John Myers
Et ginn dräi Aarte vu Sellerie déi sech am Erscheinungsbild ënnerscheeden awer all schaarf, aromatesch a gesond sinn. Awer ass et sécher se rau ze iessen? Mir verroden dat hei.
Déi wëll Form vu Sellerie (Apium graveolens) huet seng Wuerzelen an der Mëttelmierregioun. Et erreecht eis Breedegraden iwwer d'Küstegebidder vun Europa an huet säi Wee a Gäert, Kichen a Medizin fonnt. Vun de wëlle Spezies hunn sech mat der Zäit dräi verschidde Kulturformen entwéckelt. Dës hunn den Artennumm "graveolens" gemeinsam, wat charakteristesch als "staark Geroch" iwwersetzt a kann am schaarfen Doft vun allen Deeler vun de Planzen fonnt ginn.
De staarken Aroma sou typesch fir Sellerie gëtt duerch den héijen Inhalt vun äthereschen Ueleger erstallt. Dës stimuléieren de Stoffwechsel an d'Verdauung an, dank hirem drainéierenden, diureteschen Effekt, ginn gesot datt se mat Gicht oder héije Blutdrock hëllefen. D'Geméis enthalen och gesondheetlech ënnerstëtzend Phytochemikalien, vill Mineralstoffer a verschidde Vitamine. Sellerie rau iessen ass am beschten fir Är Gesondheet well vill wäertvoll Nährstoffer duerch d'Hëtzt vum Kachen verluer ginn. Sellerie ass bekannt als e knaschtege Raw Food Snack. Awer Sellerie a geschnidden Sellerie kënnen och réi giess ginn ouni ze zécken.
Sellerie rau iessen: Déi wichtegst Saache kuerz
Den Artennumm "Graveolens" kann als "staark Geroch" iwwersat ginn a kann an all kultivéiert Formen vun Sellerie am wierzegen Doft fonnt ginn. Essential Ueleger sinn dofir verantwortlech, déi de Stoffwechsel an d'Verdauung stimuléieren a solle géint Symptomer vu Giicht oder héije Blutdrock hëllefen. Zousätzlech zu sekundäre Planzstoffer a Mineralstoffer enthalen Geméis vill Vitamine. Vill Zutate gi verluer beim Kachen, sou datt et am gesondsten ass Sellerie réi ze iessen - egal ob Selleriebänk, Knollen oder Sellerie Steng.
Sellerie - wéi schmaacht et am beschte rau?
Wéi den Numm et scho seet, Formen Zelleri (Apium graveolens var. Rapacious) ofgerënnt Knollen mat gielzeg-wäiss bis gréng-brong Haut a wäiss Fleesch. D'Knollen riichten hallef aus dem Buedem a fusionéieren an déi staark verzweigte Wuerzelen ënner, an dicht gepackte grénge Stiele mat schwéier gezackte Blieder uewen. Nieft Muerten, Péiterséilech a Petersilie ass Sellerie och en integralen Deel vun Zoppgréng. Et gëtt an der Preparatioun vun Zoppen, Stews a Saucen benotzt a mat senger knusprech Brout ass eng populär vegetaresch Alternativ zum Schnitzel. Zesumme mat Äppel a Walnüsse souwéi Mayonnaise, Crème, e bëssen Zitrounejus a Salz, gëtt déi klassesch Waldorfzalot aus réi Sellerie gemaach. Dat gesond Wuerzelgeméis gëtt och a Form vu Smoothies genoss - zum Beispill a Kombinatioun mat Ingwer, Äppel, Karotten, Zitroun a Baby-Spinat.
Tipp: Kleng Knollen si méi zaart a manner fibrous, während eeler Knollen e méi staarken Aroma entwéckelen.
Sellerie - de roude Liewensmëttel Klassiker
Sellerie (Apium graveolens var. dulce) gëtt dacks och als wäiss Sellerie, Stammsellerie oder Sellerie bezeechent. Amplaz vun enger grousser Root-Knollen, entsteet et ongeféier 60 Zentimeter laang, geräiften, hellgréng Blatstängelen, déi populär sinn als knaschteg Snack an dacks benotzt ginn, besonnesch wann Dir Gewiicht verléiert. Sellerie dekoréiert Matière Platen an ass gutt gëeegent fir Tauchen Joghurt, Quark, Crème Kéis, oder all Zorte vun Dips. A kleng Stécker geschnidden, et späichert och verschidde Salade Rezepter. Eenzel Stécker fügen en aromatesche Touch un den häerzleche Cocktail Klassiker Bloody Mary aus Tomatejus, Wodka a wierzegen Zutaten wéi Peffer oder Tabasco. Frësch Jus, Sellerie gëtt och gesot datt et hëlleft de Kierper ze entgëften an d'Waasserbalance ze balanséieren. Den héije Magnesiumgehalt ernährt d'Muskelen no der Ausübung an huet e berouegend Effekt op den Nervensystem.
Eis Tipps: Fibrous Stiele si ganz einfach mat engem Geméisschiler lass ze ginn. Fir déi frëschst méiglech Sellerie ze kréien, sollt Dir beim Kaf oppassen datt d'Blieder net schwaach hänken an datt d'Steng kaum oder nëmme liicht opginn wann Dir se béit.
Sellerie geschnidden - eng aromatesch Kraider
Wéi bei Sellerie ass de Wuerzelknollen vu geschniddene Sellerie (Apium graveolens var. Secalinum), och bekannt als Blatsellerie, kaum oder guer net entwéckelt. D'Stämm si wesentlech méi dënn wéi déi aner Sorten, awer si sinn nach méi aromatesch a schmaacht wéi d'Blieder. Hir Form erënnert ganz un Petersilie a si ginn als Gewierz a ville häerzleche Platen benotzt. Sellerie geschnidden ass gutt mat Fleesch, awer ass och gutt an Zaloten oder Stews a verfeinert zimlech mëll Geméis Platen wéi Gromperepuree mat gesondem Gewierz.
Tipp: Wann Dir d'Blieder dréchen, verléieren se e puer vun hiren Aromen. Fir et ze konservéieren, zum Beispill am Wanter, kënnt Dir fein gehackte Scheiwen benotzen
