John Myers
Hirse gouf zënter antik Zäiten als wäertvollt Iessen ugesinn. Braune Hirse, op der anerer Säit, ass e spezielle Fall an der Hirsefamill. Et gëtt net als Porridge oder als Bäilag verbraucht, awer als natierlecht Nahrungsergänzung fir verschidde chronesch Krankheeten benotzt.
Braune Hirse a gëllen Hirse
Hirse ass eng vun den eelste kultivéierte Planzen. Et bléift och op den äermste Buedem an ass extrem dréchent-resistent. Zënter antik Zäiten ass et net nëmmen als populär Iessen geschätzt, awer och als Mëttel. Gewéinlech Hirse besteet aus gëllenen Kären a gëtt dofir och gëllen Hirse genannt.
Braune Hirse, op der anerer Säit, gëtt engersäits als eng speziell Aart Hirse beschriwwen ("brong wëll Form"), awer aner Quellen beschreiwen et nëmmen als ongeschielt Hirse. Wärend gëllen Hirse net e Vollkorn Getreide ass, well et ëmmer geschält ass, ass brong Hirse kommerziell ongeschleeft verfügbar an ass dofir gesond.
Am Géigesaz zu Vollkornreis, Vollkorn Weess, Vollkorn Hafer, asw., brong Hirse ass net sou einfach ze iessen. Hir baussenzeg Schichten sinn einfach ze haart an onverdaubar fir eis Mënschen, dofir musse se ewechgeholl ginn.
De brong Hirse
Zënter enger Zäit gëtt et awer och brong Hirse an de Bio- a Gesondheetsgeschäfter - net als Getreide, mee meeschtens a Form vu feine Miel (wat als Nahrungsergänzung mam Esslöffel an d'Iessen an d'Gedrénks geréiert gëtt oder benotzt gëtt a klenge Quantitéiten a Brout Rezepter).
Mat Hëllef vun engem spezielle Schleifprozess (de sougenannte Centrophan-Prozess) kann de brong Hirse, inklusiv seng wäertvoll Uewerflächeschichten, esou fein zerquetscht ginn, datt seng Ingredienten elo och eis Mënschen zur Verfügung stinn a ganz einfach genotzt kënne ginn.
Braune Hirse Flakelen a liicht séiss brong Hirse Flakelen sinn och verfügbar. Si ginn einfach iwwer Müsli oder Uebstzaloten gesprëtzt oder mat Mandelmëllech zum Frühstück zerwéiert.
Et gëtt och brong Hirse Keim Som. Vun dësem kënnt Dir frësch brong Hirse Sprossen fir Zaloten, Geméisgeschir oder Müsli an Ärem Spross wuessen Apparat wuessen.
Schütt Dir Iech fir Är eege Sprossen ze wuessen? Da kënnt Dir och gedréchent brong Hirse Setzlinger an de Geschäfter kréien.
Braune Hirse ass glutenfräi
Hirse ass glutenfräi - souwuel gëllen wéi brong. Am Verglach mat anere Getreide wéi Weess, Spelt, Hafer, Gerste a Roggen, enthält Hirse kee Gluten, wat schwéier ze verdauen ass, e Getreideprotein dat och als Glutenprotein bekannt ass.
Gluten gëtt net vu Leit mat Zöliakie toleréiert, och a Spuren.
Awer vill aner Leit, déi definitiv net un Zöliakie leiden, sinn och empfindlech op Gluten. Dir sidd glutenempfindlech (Glutenintolerant) - wat sech a ville Symptomer manifestéiere kann.
Golden Hirse ass e wonnerbar gutt toleréiert Bäilag fir Glutenempfindlech Leit, a brong Hirse kann ouni ze zécken als Nahrungsergänzung benotzt ginn.
Wéi och ëmmer, Hirse blénkt net nëmme mat der beschter Tolerabilitéit, awer och mat sengem héije Mikronährstoffgehalt.
Braune Hirse ass reich an Mikronährstoffer
Golden Hirse ass reich an Mineralstoffer a Spuerelementer wéi natierlech Fluoriden, Schwefel, Eisen, Magnesium a Zink. Vitamine, wéi déi meescht vun der B-Grupp, sinn och vill an Hirse.
Well d'Mineralstoffer an den Uewerflächeschichten vum Getreid besonnesch konzentréiert sinn, enthält brong Hirse nach méi Mikronährstoffer wéi gëllen Hirse.
