John Myers
D'Uebst Ernte ass dacks méi grouss wéi de Mo vun der Famill an Dir musst en Deel vun der Ernte konservéieren. Eng populär Method ass d'Extraktioun vun Uebstjus. Dës Jusen sinn e richtege Schatz, well Dir wësst genee wat an der Fläsch ass. Ausserdeem schmaachen se onvergläichlech aromatesch a score Punkte mat hirem héije Vitamingehalt.
De Jus
Et ginn zwou Weeër fir de leckere Fruuchtjus ze kréien:
- Kachmethod: Huelt d'Fruucht an e Kasseroll, iwwerdeckt et mat Waasser a kachen bis mëll. Da gitt d'Fruucht duerch e Sieb a sammelt de kritt Jus.
- Dampfer Juicer: De Kaf vun esou engem Apparat ass recommandéiert wann Dir regelméisseg mëttlere Quantitéite Jus selwer kachen wëllt. Fëllt den ënneschten Behälter vum Juicer mat Waasser, setzt dann de Jussbehälter drop an den Uebstkuerf mat der Fruucht drop. Alles gëtt mat engem Deckel zougemaach an um Uewen erhëtzt. De steigenden Waasserdamp bewierkt datt d'Fruucht platzen an de Jus entkommt.
Kachen Jusen erof
Wann d'Loft ausgesat ass, oxidéiere Jus séier, verléieren hir wäertvoll Eegeschaften a verduerwen. Si mussen also séier benotzt ginn oder duerch Pasteuriséierung konservéiert ginn.
D'Keimen am Jus ginn zouverlässeg duerch Hëtzt ëmbruecht. Wann et ofkillt, entsteet och e Vakuum, fir datt keng Bakterien vu baussen an de Jus kommen.
- Als éischt steriliséieren d'Flaschen a kochendem Waasser fir zéng Minutten. Vergewëssert Iech d'Glas an d'Flëssegkeet zesummen ze waarm, sou datt d'Container net knacken.
- Kachen de Jus zwanzeg Minutten op 72 Grad a fëllt en an d'Flasche mat engem Trichter (1.00 € bei Amazon*). Et soll eng Grenz vun 3 cm uewen sinn.
- Dréckt d'Fläsch direkt an dréit d'Flasche fir fënnef Minutten op d'Kopp.
- Maacht ëm a léisst en Dag bei Raumtemperatur ofkillen.
- Da kontrolléiert ob all Deckele dicht zou sinn, markéieren a späicheren an enger cooler an donkeler Plaz.
Uebstjus erwächen
Optional kënnt Dir de Jus an engem Kasseroll oder am Ofen kachen:
- Steriliséiert d'Flaschen am waarme Waasser fir zéng Minutten a gitt de Jus duerch e Trichter.
- Setzt dëst op d'Raster vun der Konservéierungsmaschinn a gitt genuch Waasser, sou datt d'Konservéierungsmëttel hallef am Waasserbad ass.
- Erwächen bei 75 Grad fir 30 Minutten.
- Ewechzehuelen a bei Raumtemperatur ofkillen loossen.
- Kontrolléiert datt all Deckele dicht zou sinn, markéiert se a späichere se an enger cooler, donkeler Plaz.
