Kuch mat Ganache Fëllung a Fondant Beschichtung

Déi éischt Saach ze maachen ass d'Ganache ze preparéieren. Schneide de Schockela mat engem grousse Messer a richteg feine Stécker. Wann Dir e gudde Mixer hutt, kënnt Dir dëst och benotzen fir ze hëllefen. Bréngt elo d'Crème kuerz op Kachen an dann de Schockela derbäi. Loosst et kuerz raschten, fir datt de Schockela "schmëlzt". Da mëscht de Schockela an d'Crème mat engem hëlze Läffel. Vergiesst net d'Dëppen.

Wann alles gutt gemëscht ass, ass et den Tour vum Mixer. Dir musst et richteg tauchen, sou datt kee Schaum entsteet an d'Mass nëmmen homogeniséiert gëtt. Elo kënnt d'Mass fir ongeféier 2 Stonnen am Frigo ze killen.

Elo preparéieren d'Kuchbasen een nom aneren wéi follegt. D'Eeër an den Zocker mam Mixer ongeféier 7 Minutten vermëschen, bis se richteg wäiss a schaumeg sinn. Dann d'Miel mat Kakao a Bakpulver vermëschen. Stir d'Ueleg an d'Ee an d'Zockermëschung an e puer Etappen. Da sieft d'Mielgemëschung a réieren, dat gëtt och a verschiddene Schrëtt gemaach. Schliisslech de ofgekillte, nach flëssege Schockela réieren.

Huelt de Batter fir déi kleng Basis an enger Gréisst 18 Bakform an de Batter fir déi grouss Basis an enger Gréisst 28 Bakform. Bake bei 180 ° fir ongeféier 40 Minutten. Um Enn vun der Bakzäit, beobachten de Buedem an am Idealfall e Sticktest maachen. Kuerz virum Enn vun der Bakzäit preparéieren den zweeten Teig. Wann d'Kuchbasis fäerdeg ass, setze se op der Säit fir ze killen an de nächste Batter baken.

Wärend déi zweet Basis baackt, kann de Fondant virbereet ginn. Fir dëst ze maachen, mëschen d'Buedem Gelatine mat den 12 Esslöffel Waasser a léisst et ongeféier 10 Minutten schwellen. Dann kuerz an der Mikrowelle erhëtzen, net kachen! Heizen och d'40 ml Waasser a fügen d'Glukos derbäi. Dann déi zwou Mëschunge matenee vermëschen. Elo kënnen 500g vum Puderzucker an e puer Etappen an d'Flëssegkeet gerührt ginn.

Elo schmëlzen d'Palmefett an engem Kasseroll an och an d'Mass addéieren a gutt réieren. Elo gëtt de Puderzucker erem gerührt, bis e plakeg Klump entsteet. Dann de Rescht vum Puderzucker mat den Hänn eran knéien. De Fondant soll net méi brécheg oder plakeg sinn. Wat d'Konsistenz ugeet, sollt et wéi zolidd Modellerlehm sinn. Wann dat net de Fall ass, entweder e bësse méi Puderzucker oder Fett derbäi.

Elo kann de Fondant an de gewënschten Faarwen faarweg ginn. De beschte Wee fir dëst ze maachen ass Gel-baséiert Liewensmëttelfaarf ze benotzen. Wann alles esou faarweg ass wéi Dir et wëllt, ginn déi eenzel Fondante a Spullfilm gewéckelt a bis kuerz virum Gebrauch am Frigo gelagert.

Elo soll och den zweete Stack fäerdeg sinn. Dëst gëtt och op der Säit geluecht fir datt et ofkillt. Dir kënnt den éischte Stack an 3 Scheiwen schneiden a bereet sinn.

Wärend Dir waart bis déi zweet Basis ofkillt, kënnt Dir d'Ganache fäerdeg maachen. Fir dëst ze maachen, schloe d'Mass mat engem Mischer. Fir d'éischt gëtt d'Ganache déck, dann cremeg, no kuerzer Zäit gëtt se méi hell an och méi fest. Elo musst Dir oppassen datt d'Crème net ze laang geschloe gëtt, soss trennt sech d'Botter vun de flëssege Komponenten an der Crème an d'Ganache gëtt knaschteg. Zum Schluss d'Mëschung nach eng Kéier mat engem Läffel réieren. D'Crème ass elo fäerdeg.

Den zweete Stack sollt elo genuch ofgekillt sinn. Elo schneiden se an dräi gläichméisseg Scheiwen a setzen se op den anere Stack. Setzt de Kuchplack fir matzemaachen. De Fondant soll elo och aus dem Frigoen erausgeholl ginn. Dir braucht och zwee Bakpabeier a 5 Kebab-Speeler.

Huelt elo déi gréisser Basis, setzt eng Scheif op d'Aarbechtsfläch a beschichtet se mat der Ganache. Dann deckt een déi beschichtete Scheif mat der nächster Scheif a verdeelt d'Crème erëm drop. Schlussendlech setzt Dir deen nächsten drop a beschicht se och mat Ganache. Elo verdeelt d'Crème op d'Kante a glat se sou datt eng flott, gläichméisseg Haut entsteet.

Maacht datselwecht mat der méi klenger Basis. Da setzt Dir déi méi grouss Basis op de Kuchteller, déi méi kleng op engem Teller oder ähnlech. a stellt et nach eng Kéier kal. Während dëser Zäit kënnt Dir de Fondant kneeden bis e mëll ass an den Deel, deen fir d'Beschichtung geduecht ass, an zwee Deeler opdeelen (1/3 an 2/3). Da rullt et an engem Krees vun ongeféier 3 mm déck aus.

Huelt déi gréisser Base aus dem Kühlschrank a setzt den ausgerullten Fondant driwwer, glatt en aus a schneid virsiichteg den iwwerflëssege Fondant of. Stiech elo d'Schach-Kebab an engem Krees an der Mëtt vum ënneschten Kuchstéck. Deckt elo déi méi kleng Basis mat Fondant op déiselwecht Manéier. Da setzt Dir et virsiichteg op déi ënnescht Kuchbasis.

Elo kann de Kuch dekoréiert ginn wéi Dir wëllt, mat Formen aus Fondant oder Zocker oder Schockela Motiver, etc. Dat eenzegt wat net benotzt däerf ass Schlagsahn, well et geet net gutt mam Fondant ... et gëtt keng Grenzen fir Är eege Kreativitéit Spaass! 🙂