Braune Hirse kann réi giess ginn
Well brong Hirse a ganz feingemalen Form giess gëtt, brauch se net ze kachen fir ze verdauen. D'Mineralstoffer, Spuerelementer an aktiv Zutate sinn an esou enger liicht zougänglecher Form datt se ganz gutt absorbéiert kënne ginn.
Braune Hirse als Siliziumquell
E besonnesch wäertvollt Mineral deen brong Hirse ubitt ass Silizium (a Form vu Kiselsäure). Am mënschleche Kierper gëtt et besonnesch am Bindegewebe, an der Haut an an de Schanken fonnt - insgesamt 20 Milligramm pro Kilogramm Kierpergewiicht. Déi deeglech Siliziumbedarf vun engem Erwuessene gëtt offiziell op ongeféier 30 Milligramm geschat. An alternativen medizinesche Kreesser, op der anerer Säit, gëtt eng deeglech Notzung vu ronn 75 Milligramm Silizium recommandéiert.
100 Gramm brong Hirse enthale scho ronn 500 Milligramm Silizium a Form vu Kiselsäure - obwuel d'Wäerter jee no Kultivatiounsfläch däitlech variéiere kënnen. Also 15 Gramm brong Hirse kéinte schonn déi gewënschten deeglech Quantitéit Silizium liwweren (virausgesat datt de Silizium och während der Verdauung komplett aus dem brong Hirse kann opgeléist ginn, wat net ze erwaarden ass, sou datt aner Siliziumquellen ëmmer verbraucht ginn, z. als Hafer, wéi wäert kuerz erkläert ginn).
Déi bekannte Cerealien wéi Roggen a Weess liwweren nëmmen e bësse Silizium mat nëmmen ongeféier 0.06 an 0.11 Milligramm pro 100 Gramm. Déi gëllen Hirse, déi geschält gëtt, sollt nëmmen 0.36 Milligramm pro 100 Gramm enthalen. D'Situatioun ass e bësse besser mat Hafer, déi gesot ginn ongeféier 11 Milligramm Silizium a Form vun Haferflocken enthalen.
Silizium mécht e wichtege Bäitrag zum Wuesstum vun Hoer a Fangerneel an eisem Kierper. Dofir kann regelméisseg Konsum vu brong Hirse och benotzt ginn fir Hoerverloscht a bréchege Fangerneel ze behandelen.
Silizium ass gutt fir d'Haut, d'Hoer an d'Neel
De Mann huet fréi erkannt, laang ier Silizium (oder Kiselesäure) entdeckt gouf, datt Hirse e verstäerkende Effekt op Haut, Hoer an Neel huet an zB B. stoppt Haarausfall a stäerkt geschwächt, schwaach Bindegewebe a brécheg Neel. Mat Erhéijung vum Alter fällt de Kiselsäuregehalt vum Gewëss of.
Eng däitsch Etude op der Universitéit Hamburg-Eppendorf mat 55 Fraen huet gewisen datt Silica d'Hoerqualitéit verbesseren kann. D'Participanten hunn 1 Esslöffel Siliziumgel all Dag fir sechs Méint verbraucht an d'Hoerdicke ass ëm 13 Prozent eropgaang.
D'Spuerelement Silizium huet e gläiche positiven Effekt op d'Gelenker a Schanken, well Silizium ënner anerem bei der Bildung vu Schanken a Knorpel involvéiert ass.
Braune Hirse fir Arthrosis
Als éischt hält Silizium de Bindegewebe elastesch a mécht domat zesumme mam Kalzium e wichtege Bäitrag zu der Gesondheet vun de Schanken a Gelenker. Studien hu gewisen, datt bei Leit, déi gutt mat Silizium versuergt sinn, manner Knochensubstanz ofgebrach a méi opgebaut gouf.
Wat méi héich d'Siliziumopnahm ass, wat méi héich d'Knachdicht ass. Dëst ass un der Tatsaach zougeschriwwen datt Silizium d'Lagerung vu Kalzium an de Schanken ënnerstëtzt. Wärend Kalzium d'Schanken stäerkt, gëtt Silizium déi néideg Elastizitéit. Zousätzlech ass Silizium en onverzichtbare Baumaterial vun der Knorpelmasse.
Zur selwechter Zäit gëtt Silizium als Spuerelement ugesinn, deen en hemmend Effekt op d'Entzündung huet, a well Osteoarthritis dacks vun entzündleche Phasen begleet gëtt, lindert dës Eegeschafte och déi typesch Symptomer vun Osteoarthritis.
Kee Wonner, datt vill Leit eng Verbesserung vun hiren Arthrosis-Symptomer, hir Cellulite (Schwächheet vum Bindegewebe) oder hir Zänngesondheet berichten, wa se all Dag brong Hirse huelen.
