John Myers
Ob als Verbreedung, Carpaccio oder Zopp: Frësch Rüben ass gesond a kann op vill verschidde Manéiere virbereet ginn. Rezepter an Tipps fir Akafen a Lagerung.
Beetroot gëtt dacks a Gläser verkaaft oder virgekacht a schrumpfgewéckelt. Duerch Kachen a Veraarbechtung mat Esseg, Zocker a Salz verléiert de Rüben säin ursprénglechen, liicht Äerdgeschmaach - an dat ass schued. Wann Dir de richtege Goût vu Rüben genéissen wëllt, sollt Dir also frësch Knollen benotzen. Déi lecker Wantergeméis sinn an der Saison vun Enn September bis Fréijoer.
Beetroot populär an Zaloten oder als Carpaccio
Beetroot an hir wäiss, giel a rout-wäiss Ringer Schwësteren, déi e bësse méi mëll am Goût sinn, hunn en agreabel séissen Aroma a kënnen op verschidde Manéiere virbereet ginn. Si schmaachen net nëmmen als Bäilag, awer och als Carpaccio, cremeg Verbreedung, Geméis Bäilag, Jus oder Zopp. Frësch gesammelt Rüben gëtt normalerweis mat Blieder ugebueden. Dës sollten net ewechgehäit ginn, well déi zaart, méi kleng, besonnesch gutt an Zaloten oder, kuerz gedämpft, als Geméis.
Am Dëppe, am Ofen oder als Roh Iessen: Bereet Rüben
Fir déi meescht Rezepter ginn d'Rüben als éischt gekacht. D'Knollen an d'Steng gutt wäschen, an e Kasseroll setzen a mat Waasser iwwerdecken. Füügt Salz an e bësse Kumin wann Dir wëllt a kachen fir ongeféier 30 Minutten. D'Kachzäit variéiert jee no der Gréisst vun de Knollen. Dir kënnt testen ob se mëll genuch sinn mat enger Gabel oder Spigel. Nom Kachen kënnen d'Rüben wéi eng Jacket Kartoffel geschält ginn. Et ass recommandabel Handschuesch ze droen wann Dir dëst maacht, well et staark reift. Allerdéngs kann d'Faarf och ewechgeholl ginn andeems Dir Är Hänn grëndlech wäscht.
D'Virbereedung am Ofen ass méi sanft, well de Knollen beim Kachen ausblut a vill gesond Zutaten am Kachwaasser kommen. D'Rüben mat e bësse Mieresalz sprëtzen, an en Uewen mat Deckel leeën oder a Bakpabeier wéckelen an am Ofen op 170 Grad fir ongeféier 40 bis 45 Minutten kachen. Dann schielen a veraarbecht.
Iwwregens ass de Rüben och gutt als Raw Food. Nom Peeling einfach fein reiben oder an engem Liewensmëttelprozessor schneiden. Mat Ueleg, e bësse Zitrounejus, Salz a Peffer würzen.
Kaaft a späichere Rüben richteg
Wann Dir kaaft, sollten d'Knollen plump sinn an d'Haut glat an onbeschiedegt. Kleng Knollen hunn e méi feinen Aroma wéi grouss. Juicy, gréng Blieder sinn en Zeeche vu Frëschheet - awer gespäichert Wueren, déi am Wanter ugebuede ginn, sinn natierlech net méi gréng.
Nodeems d'Blieder ewechgeholl ginn, wäerte Rüben bis zu véier Wochen am Frigo halen, a Pabeier gewéckelt. Wann Dir Är eege Rüben am Gaart wuessen, kënnt Dir se no der Ernte späicheren, sou wéi Gromperen. E coolen, donkelen Raum, wéi zum Beispill e Keller, ass am beschten dofir. Beetroot ass och gutt fir ze pickelen.
Zutaten: Beetroot ass sou gesond
Beetroot ass net nëmme kalorienarm - et gi just 40 Kalorien pro 100 Gramm - awer och ganz gesond. Et enthält Folsäure, Eisen, Kalium, Magnesium, Zénk, Vitamine B a C a bitt och Protein a vill Faser. De Faarfstoff Betanin (Rübenrout) ass verantwortlech fir hir crimson Erscheinung. Et ass ee vun de sekundäre Planzestoffer (Flavonoiden), déi als Antioxidantien fräi Radikale offangen an domat den Immunsystem stäerken.
