Buttermilk Panna Cotta an Olivenueleg Glace

Déi onbehandelt Orangen an Zitrounen wäschen a jidderee 6 Schuelschiel reiben. Da dréckt d'Fruucht, sieft de Jus a kombinéieren. Halt de Vanilleschnouer op der Längt a schrauwen de Pulp eraus. Loosst d'Gelatineplacke een nom aneren. Da bréngt d'Crème, d'Orangeschuel, den Zocker an d'Vanillepulp zum Kachen a strapazéieren. D'Buttermëllech mat de Jusen vermëschen an d'Crème dran rühren, d'Gelatine ausdrécken a réieren, weider an engem kale Waasserbad (net äiskal) réieren, dann an gekillte Behälter iwwerdroen an ca. 3 Stonnen.

Setzt d'Olivien an enger Schossel Waasser (fir datt den Aroma net ze staark ass). Bréngt den Zockersirop (1: 1 Waasser an Zocker) zum Kachen, füügt dann d'Oliven derbäi a léisst et ofkillen. Setzt fënnef Oliven op der Säit als Dekoratioun. Puree e Esslöffel Olivenueleg mat de verbleiwen Oliven. Bréngt d'Halschent vum Zocker op Kachen mat Crème a Mëllech. Eegiel mam Rescht vum Zocker schloen, a lues a lues mat der Mëllechcreme an engem Waasserbad vermëschen. Peel fir rose an engem Waasserbad mat engem Handmixer. D'Olivemëschung addéieren a weider schloen bis d'Mëschung ofgekillt ass. Dann d'Glace Mass an den Äismaschinn schëdden a afréieren. Serve crémeg a dekoréiert all mat engem Olivenueleg.