John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Rëndfleesch Filet
- 3 Zoppeläffelen Kloerte Botter
- 2 kg Rëndfleesch Filet
- 500 g Tomaten
- Salt
- Pepper
- Geméis Bouillon Pudder
- 1 Knuewelek Knuewelek
- 500 g King Auster Champignonen
- 2 Kaffisläffel gedréchent Porcini Champignonen
- 1 eng Taass Crème fraiche Kéis
- 200 ml Pinot Noir
- 10 Blat Basil gehackt
- 1 Zoppeläffelen Liewensmëttel Stärke
- Balsamic Crème
- Grof Salz
- Peffermix melange noir
Sellerie a Gromperemesch
- 1 kg Sellerie frësch
- 1 kg Miel Gromperen
- 200 ml Mëllech
- 5 Zoppeläffelen Botter
- Nutmeg
- Salt
- Pepper
- Gewierzer
Lammsalat mat Gromperen a Moschterdressing
- 500 g Lammsalat
- 1 Ënn
- 1 Zoppeläffelen Zocker
- 100 g Miel Gromperen
- 150 ml Fleeschsoup
- 2 Zoppeläffelen Wäiss Balsamico Esseg
- 2 Zoppeläffelen Moschter mëttelméisseg waarm
- 50 ml Crème
- 50 ml Sonneblummenueleg
- Salt
- Pepper
- Nutmeg
- 50 g Pine Nëss
Uweisungen
Rëndfleesch Filet
- Huelt d'Tomaten an d'Kär a Wierfel, schneiden d'Champignonen aus der Wierfel. D'Fleesch würzen, et schneiden (op héchstem Niveau) an aus dem Réischtert eraushuelen. Fritt d'King Auster Champignonen an Tomaten (op héchstem Kader). Peffer, Salz, Geméisbouillon, Crème fraîche, Knuewelek, Basilikum, Pinot Noir a Porcini Champignonen dobäi ginn. Huelt d'Fleesch zréck an d'Brout. Kachen am Ofen ca. 20 Minutten (ouni Deckel, Uewer-/Ënnerhëtzt, Kärtemperatur ca. 63 Grad) bei 200 Grad. De Maisstärke mat e bësse Pinot Noir vermëschen an d'Zooss e bësse verdicken. D'Zooss nach eng Kéier würzen. Dekoréiert den Teller mat Balsamicocrème. Huelt d'Fleesch op den Teller a sprëtzen mat grober Salz a Melange Noir Peffer.
Sellerie a Gromperemesch
- Sellerie a Gromperen schielen an a grouss Kubel schneiden. Kachen an engem Kasseroll mat liicht gesalzene Waasser fir ongeféier 20 Minutten. Hëtzt d'Mëllech an d'Botter. Geméis drainéieren an drainéieren. D'Geméis, Salz, Peffer, Muskat a Gromperepuree mat der Gromperemücher grober mëschen. Dréckt d'Mëllech kuerz erof. Als Dekoratioun, frittéiert eng ganz dënn Scheif vu Kinneksauster Champignonen a setzt op d'Sellerie-Kartoffel-Mash.
Lammsalat mat Gromperen a Moschterdressing
- D'Lämmchensalat grëndlech wäschen an am Zalotspinner dréchen. Den Zwiebel a kleng Wierfel schneiden a liicht schweessen an e bëssen Ueleg, mam Zocker sprëtzen a karamelliséieren. Füügt déi geschälte a geschniddene Gromperen derbäi. Fëllt d'Bouillon op a kachen d'Gromperen bis mëll (mam Deckel zou). Füügt den Esseg, de Moschter an d'Crème derbäi a benotzt den Handmixer fir eng cremeg Konsistenz ze puréieren. Lues a lues de Sonneblummenueleg mam Handmixer eran mëschen a wann néideg e bësse Salz, Peffer an Muskat dobäi ginn. Wann de Dressing ze déck ass, réieren e bësse Waasser. D'Lämmchensalat a Dressing vermëschen an op eng Zalotteller leeën. An der Pan d'Pinien kuerz braten an iwwer d'Zalot sprëtzen.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 102kcalKuelenhydrater: 4.6gProtein: 7.8gFett: 5.5g
