Kristen Cook
Gréng Blummen sinn ee vun den typesche Wantergeméis a si meeschtens net gutt vu Kanner opgeholl - Bréissel Sprossen si gesond a schmaachen, wann se richteg preparéiert sinn, ganz gutt.
Kaum Kabes polariséiert esou vill wéi gesond Bréissel Sprossen - an all déi, déi et wéinst sengem Goût refuséieren, sinn net iwwerzeegt, datt Bréisseler Spross gesot gëtt gesondheetlech ze promovéieren. Vill Konsumenten wëssen net emol wat wierklech am Wanter Geméis ass. Wéi och ëmmer, et ass derwäert de Gesondheetsfaktor méi no ze kucken. Wéinst senge Vitaminnen a Mineralstoffer kënnen déi gréng Blummen ganz einfach mat Uebst a Geméis konkurréiere, déi allgemeng bekannt sinn als besonnesch gesond.
Geschicht a Kultivatioun vu Bréissel Sprossen
Wéi schmackhaft a gesond Bréissel Sprossen ass relativ spéit geschätzt. Och am 16. Joerhonnert, wou aner Zorte vu Kabes scho laang Deel vun der Ernährung vun de Leit an Europa waren, war de wëll Virgänger vu Bréissel Sprossen iwwerrascht. Eréischt am 18. Joerhonnert hunn déi belsch Baueren déi wëll Varietéit opgeholl an déi Bréissel Sprossen, déi haut bekannt sinn an e liicht Nussgeschmaach hunn, gezücht. Vun der Belsch un, gouf et séier méi populär an aneren europäesche Länner.
D'Planz, op dem Stamm vun deem bis zu 50 Blummen d'Gréisst vun engem Dëschtennisball kënne wuessen, ass mat dem Savoie Kabes verwandt. Bréissel Sprossen sinn en typesche Wantergeméis dat an der Saison vun Oktober bis Februar ass, an e puer Joer och am September a Mäerz. Interessant: Iwwerdeems Frost schiedlech oder souguer déidlech fir aner Planzen ass, kann et Kabes net schueden, am Géigendeel: d'Keelt kann souguer de Goût verbesseren an de Kabes méi séiss maachen.
Bréissel Sprossen richteg späicheren
Fir datt Bréissel Sprossen gesond bleiwen, ass et wichteg d'Späicherbedéngungen ze beobachten. Am Géigesaz zu anere Geméis kann de Kabes net laang gelagert ginn nodeems de Stamm gebrach ass an d'Blummen gesammelt ginn. Dofir ass d'Erntezäit och d'Verkafzäit. Beim Kaaf sollten d'Konsumenten sécher sinn datt d'Produkt frësch a wierklech gréng ausgesäit. Doheem soll et am Frigo gespäichert ginn an no e puer Deeg verbraucht ginn.
Wéi eng Zutaten sinn a Bréissel Sprossen?
Fir z'erklären firwat Bréissel Sprossen als gesond ugesi ginn, kucke mer fir d'éischt op hir Energiewäerter. Wéi déi meescht aner Aarte vu Kabes, ass et ganz kalorienarm. Gekacht 100 Gramm hunn ongeféier 35 Kalorien. Zum Verglach: déi selwecht Quantitéit vun Ierbsen huet ongeféier 80 Kalorien, a Gromperen ëm 70. Nach méi interessant fir de Gesondheetsfaktor: d'Ernährungswäerter.
Wéi eng Zutate maachen Bréissel Sprossen gesond?
Virun allem den héijen Inhalt vu Vitamin C mécht Bréissel Sprossen esou gesond. Dem Konsumentezentrum no huet Vitamin C en antioxidativen Effekt a kënne sougenannte fräi Radikale am Kierper harmlos maachen. Et hemmt och Kollagen Decompte. Collagen ass e ganz wichtege Bestanddeel vun Haut, Schanken, Sehnen, Knorpel, Bluttgefässer an Zänn. An datt de Kabes eng speziell Positioun als Zouliwwerer besetzt, gëtt duerch de Verglach mat anere vermeintleche Vitamin C Bommen kloer gemaach: Mat hiren 110 Milligramm schléit et souguer Orangen an Zitrounen, déi ronn 50 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm enthalen. 100 Gramm Bréissel Sprossen decken schonn den deegleche Bedierfnes vun engem Mann.
De Mineral Kalium ass ee vun den Elektrolyte. Et ass verantwortlech fir Zellfunktioun, Gläichgewiicht a Signaliwwerdroung. E Kaliummangel ass haaptsächlech bemierkt duerch Schwieregkeeten ze konzentréieren a Muskelschwächen.
Bréissel Sprossen enthalen awer och e relativ héijen Undeel vu Purinen. Dës Substanz gëtt vum Kierper selwer geformt, awer gëtt och duerch d'Liewensmëttel ofgeholl. Wann Purine ofgebrach ginn, gëtt Harnsäure produzéiert, déi haaptsächlech am Pipi ausgeschloss gëtt. Wann et ze vill Harnsäure am Kierper ass, kann et sech an de Gelenker opbauen, zum Beispill, a Gout ausléisen. Leit, déi u Gicht leiden oder e verstäerkte Risiko hunn et z'entwéckelen, sollten dofir kleng Bréissel Sprossen iessen.
Esou ginn Bréissel Sprossen op eng gesond Manéier virbereet
D'Astrid Donalies vun der däitscher Ernärungsgesellschaft (DGE) erkläert datt Bréissel Sprossen theoretesch och réi giess kënne ginn. Awer: "Wéi aner Kabes Geméis, Bréissel Sprossen kënnen flatulence verursaachen, dofir ginn se dacks als oniessbar ugesinn. Raw Food Fans sollten et fein reiwen, dënn schneiden oder déi eenzel Blieder benotzen. Giel oder verwinnte Blieder sollten ëmmer ewechgeholl ginn.
D'Geméis si méi verdaubar wann se gekacht oder gedämpft ginn. D'Expert Astrid Donalies erkläert den Afloss vun der Preparatioun op ob a wéi gesond Bréissel Sprossen sinn: "Geméis solle sou sanft wéi méiglech virbereet ginn, fir datt de Verloscht vu Mineralstoffer an Nährstoffer op e Minimum reduzéiert gëtt. Bréissel Sprossen kënne gutt an e bësse Flëssegkeet gedämpft ginn. Zum Beispill sinn déi Hëtztempfindlech Vitamine K a C besser erhale wéi bei laangem Kachen a vill Waasser. Wann Dir de Sträif en halleft Zentimeter déif schneiden, gëtt d'Kachzäit méi kuerz. Décke Blummen kënne Kräiz geschnidden ginn, seet den Donalies.
