John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Zutaten fir Brout Deeg:
- 400 g Roggenmehl Typ 1150
- 300 g Spelt Miel Typ 630
- 200 g Weess Miel Typ 550
- 50 g Flax Somen
- 20 g Salt
- 650 ml Schluecht Waasser
- 2 Paket 10 gr trocken Hef
fir d'Heef Virbereedung:
- 1 Kaffisläffel Hunneg Flëssegkeet
- 50 ml Schluecht Waasser
- E puer Weess Miel fir d'Aarbechtsfläch
Uweisungen
Virbereedung:
- Gitt dréchen Hef, Hunneg a Waasser (lauwarm) an e méi héije Behälter a réieren alles grëndlech. Loosst fir eng kuerz Zäit stoe bis d'Heef ufänkt ze schaffen (Bildung vu Blasen)
- An der Tëschenzäit weien d'Mielsorten ... Salz a Leinsamen addéieren a grëndlech mëschen. Hëtzt Waasser. Schmiert e Broutform liicht a maach et fäerdeg.
Virbereedung vum Teig:
- Maacht eng gutt an der Mielmëschung a schëdden d'Waasser. Gidd d'Heef uewen. Alles grëndlech duerchschaffen mam Teighaken vum Mischer bis e kompakten Teig entsteet.
- Dann liicht d'Aarbechtsfläch mat Weessmiel miel an den Teig drop leeën. Miel Är Hänn a kneet den Teig erëm grëndlech. Form elo e länglëg Brout draus ... setzt se mat ënnen no ënnen an d'Bakform.
- Stëbs den Teig liicht mat Miel ... benotzt e Messer fir all Muster an d'Uewerfläch (1cm déif) ze schneiden. Deckt mat engem Stoff a léisst et op enger waarmer Plaz raschten. Et huet mäi Brout 40 Minutten gedauert fir säi Volumen ze verduebelen.
Backzeit + Temperatur:
- Den Ofen viru gudder Zäit virhëtzen. O / U Hëtzt 220 °. Backzäit: 15 Minutten op 220° ... dann op 200° reduzéieren an nach 35 Minutten baken. Bake fir 15 Minutten ouni Pan. Schonn elo eng Uewenfest Schossel mat waarmem Waasser (150ml) um Enn vum Uewen setzen.
- Ier Dir de Broutteig an den Ofen setzt, suergfälteg d'Uewerfläch mat waarmem Waasser wäschen (oder sprëtzen). Rutsch an den Ofen op der 2. Schinn vun ënnen a bake wéi uewen beschriwwen.
- Huelt d'Pan no 50 Minutten aus dem Ofen ... huelt d'Brout aus der Pan a setzt se erëm 15 Minutten ouni et an den Uewen. Elo kritt d'Brout seng flott knusprech Krust. Dann op engem Drahtrack komplett ofkille loossen ... an eréischt dann schneiden.
- D'Brout schmaacht gutt, souwuel ënner Gebeess a Jelly, wéi och mat Kéis oder Zoossissmetzler / Ham. Ech hu besonnesch gär datt et mat Tomate Scheiwen dropgesat gëtt.
Geheimtipp:
- Aus menger eegener Erfahrung weess ech, datt Brout vun dëser Gréisst genuch fir 2 Leit ass. Ech baken et souwisou, well ech d'Halschent vum Brout komplett schneiden an d'Scheiwen an Portiounen afréieren. Also ech hunn ëmmer frësch Brout wann ech keng Zäit hunn ze baken.
- Et ass nëmme wichteg d'Brout am Frigo ze entdecken. Da fillt et sech wéi wann et frësch ass an och e bësse dauert.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 186kcalKuelenhydrater: 38.6gProtein: 5.6gFett: 0.7g
