John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Port Wäin Jus (1 Dag virdrun)
- 15 PC. Rëndfleesch Schanken
- 2 PC. Tomato
- 0,5 PC. Sellerie Bulb
- 1 PC. Leek
- 2 PC. Muert
- 1 PC. Ënnen
- 1 Fläsch Port Wäin
- 1 Fläsch roude Wäin
- Geméis Bouillon
Gromper a Sellerie Mash
- 600 g Gromperen
- 300 g Sellerie Bulb
- Salt
- Botter
Bësch Pilz Ensembel
- 100 g kombinéiert
- 100 g Chanterellen
- 100 g boletus
- 1 PC. Zwiebel kleng
- 1 Zoppeläffelen Botter
- Salz a Pabeier
Rëndfleeschfilet an enger Spinatpuffdeegbeschichtung
- 1,5 kg Rëndfleesch Filet
- 400 g Gefruer Spinat
- 1 PC. Zwiebel kleng
- 1 PC. Knuewelek Knuewelek
- 1 Zoppeläffelen Olivenueleg
- 1 PC. Puffdeeg
Uweisungen
Port Wäin Jus (1 Dag virdrun)
- Deckt e Bakblech mat de Schanken a braten am Ofen op 200 Grad bis gëllenbraun. D'Wurzelgeméis wäschen, a Stécker schneiden an an e Bratpfanne setzen. D’Schanken drop leeën a beim Fritten mat Portwäin ofglacéieren. Lues a lues de roude Wäin an de Geméisbouillon derbäi. Dat Ganzt dauert ongeféier 24 Stonnen. Schliisslech d'Jus strapazéieren a mat Botterflakken an Tomatepaste binden. Op Wëllen a Gefill.
Gromper a Sellerie Mash
- D'Gromperen an d'Sellerie schielen a schneiden a kachen bis gekacht. Dann stompen. Mat Botter, Rahm a Salz schmaachen.
Bësch Pilz Ensembel
- Den Zwiebel schneiden, d'Pilze botzen, dann a Botter frittéieren, mat Salz a Peffer würzen - fäerdeg! Karotten si genuch als zousätzlech Bäilag. Botzen, kachen am Geméisbouillon, fäerdeg!
Rëndfleeschfilet an enger Spinatpuffdeegbeschichtung
- Der Spinat an Olivenueleg, fein gehackten Zwiebel a Knuewel, Salz a Peffer derbäi. Simmer bis et keng Flëssegkeet méi ass. Dann d'Fleesch op alle Säiten frittéieren an dann mat Salz a Peffer würzen. Dann op engem Bakblech setzen. Verdeelt d'Spinat op d'Fleesch an iwwerdeckt mat der Schleifdeeg. Kachen an engem virgehëtzten Ofen op 180 Grad / waarm Loft fir ongeféier 30 Minutten.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 85kcalKuelenhydrater: 3.3gProtein: 11.5gFett: 2.7g
