John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fir de Pre-Dough:
- 20 g Hef frësch
- 8 Zoppeläffelen Schluecht Waasser
- 1 Kaffisläffel Zocker
- 5 Zoppeläffelen Weess Miel Typ 550
Fir den Haaptdeeg:
- 300 g Weess Miel Typ 550
- 50 g Vollmiel Miel
- 50 g Roggenmehl Typ 997
- 1 Kaffisläffel Salt
- 50 g Sauerdeeg
- 300 ml Schluecht Waasser
- Miel fir mat ze schaffen
- Ueleg fir ze schaffen
Uweisungen
- Fir de Pre-Teig, zerbriechen d'Heef an enger Schossel a réieren mam Waasser bis glat. Zocker a Miel addéieren a gutt mëschen, iwwerdecken a 30 Minutten op enger waarmer Plaz opstoen.
- Fir den Haaptteig, grëndlech d'Miel, d'Salz an d'Sauerdeeg mam Startteig mëschen. 250 ml Waasser dobäiginn a mam Liewensmëttelprozessor 5 Minutten réieren bis den Teig sech vum Rand vun der Schuel léist.
- Klappt den Teig op enger mieler Aarbechtsfläch fir 10 Minutten a dréckt. Stëbs ëmmer erëm mat e bësse Miel, sprëtzen eng Schossel mat Miel an iwwerdeckt den Teig fir 3 Stonnen bis de Volume verdräifacht ass.
- Kneet den Teig op enger mieler Aarbechtsfläch fir eng weider 10 Minutten bis den Teig schéin an elastesch ass. Ueleg Är Hänn a Schossel. Klappt den Teig 3 mol op an deckt en an de Schüssek fir weider 2 Stonnen bis de Volume verduebelt ass.
- Den Ofen op 230 C ° virhëtzen (Konvektioun net gëeegent), e Bakblech schmieren an den Teig aus der Schossel op d'Blat rutschen. Stëbs der Uewerfläch mat Miel.
- Plaz eng Uewen-proof Schossel Waasser op ënnen. Bake de Schacht op der 2. Schinn vun ënnen fir ongeféier 45 Minutten, loosst dann op engem Rack ofkillen.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 63kcalKuelenhydrater: 10.7gProtein: 2.6gFett: 1.1g
