John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Tafelspitz:
- 1 kg Gekachten Rëndfleesch
- 500 g 1 Koup Zopp Geméis
- Sellerie, Muerten, Péiterséilech a Péiterséilech
- 3,5 Liter Waasser
- 1 Zoppeläffelen Salt
Meerrettich Sauce:
- 2 Zoppeläffelen Botter
- 2 Zoppeläffelen Miel
- 500 ml Gekachten Rëndfleesch Bouillon
- 185 g 1 Jar Crème Meerrettich
- 150 g Kachcreme
- 75 g sultanas
- 3 grouss Prise Grof Mieresalz vun der Millen
- 3 grouss Prise Faarweg Peffer aus der Millen
- 1 grouss Prise Zocker
- 2 mächteg Sprëtz Zitrounejus
- 0,5 Kaffisläffel Glutamate
- 0,5 Kaffisläffel Rëndfleesch Bouillon direkt
- 2 mächteg Sprëtz Maggi Wort
Hunneg Karotten:
- 550 g / 12 Stécker Bio Muerten
- 1 Kaffisläffel Salt
- 1 Kaffisläffel Rëndfleesch Bouillon direkt
- 1 Zoppeläffelen Botter
- 1 Zoppeläffelen Sonneblummenueleg
- 1 Zoppeläffelen Flëssegen Hunneg
- 1 Zoppeläffelen Séiss Sojazooss
- 3 grouss Prise Grof Mieresalz vun der Millen
- 3 grouss Prise Faarweg Peffer aus der Millen
Triplets:
- 700 g Kartoffelen (Triple)
- 1 Kaffisläffel Salt
- 1 Kaffisläffel Buedem Kurkuma
- 1 Kaffisläffel Ganz Kiem Somen
Serve:
- Cranberries an engem Glas
- 4 Erdbeere fir ze garnéieren
- 4 Basil Tipps fir ze garnéieren
Uweisungen
Tafelspitz:
- Den Dësch wäschen a mat Kichepabeier dréchen. Bréngt Waasser (3.5 Liter) mat Salz (1 Zoppeläffel) zum Kachen, addéiere de gekachte Rëndfleesch a loosst ongeféier 5 Stonne kachen. An der Tëschenzäit botzen d'Zopp Geméis. Fir dëst ze maachen, schielen d'Muerten mat der Schieler, an d'Halschent Längt schneiden an diagonal schneiden. D'Sellerie botzen, fir d'éischt a Sträifen geschnidden an duerno a kleng Diamanten. D'Poulet botzen a wäschen an a Réng schneiden. D'Petersilie wäschen a trocken schüttelen. No 5 Stonne Kachen der gereinegt Zopp Geméis derbäi a lass alles nach 5 Stonne kachen. Huelt d'Fleesch mat enger Läffel eraus, loosst et e bëssen raschten an dann a Scheiwen schneiden.
Meerrettich Sauce:
- Botter (2 Zoppeläffel) an engem Kasseroll schmëlzen, mat Miel (2 Zoppeläffel) stauben, mat engem Mischer réieren (verbrennen!) A deglaze / op d'Bouillon (500 ml) schëdden. D'Crème Meerrettich (185 g) an d'Kachcrème (150 g) addéieren / réieren. Mat grober Mieresalz vun der Millen (3 grouss Prise), faarwege Peffer aus der Millen (3 grouss Prise), Zocker (2 grouss Prise), Zitrounejus (2 grouss Prise), Glutamat (½ Teelöffel), Instant Rëndfleesch Bouillon (½ Teelöffel) Teelöffel) a Saison flësseg Maggi Wort (2 staark Spritzen). Zum Schluss d'Sultanas (75 g) derbäi/réieren.
Hunneg Karotten:
- D'Muerten botzen/borschen, d'Enn ofschneiden, am gesalzene Waasser (1 Teelöffel Salz) mat Instant-Rëndfleeschbouillon (1 Teelöffel) ongeféier 10 Minutten kachen an ewechhuelen. Botter (1 EL) mat Sonneblummenueleg (1 EL) an enger Pan erhëtzen, d'Muerten derbäisetzen an iwwer niddereg Hëtzt frittéieren. Mat flëssege Hunneg (1 EL) a séisser Sojazooss (1 EL) sprëtzen a mat grober Mieresalz vun der Millen (3 grouss Prise) a faarwege Peffer aus der Millen (3 grouss Prise) würzen.
Triplets:
- Schielen a wäschen d'Trippelen (kleng, wackeg Gromperen!), Gräifen se am gesalzene Waasser (1 Teelöffel Salz) mat Kurkuma (1 Teelöffel) a ganz Kiem (1 Teelöffel) fir ongeféier 20 Minutten a drainéieren.
Serve:
- 2 Scheiwen gekachten Rëndfleesch op 4 Teller opdeelen a mat Meerrettichzooss, Hunneg Karotten an Tripleten zerwéieren, mat Erdbeeren a Basilikum garnéiert. Cranberries si genuch domat.
Geheimtipp:
- Fir eng lecker Zopp fir 6 Persounen: De Rescht vum Fleesch schneiden an de Bouillon dobäi ginn. D'Petersilie schneiden an se mat de feine gekachte Zoppnuddelen derbäi.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 24kcalProtein: 4.8gFett: 0.5g
