Micah Stanley
Obwuel d'Banan eng alldeeglech Uebst ass, sinn hir Eegeschaften a gesondheetlech Virdeeler op kee Fall. Reife an onreife Bananen weisen heiansdo ganz ënnerschiddlech Effekter.
Net all Bananen ass giel
No enger aler Legend war den ursprénglechen Numm vun der Bananen: D'Vullen hunn et gesot. Wann d'Villercher net esou begeeschtert op déi reife Bananen gestouss hätten, hätt d'Mënsche vläicht ni geduecht, déi giel Uebst ze probéieren. Haut gëtt et keng aner exotesch Uebst déi sou einfach verfügbar a populär ronderëm d'Welt ass wéi d'Banan.
Wat de Konsum ugeet, sinn Äppel an den däitschsproochege Länner zweet bis näischt: all Däitsch ësst am Duerchschnëtt 25 Kilo Äppel a 15 Kilo Bananen pro Joer. Am Verglach zum Hausapel muss d'Banan awer aus wäitem Länner importéiert ginn. Trotzdem gëtt et ganz bëlleg an zu all Zäit vum Joer ugebueden, sou datt et scho laang selbstverständlech geholl gouf.
Fir eis Europäer gëtt et nëmmen DÉI Bananen. Et ass giel an huet eng kromme Form. A Wierklechkeet ginn et awer méi wéi 1,000 Zorte Bananen, déi all kënnen och ganz anescht ausgesinn. Et gi Bananen a verschiddene Gréissten, mat roude, bloe oder violett Haut. E puer schmaachen séiss, anerer schaarf - an net all Bananen ass kromme.
Fruktose a Glukos an der Bananen
Aarte vun Uebst wéi Bananen, Figgen oder Drauwe ginn dacks kritesch gekuckt well se vill Zocker enthalen, op d'mannst wann se reift. De Problem ass awer net den Zocker an der Uebst, mee éischter den industriell produzéierten Zocker. Studien weisen also mat grousser Regularitéit datt Friichten keng Gesondheetsproblemer verursaachen, während industriell Zocker zu Adipositas féiere kann, de metabolesche Syndrom fördert an de Risiko vun héije Blutdrock, Liewerschued an Häerzkrankheeten erhéicht.
Wéi och ëmmer, wann Dir Fruktose net toleréiere kënnt an un Fruktosintoleranz leiden, ass et net nëmmen de Fruktosgehalt deen entscheedend ass, awer och d'Fruktose-Glukose Verhältnis vun der Fruucht a Fro.
Wann dëst Verhältnis besonnesch equilibréiert ass oder wann de Glukosgehalt iwwerhaapt dominéiert, wéi zum Beispill de Fall mat Bananen, da gëtt d'Uebst a Fro vill besser toleréiert wéi Uebst mat engem Iwwerschoss vu Fruktose. Wéi och ëmmer, d'Tolerabilitéit vun der Fruucht am Fall vun der Fruktosintoleranz ass ëmmer ganz individuell, also ass et net méiglech allgemeng ze soen ob Bananen mat dësem Problem toleréiert ginn oder net.
Séiss Bananen: héich-Energie Uebst fir Athleten
Den héije Zockergehalt an Bananen kann besonnesch am Sport benotzt ginn. Besonnesch bei laanger Sportsunitéiten wéi Vëlostouren oder Biergwanderungen kënnen Hypoglykämie-Symptomer optrieden, wéi Onrouen an Nervositéit, an Dir fillt Iech wackeleg a schwaach an de Been. Awer Hypoglykämie kann vermeit ginn andeems Dir Pausen a gudder Zäit mécht a liicht Iessen wéi Bananen iessen. Och no oder virum Ausdauertraining hëllefen d'Bananen den Energieniveau op eng gesond Manéier am Gläichgewiicht ze halen
Zum Beispill, an enger Etude vu 14 gutt ausgebilte Cyclisten, hunn d'Fuerscher vun der Appalachian State University festgestallt, datt si e gréisseren Energieboost nom Bananen iessen hunn wéi no engem typesche Sportsdrink. Iwwer enger Distanz vu 75 Kilometer hunn d'Athleten entweder e Glas Sportsdrénke gedronk oder all 15 Minutten eng hallef Bananen giess.
