Braised Biren a knusprech Beschichtung mat Mandel an Tonka Bean Glace

Bréngt d'Mëllech mat der Crème, 50g Zocker, Salz an de Vanillestécke beim Réieren zum Kachen. Dann huelt d'Vanillestécker ewech a rutscht de Pulp zréck an d'waarm Mëllech. Elo d'Tonkaboun an de Pot reiben an de leschten Tipp derbäi.

Amaretto beim Rühr derbäisetzen. Huelt d'Eigelb, d'Eeër an de Rescht vum Zocker an engem Metallkettel a réieren bis cremeg. Lues a lues déi waarm Vanillemëllech erangoen a mam Schnëtt réieren. Hëtzt d'Crème iwwer e Waasserbad beim Réieren op ongeféier 80° bis se liicht verdickt ass. Dann huelt d'Crème aus dem Waasserbad a réiert se kal op Äiswasser.

Gidd d'Crème an den Container vum Glacemaker a léisst et 2 bis 3 Stonnen am Frigo killen. Elo afréieren d'Mëschung am Glace Maker fir 30 bis 40 Minutte crémeg Äis.

D'Biren schielen, hallef a Kär a schmieren de Bakpabeier mat Botter op déi ënnescht Halschent. D'Vanilleschnouer halbéiert, de Pulp aus engem hallwe Schnéi erausschrauwen an op d'Botter verdeelt. D'Bire op der Bottersäit leeën, e Kanéilstéck op d'Bire leeën an 2 bis 3 Nelken derbäisetzen. Huelt e klengt Stéck Ingwer an 1 Stäranis op der Säit.

Elo de Bakpabeier klappen an um Enn d'"Täsch" zoumaachen, andeems d'Kante klappt. Den Ofen op 200 ° virhëtzen an d'Biren 5-10 Minutten baken.

Mëttlerweil, Hëtzt d'Fett fir Fritten a leeën 2 bis 3 Schichten Filo Pâtisserie op der rietser Säit. Plaz eng Halschent vun der Biren an der Mëtt vum Teig fir e Paket ze bilden. Dann benotzt eng Zang fir déi gefëllte Päckchen an d'Frittfett Zang ze setzen. Fritt bis de Batter liicht brong ass. Huelt d'Päckchen eraus a léisst se kuerz ofkillen.