Braune Hirse bei Atherosklerosis
D'Maueren vun eise Bluttgefässer enthalen relativ grouss Quantitéite Silizium. Wann et e Mangel u Silizium ass, kann dëse Mangel - zesumme mat engem Vitamin C-Mangel - zu bréchege Bluttgefässwande féieren. D'Resultat ass ënner anerem Kardiovaskulär Probleemer an Atherosklerosis (Härtung vun den Arterien).
Natierlech liwwert brong Hirse net nëmmen Silizium, mee och Diätfaser, déi bekannt sinn fir Bluttfettniveauen (Triglyceriden, Cholesterin) ze senken, sou datt Atherosklerosis an aner Häerz- a Gefässerkrankungen op dës Manéier verhënnert kënne ginn.
Brown Millet fir Alzheimer Präventioun
Ausserdeem ginn et e puer Studien – zB B. op der Keele University an England – datt Silizium de Risiko vun Alzheimer reduzéiert, well et d'Gehir virun Aluminium schützt. Aluminium gëtt verdächtegt an der Bildung vun destruktiven Plaques am Gehir vun Alzheimer Patienten involvéiert ze sinn.
Braune Hirse hëlleft wann et e Mangel u Silizium ass
Mat engem jonken Alter ass een nach gutt mat Silizium ausgestatt. Mat ëmmer méi Alter fällt awer de Siliziumgehalt vum Tissu kontinuéierlech erof, wat sech a ville Reklamatiounen manifestéiere kann.
Mir hu schonn e puer ernimmt wéi Cellulite, Arteriosklerose a Gelenkproblemer. Aner Symptomer vum Siliziummangel kënnen Krampfadern, Hämorrhoiden, Falten, Schiedschued, erhéicht Tendenz zu Frakturen, Zirkulatiounsstéierunge, Schwindel a vill anerer sinn.
An dëse Situatiounen sollt d'Ernährung besonnesch héich an Silizium sinn. Och wann ëmmer erëm gesot gëtt, datt déi üblech Liewensmëttel genuch mat Silizium ausgestatt sinn, hänkt de Siliziumgehalt staark vun der Buedemqualitéit of, vun der Aart vun der Landwirtschaft (Bio oder net), a lescht awer net zulescht vum Grad vun der industrieller Veraarbechtung vun Iessen.
Well déi ursprénglech High-Silicium-Liewensmëttel (Cerealien) an enger héich veraarbechter Form als Deel vun der moderner Ernärung verbraucht ginn (wäiss Miel a Produkter dovunner gemaach) an dës Veraarbechtung e groussen Deel vum Silizium enthale hëlt, kann dëst zu e Siliziummangel.
Interessanterweis gëtt gesot datt Siliziummangel Symptomer net bekannt sinn. Zur selwechter Zäit ass d'Existenz vun den uewe genannte verbreet Symptomer (schwaach Bindegewebe, Cellulite, Krampfadern, Atherosklerosis, etc.) sécher net ëmstridden - si sinn einfach net mat engem Siliziummangel verbonnen. Wat eng Ausso!
Natierlech ass de Siliziummangel net déi eenzeg Ursaach vun dëse Gesondheetsproblemer, awer et ass e wichtege bäitriedende Faktor. Wann Dir se kennt a wann Dir de Siliziummangel eliminéiert, kann en entscheedende Risikofaktor eliminéiert ginn.
Quell vu Siliziumbier?
An dësem Kontext ass et bal tragesch datt Béier eng vun de wichtegste Quelle vum Silizium ass, besonnesch fir vill Männer. Allerdéngs net well de Béier eng exzessiv Quantitéit u Silizium géif enthalen, mee well vill Béierdrénken keng aner Liewensmëttel iessen, déi Silizium enthalen, awer zimlech vill Béier drénken, sou datt de Siliziumgehalt dann erëm eropgeet.
Dës flësseg Quell vu Silizium ass net onbedéngt recommandéiert einfach wéinst sengem Alkoholgehalt. Béier erhéicht och d'Blutt Harnsäureniveauen, wat de Risiko vu Gout erhéijen kann.
Och wann et gesot gëtt datt d'Absorptioun vu Silizium aus Béier besonnesch gutt ass, ass d'Absorptiounsquote vum Silizium aus Getreide nach ëmmer 50 Prozent an ass dofir absolut zefriddestellend a genuch. Mir géifen dofir recommandéieren brong Hirse oder Hafer an d'Diät z'integréieren fir Silizium ze liwweren, well béid - och a klenge Quantitéiten - net nëmme vill Silizium ubidden, awer och eng grouss Zuel vun anere qualitativ héichwäerteg Nährstoffer a Mikronährstoffer, ouni Alkohol oder ähnlech ze huelen. ze charge.
