Emma Miller
De perfekte roude Borscht - d'Haaptgeheimnisser
Jidderee weess datt et vill Rezepter fir Borscht gëtt - all Hostess huet seng eegen Nuancen a kulinaresch Tricken. Wéi och ëmmer, et ginn e puer obligatoresch Regelen déi gefollegt musse ginn fir sécherzestellen datt Dir mat räichen a leckere Borscht kënnt.
Fleeschbritt läschen
Fleesch muss onbedéngt mat kalem Waasser gegoss ginn, kachen et nëmmen op niddereg Hëtzt a regelméisseg de Schaum erofhuelen. Dat ass néideg fir datt de Borsch transparent bleift. Wann Dir net wësst wat dat bescht Fleesch fir Borsch ass, da erënnert Iech un - nëmmen op de Knach. Et ass et deen eng räich Struktur gëtt, an et ass egal wat Dir benotzt - Schweinefleesch, Rëndfleesch oder Poulet.
Wann och no eisen Tipps Bouillon nach ëmmer bewölkt ass - kale Waasser an de Pot a kachen d'Flëssegkeet. Wann de Schaum eropgeet, wäerts de en ewechhuelen an Dir wäert gesinn datt d'Bouillon kloer ass. D'Äntwert op d'Fro iwwer wéi eng Gewierzer zum Borscht bäigefüügt ginn, erfuerene Käch nennen Bucht Blat a Peffer Erbsen - si ginn dem Borscht en onvergiessleche Goût. Et ass och besser fir e ganze Zwiebel fir e schaarf Geschmaach ze setzen.
Beets
Vill Hausfraen hu verschidde Probleemer beim Kachen Borscht genee wéinst dësem Zutat. Dat wichtegst Dilemma ass wéi een Borscht kachen, fir datt d'Rüben d'Faarf net verléieren. Fir datt Dir net esou eng Situatioun begéint, erënnert Iech drun - réi Rüben kënnen net an d'Stew bäigefüügt ginn. Et wäert Aroma ubidden, awer d'Faarf verléiert, sou datt et virdru mat Tomatenpaste gekacht, gebacken oder gestuel ka ginn.
Zocker a Säure
D'eenzegaarteg Gläichgewiicht vum Goût, fir deen Borscht berühmt ass, gëtt duerch Zousatz vun Zocker erstallt - net méi wéi 1-2 Tsp pro fënnef-Liter Pot. Dir kënnt déi geréischten Tomaten oder Rüben "zuckeren", awer Dir musst et maachen. Zocker wäert net nëmmen de Borscht am Prinzip séissen, mee och de Goût vun den Tomaten liicht "berouegt". Wat d'Aciditéit ugeet, kënnt Dir Zitroun addéieren oder e bësse Esseg schëdden, da gëtt d'Gläichgewiicht vu Séiss a Sauerkeet perfekt behalen. Den Haapt Saach ass d'Säure ze addéieren ier Dir d'Rüben an de Pot setzt.
Richteg zerwéieren
Déi bescht Ergänzunge fir Borscht sinn Fett a Knuewel. Fir den Ofschloss ze ginn, d'Spëtzt an de Knuewel an engem Mixer schneiden, Salz, réieren an dann an de Borscht addéieren. Maacht dat e puer Minutten nodeems Dir de Kabes gesat hutt. Als nächst ass et wichteg de Borscht ze infuséieren - et ass besser et vun 10 bis 30 Minutten ze ginn. Da ginn all Produkter am Borsch mat Jus gefüllt, Gewierzer ginn hiren Aroma, an d'Geriicht gëtt reich an nährend.
Wéi een Borsch an den alen Deeg kachen - Rezept
Hei ass e Rezept fir "Hetman's" Borsch, deen zënter antik Zäiten zu Kiew gekacht gëtt. D'Besonderheet ass datt et mat Rëndfleesch a Bounen bäigefüügt gëtt, déi nëmmen an enger Regioun gemaach gouf.
- Rëndfleesch - 800 g;
- Kartoffel - 80 g;
- Kabes - 80 g;
- Karotten - 1 Stéck;
- Bounen - 50 g
- Auberginen - 50 g;
- Zwiebel - 1 Stéck;
- Rüben - 1 Stéck;
- séiss Crème - 10 g;
- Petersilie;
- Bucht Blat;
- Gewierzer, Salz.
Kalt Waasser iwwer d'Rëndfleesch schëdden, d'Zwiebel an d'Biergerblatt derbäisetzen an iwwer héich Hëtzt opkachen. Huelt d'Fleesch eraus, schneiden et an Portiounen, dréit d'Bouillon, Salz a bréngt et erëm op Kachen. D'Rüben kachen, se a Julienne-Streifen schneiden, zesumme mam Fleesch an d'Bouillon leeën an erëm opkachen. Gromperen a Scheiwen schneiden, de Kabes zerbriechen, an de Pot derbäi ginn.
Maacht e Sauté vu Karotten a Zwiebelen, kachen d'Bounen bis se mëll sinn, Aubergine mat Botter stew an duerch e Sieb zéien. Füügt op Borsch a kachen nach 15 Minutten. Loosst de Borscht duerchsetzen, a servéiert dann mat sauere Rahm a Petersilie.
