Bulgaresch Stew mat Rëndfleesch

• D'Rëndfleesch a Wierfel vun der selwechter Gréisst schneiden a brong a waarme gekläerte Botter fir ongeféier 10 Minutten.
• An der Tëschenzäit den Zwiebel schielen, a kleng Stécker schneiden, an d'Fleesch addéieren a kuerz frittéieren. Paprika iwwer de Rëndfleesch sprëtzen, kuerz frittéieren an direkt mat Geméis oder Rëndfleesch deglaze. Wann Dir Paprika ze laang frittéiert, schmaacht se batter. Saison mat Salz, Peffer an Tschubritza. Deckt a simmer fir ongeféier 80 Minutten iwwer mëller Hëtzt.
• An der Tëschenzäit wäschen, schrauwen a schneiden d'Muerten. De Paprika hallef, huelt d'wäiss Somen an d'Haut ewech a schneiden a kleng Stécker. D'Gromperen schielen, wäschen a schneiden. Pure botzen an a fein Réng schneiden. Chili Peffer a Knuewel fein schneiden.
• Setzt e Kasseroll mat Waasser drop. D'Tomaten liicht kräizeg kraazt mat engem scharfen Messer uewen a kache Waasser fir eng kuerz Zäit, ongeféier 1 Minutt. Gitt an e Sieb a spull mat kale Waasser. Direkt duerno d'Tomatenhaut ofschielen. Véierel, Kär a fein schneiden Tomaten.
• Ongeféier 30 Minutte virum Enn vun der Kachzäit d'geschnidde Geméis (ouni Tomaten) an d'Rëndfleesch addéieren a réieren, no weider 15 Minutten d'Tomatenstécker derbäisetzen a dat Ganzt kachen loossen. Saison erëm mat de spezifizéierte Gewierzer.

Profitéiert

• Verdeelt an enger virgehëtzter Teller oder enger Schossel a servéiert mat fein gehackter Petersilie gesprëtzt.

Infoen

• Dëse Plat gëtt a Bulgarien mat wäissem Brout oder Bauerebrout giess. Dëst gëtt mat "Scharena Sol" op däitsch "Buntes Salz" zerwéiert - eng Mëschung aus Gewierzer, eventuell fir ze schmaachen, Milchsäure Dill Pickelen an/oder agemaachtent Gurken, an engem gutt temperéierten Roude Wäin.
• De bulgaresche Stew schmaacht lecker, pikant a lecker, besonnesch wann en duerch gezunn ass. Den Dag drop, opgewiermt, schmaacht et mir nach besser.
• Tschubritza ass déi universell national Gewierz vu Bulgarien. Tschubritza ass einfach Summer-Savory (Satureja hortensis) oder och bekannt als Gaart-Savory. Dir kënnt elo dës Kraidergaart (bulgaresch "Tschubritza") an de Butteker kafen, oder Dir kënnt et online bestellen. Wann Dir kee Gaart Séiss kritt, just Saison mat séiss.
• Vill Spaass beim probéieren et a genéisst Äert Iessen!