Braune Hirse ass reich an sekundäre Planzstoffer
Trotz all dësen nëtzlechen Zutaten an Effekter gëtt brong Hirse ëmmer erëm als schiedlech beschriwwen. Well genee dës Tatsaach huet brong Hirse - a Vollkornprodukter am Allgemengen - vill Kritik bruecht. Eng Ausso vum Federal Food Research Institute (BFEL) gëtt dacks zitéiert, déi seet datt brong Hirse d'Disponibilitéit vun aneren Zutaten reduzéiere kann.
Wéi sou dacks geet et ëm sekundär Planzstoffer. Dës wieren an de baussenzege Schichten vun der brong Hirse, ursprénglech aus der Planz, z.B. Geformt fir Raubdéieren ofzedrécken an dofir net gëeegent fir mënschlech Konsum. D'Substanzen, déi et betrëfft, sinn haaptsächlech Polyphenole (Phenolsäuren, Flavonoiden, Tannine) a Phytinsäure.
Braune Hirse schützt géint fräi Radikale
Dir kennt de Begrëff Polyphenole vläicht an engem aneren, nämlech ganz positive Kontext. Polyphenole si meeschtens antioxidant Substanzen, déi d'Leit virun de verschiddenen an héich negativen Effekter vu fräie Radikale schützen. Dës Konsequenze gëlle fir bal all chronesch Krankheeten - och déi, déi mir uewen als méiglech Siliziummangel Symptomer opgezielt hunn.
Och hei ënnersträiche mir, datt chronesch Krankheeten net nëmmen duerch d'Oxidatiounsprozesser, déi vu fräie Radikale ausgeléist ginn, entwéckelen, mä dës sinn op alle Fall - grad wéi e Siliziummangel - an der Entwécklung vu Krankheeten involvéiert. Déi antioxidativ Polyphenole kënnen déi negativ Oxidatiounsprozesser verlangsamen.
Natierlech kënnen Phytochemikalien och an e puer Fäll schiedlech sinn, zum Beispill, wa se isoléiert sinn an an héijen Dosen geholl ginn. Dës Substanze kéinten och problematesch ginn, wann iergendeen decidéieren, ab elo exklusiv op brong Hirse ze liewen.
Wéi och ëmmer, si si sécher net wann se als Deel vun enger divers an natierlecher Ernährung verbraucht ginn. Dëst ass wann se ganz nëtzlech sinn a - well se net Deel vun der üblecher Ernährung sinn - e Meilesteen an der Gesondheetsprophylaxe representéieren.
Déi sécher brong Hirse Dosis: 1 bis 4 Esslöffel deeglech
Phytinsäure - eng aner sekundär Pflanzensubstanz a brong Hirse - gëtt gesot datt se Komplexe mat Mineralstoffer bilden, besonnesch Kalzium, Magnesium, Eisen an Zénk, sou datt dës Mineralstoffer net méi vum Kierper absorbéiert kënne ginn, awer onbenotzt ausgeschloss ginn.
Ob Phytinsäure tatsächlech zu engem Mineralmangel féiere kann wéinst dëser Eegeschafte hänkt vun der Quantitéit vun der Phytinsäure of, déi geholl gëtt an och vun der Unzuel vun de Mineralstoffer, déi zur selwechter Zäit geholl ginn.
Et gëtt also och gesot datt Phytinsäure nëmmen e Mineralmangel verursaache kann, wann et a grousse Quantitéite giess gëtt, wéi zum Beispill de Fall ass mat enger Diät, déi nëmmen Sojaprodukter enthält.
Awer wann iergendeen all Dag 1 bis 4 Esslöffel brong Hirse Miel, brong Hirseflakken, brong Hirseflakken oder brong Hirse Sprossen all Dag ësst, dann ass dëst e minimalen Deel vun der alldeeglecher Ernährung a sécher net e komplett Iessen dat mat engem reng Soja Diät, sou datt de Risiko vun engem Mineralmangel an dësem Fall ausgeschloss ass.
Am Géigendeel, wéi mir uewen gesinn, brong Hirse liwwert ganz grouss Quantitéiten u Mineralstoffer, dat heescht datt et séier an onofhängeg d'Komplexbildung aus der Phytinsäure ausbalancéiert.