Laut Wëssenschaftler sinn Bananen net nëmme räich u Kuelenhydrater, awer och u Faser, vital Substanzen an Antioxidantien. Zousätzlech enthalen Bananen eng vill méi gesond Zockermëschung wéi Sportsdrénken, déi näischt anescht sinn wéi Zockerwasser mat Aromaverstärker. Athleten vun allen Zorte ginn dofir ugeroden op natierleche Kohlenhydratquellen wéi Bananen ze vertrauen.
Reife an onreife Bananen: den Zockergehalt
Och wann Bananen zu de Fruuchtaarte gehéieren, déi besonnesch räich u Kuelenhydrater an Zocker sinn, hänkt den Zockergehalt vun der Reifegrad vun der Bananen of. Wann Dir elo d'glycemesch Belaaschtung (GL) vun onreife Bananen mat där vu reife Bananen vergläicht, ass et e kloeren Ënnerscheed. (Glycemesch Belaaschtung weist wéi vill e Liewensmëttel den Bluttzockerspigel beaflosst.)
Onripe Bananen (nach liicht gréng) hunn e GL vun 9.6, während reife Bananen (giel mat brong Flecken) e GL vun 12.8 hunn. Dëst ass well onreif Bananen manner Zocker awer méi Stärke enthalen, wat sech am Laf vum Reifeprozess ännert. Eng onreif Bananen enthält Stärke an Zocker am Verhältnis vun 20:1, wat genee de Géigendeel vun enger iwwerreift Banan ass. Wärend der Alterung gëtt d'Stärke graduell an Zocker ëmgewandelt.
Natierlech beaflosst den Zocker- oder Stärkegehalt och de Goût an d'Konsistenz vun der Bananen. Wärend d'Fleesch am Ufank zimlech haart a schaarf ass, gëtt et méi mëll a méi séiss wéi et reift. Wéinst hirem nidderegen Zockergehalt sinn onreife Bananen ideal Liewensmëttel fir déi mat Bluttzockerproblemer.
Eng Etude am Aarhus Amtssygehus huet 10 Patiente mat Typ 2 Diabetis involvéiert. Et gouf studéiert wéi Bananen den Bluttzockerspigel nom Iessen beaflossen. Op dräi Deeg hannereneen kruten d'Sujete 40 Gramm wäiss Brout, 120 Gramm onreife Bananen an 120 Gramm reife Bananen. D'Fuerscher hunn erausfonnt datt d'Wäissbrout den Bluttzocker am meeschte erhéicht huet an datt déi onreife Bananen am Beschten Leeschtung hunn.
Am Géigesaz zu den Zockerräiche reife Bananen hunn déi stärkeräich onripe Bananen entscheedend Virdeeler, wéi d'iresch Wëssenschaftler vum University College Dublin am Joer 2016 erausfonnt hunn. Well se tatsächlech d'Fäegkeet hunn Bluttzocker ze reguléieren. Bluttzockerspikes ginn ausgeglat, d'Insulinempfindlechkeet gëtt verbessert, a Liewensmëttelverlaangen ginn vermeit.
Bananen enthalen Prebiotika
Dir kënnt Iech froe firwat en héije Stärkegehalt sollt fäeg sinn den Bluttzockerspigel ze reguléieren wann starchy Liewensmëttel normalerweis eng héich glycemesch Belaaschtung hunn. Awer Kraaft ass net d'selwecht wéi Kraaft. Well d'Stärke, déi an de Bananen enthale sinn, zum Deel aus sougenannten resistenter Stärke besteet.
Am Géigesaz zu der normaler Stärke gëtt resistent Stärke net an Zocker (Glukose) ofgebrach, mee erreecht onverännert den Dënndarm, wat natierlech och Kalorien spuert. Et gëtt also zu Diätfaser gezielt.
Souwuel déi resistent Stärke wéi och aner Zutaten an der Bananen wéi Pektin an Oligofructose gehéieren zu de wichtegste Prebiotika, dat heescht datt se zur gesonder Darmflora bäidroen. Si déngen als Nahrung fir d'Bakterien am groussen Darm (Darmflora) a gi vun hinnen fermentéiert. Dëst resultéiert a Kuerzkette Fettsäuren, déi ë.a. suergen, datt d'Ëmwelt am Darm e gesonde sauer pH Niveau erreecht.
