John Myers
Rëndfleeschfilet Scheiwen mat Kürbis an Äppelrelish a Sautée Kartoffel op Broccoli
Déi perfekt Rëndfleeschfilet Scheiwen mat Kürbis- an Äppelrelish a Sautée Gromperen op Broccoli-Puree Rezept mat engem Bild an einfache Schrëtt-fir-Schrëtt Instruktioune.
- 2 pkt. Äppel
- 150 g Botter
- Salz a Pabeier
- 3 TL Hunneg
- Wäisse Wäin Esseg
- 750 g frësch Broccoli
- 1 kg Gromperen
- 100 g gekläert Botter
- 100 g Kokosnossueleg
- 100 g Gänsefett
- 1,5 kg Rëndfleeschfilet
- 500 ml Cognac
- 300 ml Séiss
- 150 ml Crème
- 3 Tsp gréng Peffer
- Den Apel an de Kürbis a gläichgrouss Wierfel schneiden an a 50 g Botter frittéieren, mat Salz, Peffer an Hunneg an Esseg würzen.
- De Broccoli a Blummen deelen an a gesalzt Waasser kachen. Drainéieren (spueren e bësse Bouillon), mëschen oder virsiichteg Puree a Saison mat Botter, Bouillon a Salz.
- D'Gromperen schielen a se a Wierfel schneiden mat enger Kantelängt vun ca. 1.5 cm.
- Hëtzt d'Zorte vu Fett a frittéiert d'Gromperen iwwer mëttlerer Hëtzt.
- D'Fleesch an ca. 1 cm décke Scheiwen, mat Peffer würzen a se op béide Säite ganz schaarf scharfen, an den 100 Grad Ofen waarm halen.
- De Brat mat Jus a Crème deglaze a kuerz kachen, mat Salz a grénge Peffer würzen a Cognac dobäiginn a wann néideg e bësse verdicken.
- Fir ze zerwéieren, de Broccoli op engem Teller leeën a flaach verdeelen, dann ofwiesselnd Fleesch a Geméis an der Schicht an schliisslech mat Zooss bastelen a mat gesalzene Gromperen servéieren.