Phytinsäure reguléiert Bluttzockerspigel
Zur selwechter Zäit gouf elo entdeckt datt Phytinsäure och positiv Eegeschaften huet. Engersäits gëtt gesot datt et e kriibsschutzende Effekt op den Verdauungssystem huet an op der anerer Säit den Ofbau vu Stärke am Kierper ze hemmen, wat zu enger méi moderéierter Erhéijung vum Bluttzockerspigel kéint féieren.1,2 ,
D'Phytinsäure - grad wéi d'Polyphenole - kéint nëmmen e Problem ginn, wann Dir vun elo un exklusiv brong Hirse iessen wëllt.
Wéi och ëmmer, als Deel vun enger bewosst a variéiert gesond Ernährung gëtt Phytinsäure an deene (klenge) Quantitéiten verbraucht, déi extrem positiv Auswierkunge kënnen hunn.
Braune Hirse Setzlinger ouni Phytinsäure an ouni Tannine
Déi, déi awer nach net vun de Virdeeler vum brong Hirse profitéiert hunn wéinst der Phytinsäure an e puer sekundäre Planzestoffer (z.B. Tannine) kënnen mat engem kloere Gewësse op brong Hirse Setzlinger zréckfalen.
Wärend dem Keimprozess gi souwuel d'Phytinsäure wéi och d'Tannine gréisstendeels ofgebrach. Zur selwechter Zäit kënnen d'Qualitéit an d'Disponibilitéit vun den aneren Zutaten duerch den enzymatesche Prozess weider verbessert ginn. Vill metabolesch Prozesser stattfannen am Hirsekorn. Am Laf vun dësem gëtt de Vitamingehalt - Vitamin E bis zu 100 Prozent - a Proteinen a Fette ginn an ernährungswäert méi wäertvoll Formen ëmgewandelt. De Mineralgehalt vun de Hirsekäre gëtt behalen, mat der Bioverfügbarkeet – zB B. vun Eisen bis zu 50 Prozent – klëmmt.
Dir kënnt brong Hirse Setzlinger selwer germinéieren. Dir kënnt se och gedréchent kafen. Si gi vum Hiersteller sanft bei niddregen Temperaturen (ongeféier 25 Grad Celsius) an der Loft getrocknegt a sinn dowéinst an der selwechter héijer Matière Qualitéit verfügbar. (Fir op der sécherer Säit ze sinn, kontrolléiert mam Hiersteller iwwer dës Critèren wann de Label dës Informatioun net enthält).
Maacht selwer brong Hirse Setzlinger
Leider kann geschält Hirse wéi gëllen Hirse net méi germinéiert ginn, awer brong Hirse ass ganz gëeegent dofir. Wann Dir kaaft, gitt sécher datt d'Verpakung "germinabel" markéiert ass. Dir kënnt souwuel e Keimbecher an e Germinator benotzen.
- Huelt d'Hirsekären am Waasser fir ongeféier 4 Stonnen.
- D'Waasser drainéieren an d'Hirsekären ënner fléissendem Waasser spülen.
- Setzt d'Hirsekorn an Ärem Germinator oder Keimbecher.
- Spülen elo d'Käre mat Waasser 2 bis 3 Mol am Dag. Wann Dir e Keimungsapparat mat engem Drëpsteller benotzt, gitt d'Waasser aus der Drëpsblech a spült d'Schacht gutt.
- De Keimungsprozess dauert ongeféier 3 bis 5 Deeg. Wann de Keim ongeféier 3 Mol méi grouss ass wéi de Hirsekorn selwer, kënnen d'Hirse Sprossen gesammelt ginn.
- 10 g Somen produzéieren ongeféier 30 g Sprossen.
- Spülen d'Hirse Sprossen grëndlech ënner fléissendem Waasser virum Iessen.
- Dir kënnt d'Hirse Sprossen an enger iwwerdeckter Schossel am Frigo maximal 3 Deeg späicheren.
Silicon Rezept mat brong Hirse
E gutt Rezept dat vill Silizium fir gesond Haut, déck Hoer, haart Fangerneel, elastesch Gelenker a staark Bindegewebe ubitt an eemol oder zweemol am Dag verbraucht ka ginn ass folgend:
Mix 1 bis 2 Esslöffel brong Hirseflakelen oder brong Hirse Sprossen, 1 Esslöffel gerullten Hafer (oder frësch gemalen Hafer) an e puer Rosinen/Sultanas mat e bësse Waasser, loosst 20 Minuten zéien a réieren an e frësch geriwwenen Apel .
Gudden Appetit!