Déi kuerz Kette Fettsäuren z. B. d'Bottersäure gezielt. Et gëtt gesot datt et eng speziell Roll bei der Gesondheet vum Colon spillt. Engersäits gëtt et als Haaptquell vun Energie fir d'Darmschleimhaut ugesinn, op der anerer Säit huet et en anti-inflammatoreschen Effekt a stimuléiert d'Darmmotilitéit. Prebiotesch Liewensmëttel wéi onripe Bananen kommen aus zB Patienten mat entzündlechen Darmkrankheeten profitéieren a sinn och wichteg fir d'Préventioun vu Kolorektalkriibs.
Hëllefen Bananen mat Diarrho oder Verstopfung?
Well d'Hockergewiicht vun der resistenter Stärke erhéicht gëtt, kënnen gréng Bananen engersäits Verstopfung entgéintwierken, awer och fir Diarrho benotzt ginn, well de Pektin, deen enthale gëtt, d'Darmschleimhaut schützt a bakteriell Toxine bindt.
An enger brasilianescher Etude vun der Universidade Estadual Paulista konnten 80 Kanner, déi alleguer un der Verstopfung leiden, weisen, datt hinnen gréng Bananen ginn normalerweis duergeet fir hir Verdauung erëm op d'Been ze setzen. Wann d'Kanner Laxativen gebraucht hunn, kann hir Dosis reduzéiert ginn wann gréng Bananen gläichzäiteg giess ginn.
Eng duebelblind Studie aus Bangladesch huet den Effekt vu grénge Bananen op persistent Diarrho bei 62 Puppelcher vu 5 bis 12 Méint ënnersicht. No nëmmen dräi Deeg Behandlung sinn 55 Prozent vun de Kanner, déi gekachte gréng Bananen a Reis kritt hunn, sech erholl, am Verglach mat nëmmen 15 Prozent vun de Kanner an der Kontrollgruppe (déi nëmmen Reis giess hunn). No véier Deeg waren 78 Prozent vun de Banannebébé'en gutt, awer nëmmen 23 Prozent vun de Raisbébé'en.
D'Fuerscher hunn ofgeschloss datt gréng Bananen super si fir Kanner mat Diarrho ze behandelen. Zousätzlech si Bananen reich an Vitaminen a Mineralstoffer, déi hëllefe kënnen Nährstoffverloscht duerch Diarrho ersetzen.
Antioxidantien reduzéieren de Risiko vu Krankheeten
Laut enger Etude op der Bundesuniversitéit vu Santa Catarina, souwuel d'Fleesch an d'Haut vun der Bananen si ganz räich u bioaktive Substanzen, déi antimikrobiellen an antioxidativen Effekter hunn, d'Immunsystem stäerken an domat de Risiko vu verschiddene Krankheeten reduzéieren wéi Atherosklerosis an Kriibs. Dozou gehéieren d'U. Carotenoiden (zB Beta-Karotin), Phytosterole, biogen Aminen (zB Dopamin), Polyphenole (zB Flavonoiden) Geschwëster, a Kriibs.
Englesch Fuerscher hunn e spezifesche Flavonoid studéiert, deen a Bananen fonnt gouf. Et gëtt leucocyanidin genannt an huet d'Fäegkeet fir d'Bauchspaicheldrüs vu Schued ze schützen, zB B. duerch Aspirin. Ausserdeem gëtt et scho zimmlech Beweiser datt dëse Flavonoid Bauchgeschwëster entgéintwierkt an se och entlaascht.
Bananen hunn och Anti-Kriibseigenschaften. Eng japanesch Etude no spillt déi reife Friichten hei eng Schlësselroll. Dës hunn e méi héicht Inhalt vun Antioxidantien a si méi effektiv géint fräi Radikale, stimuléieren d'Bildung vu wäiss Bluttzellen a stäerken den Immunsystem. Jo, reife Bananen ginn gesot datt se den Immunsystem 8 Mol méi stäerken wéi onreift Uebst.
Bananen si Liewensmëttel fir d'Nerven
Bananen gehéieren zu de Liewensmëttel déi am meeschte vum Gléckshormon Dopamin enthalen. Och hei hunn déi reife Friichten de Rand. Analysen op der Kobe Universitéit a Japan hu gewisen datt d'Fleesch vun 100 Gramm reife Bananen bis zu 10 Milligramm Dopamin verstoppt. Ausserdeem enthalen Bananen quasi all B-Komplex Vitamine déi wesentlech fir den Zentralnervensystem sinn (ausser Vitamin B12).
Also ass et net iwwerraschend datt Bananen laang an der traditioneller Medizin benotzt gi fir d'Nerven ze stäerken an d'Depressioun ze bekämpfen. D'Bananeschiel enthält souguer bis zu 560 Milligramm Dopamin. Wëssenschaftler gesinn dofir e grousst Potenzial dran fir Krankheeten wéi Parkinson ze verhënneren an ze heelen.
Bananenblieder amplaz vun Aluminiumfolie
Och wann Bananen an eise Breedegraden ganz populär sinn, ass ganz wéineg iwwer d'Benotzung vu Bananneblieder bekannt, zB B. als Ersatz fir Aluminiumfolie.
Wat fir oppassen wann Dir Bananen kaaft
Well konventionell ugebaut Bananen zu de Friichten gehéieren, déi am meeschte mat Pestiziden kontaminéiert sinn, sollt Dir nëmmen organesch Bananen benotzen. Opgepasst och op Fairtrade-Siegel, wann Dir net gär sidd un der Ausbeutung vun Plantatiounsaarbechter deelzehuelen.
Wann Dir Är Bio Bananen kaaft, denkt un, ob Dir se wëllt iessen wann se onreift oder reift sinn, oder wann Dir d'Fruucht braucht, well déi gréng Friichten reife ganz einfach, sou datt Dir och Grasgréng Bananen kafe kënnt, déi méi laang kënne gespäichert ginn.
Well et esou vill iwwer d'Kultivatioun an d'Critèrë beim Kaf vun Bananen ze berichten ass, hu mir en separaten Artikel doriwwer: Wat Dir sollt oppassen wann Dir Bananen kaaft.
Wéi Bananen ze späicheren
Wéi laang Bananen daueren hänkt vun de Lagerbedéngungen of. Déi exotesch Léift eng lofteg, cool an dréchen Plaz. Hänken och Bananen – zB B. un engem Haken – gespäichert, si kënne bis zu zwou Woche gespäichert ginn. Wann eng Bananne amgaang ass ze iwwerreift ze ginn, kënnt Dir se an d'Uebst- a Geméis-Tirang vun Ärem Frigo setzen, fir datt se net schlecht geet.
Wéi Bananen afréieren
Dir kënnt och Bananen (geschielt an a Stécker geschnidden) an eng Tiefkühlbeutel setzen an se afréieren. Gefruer Bananen si gutt fir ze baken a kachen, fir Smoothies oder Uebstzosen. Dir kënnt och e Mixer benotzen fir séier lecker Glace ze zauberen. Déi gefruerene Banannestécker ginn einfach bis cremeg gemëscht. Füügt e bësse Zitrounejus, e puer Stécker Mango oder e puer Ingwer.
D'Bananeschiel ass och iessbar
Tonne Bananneschielen ginn all Dag an den Dreck geheit. Fir dësen Offall ze stoppen, kënnt Dir och just Är Bananenschielen iessen. Et muss just Bio Bananen ginn. Platen wéi Pulld Pork kënne ganz gutt aus der Bananenschielen virbereet ginn - natierlech ouni Schwäin, sou datt d'Geriicht dann e Pull Peel genannt gëtt. Fir Informatiounen iwwer Bananneschielen, hiren Ernärungswäert, an ob se sou gesond sinn wéi e puer soen, liest eisen Artikel: Supergesond Planzendeeler déi d'Leit dacks ewechgeheien.
D'Banan weist Diversitéit an der Kichen
Bananen ginn am beschten eleng oder a Form vu Banannesplit (mat Glace a Schockelasauce) genoss, awer si passen och wonnerbar mat Müslis, Uebstzaloten, Smoothies a Shakes. Bei Banannemëllech kënnt Dir ouni Déieremëllech verzichten, probéiert et z.B. B. mat der leckerer Tiger Nossmëllech, mat Hafermëllech oder Räis drénken. Bananen sinn och lecker wann se gekacht a gebak ginn.
E spezielle Kuch ass dat sougenannt Bananenbrout, wat eng grouss Energiequell fir Ausdauersport ass. En anere populäre Snack ass Bananenchips. Traditionell ginn onreife Bananen geschnidden, an Ueleg frittéiert an duerno gedréchent.
Déi séiss exotesch harmoniséiert och perfekt mat schaarf Gewierzer wéi Chili a gëtt häerzlech Platen wéi Curry e besonnesch fruuchteg an aromatesch Notiz. Déi crémeg Bananen gëtt Chutneys, Zosen a Zoppen eng cremeg Konsistenz.
Mir wënschen Iech vill Spaass beim Kachen an en exzellenten Appetit!
