John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Champignonen:
- 80 g Reisnudelen, gedréchent, (Bihun, Superbihun)
- 2 Zoppeläffelen Sonneblummenueleg
- 2 Zoppeläffelen Sesam Ueleg, Liicht
- Fir d'Marinad:
- 2 Zoppeläffelen Sojazooss, liicht
- 1 Zoppeläffelen Sojazooss, séiss
- 2 Zoppeläffelen Kecap Tim Ikan
- 1 Zoppeläffelen Reiswein, (Arak Masak)
- 6 mëttelgrouss Shiitake Champignonen, gedréchent
- 120 g Waasser
- 1 Kaffisläffel Poulet Bouillon, Kraft Bouillon
- 80 g Shimeji Champignonen, brong-capped
Geméis:
- 40 g Wäiss Kabes, frësch
- 40 g Karotten, frësch
- 8 Runner Bounen oder gréng Bounen, gréng, frësch oder gefruer
- 2 Hot Peppers, rout, laang, mëll
- 4 kleng Kugel Aubergine, gréng oder purpur
- 4 kleng Tomaten, voll reift
D'Gewierzer:
- 2 kleng Chili, gréng oder rout, frësch oder gefruer
- 20 g Ingwer, frësch oder gefruer
- 4 mëttelgrouss Knuewelekszéiwen, frësch
- 1 Zoppeläffelen Koriander Somen
- 1 Zoppeläffelen Cumin Some
Fir ze läschen:
- De Rescht vun der Marinade, (kuckt Virbereedung)
- Champignon Bouillon, (kuckt Virbereedung)
- 2 Zoppeläffelen Reiswein, (Arak Masak)
- 2 Zoppeläffelen Orangëjus
- 1 Kaffisläffel Poulet Bouillon, Kraft Bouillon
Fir ze garnéieren:
- 1 Kaffisläffel Karrott Blummen
- 1 Kaffisläffel Blummen a Blieder
Uweisungen
De Poulet:
- Frësch Poulet Broscht afréieren, loosse gefruer Liewensmëttel thaw. Iwwer de Kär schneiden an ca. 3 mm décke Scheiwen. D'Scheiwen op eng Gréisst vun ca. 3 x4cm. D'Ingrediente fir d'Marinade an enger genuch grousser Schossel vermëschen, d'Hënn Brust Scheiwen derbäi a gutt mëschen. Deckt a marinéiert bei Raumtemperatur fir 2-3 Stonnen. Mix all elo an dann.
An der Tëschenzäit sinn d'Champignonen:
- An der Tëschenzäit hëtzt d'Waasser, léist de Pouletbouillon dran op an d'Shiitake Champignonen 40 Minuten daueren. D'Bouillon aus de Champignonen drécken a mat dem Rescht vum Waasser bereet halen. Huelt d'Kappen vun de Champignonen grëndlech, räisst d'Stämm. Mat de Shimeji Champignonen muss den ënneschten Deel, Substrat + Myselium getrennt ginn. Trennt d'Pilze, botzt mat engem Pinsel. Déi laang Stämm schneiden, an d'Halschent schneiden a mat den Hüts benotzen.
An der Tëschenzäit d'Nuddelen:
- D'Nuddelen zweemol grëndlech mat Waasser mat engem Intervall vu 5 Minutten spülen a se fäerdeg leeën. No 30 Minutten, fanne de Pasta Package aus.
An der Tëschenzäit d'Geméis:
- An der Tëschenzäit benotzt nëmme fehlerlos Blieder fir d'Geméis fir de wäisse Kabes. D'Blieder wäschen. Benotzt nëmmen d'Mëtt Ripp wann et net batter schmaacht. Probéieren um ënnen. D'Ripp querschneider an ca. 2 cm laang Stécker, d'Blieder an ca. 4 x 4 cm Stécker. D'Muert wäschen, béid Enden ofschneiden, schielen a schneiden an ca. 3 mm décke Scheiwen mat engem gewellte Fliger.
- Déi gréng Bounen wäschen, se op béide Säiten ofschneiden, Fuedem ewechhuelen an a Stécker ca. 1 cm laang. Thaw gefruer Wueren a schneiden op d'Längt. D'rout Paprika wäschen an diagonal a Stécker ca. 1 cm breet. Loosst d'Kären, werfen de Stamm.
- Deckt d'Aubergine d'Gréisst vun engem Dëschtennisball um Enn vun de Grëffer, schneiden an d'Halschent an d'Längt an d'Hälschent an d'Längt an ca. 3 mm décke Scheiwen. D'Scheiwen kuerz a Salzwasser bueden, strapazéieren a trocken schüttelen. D'Tomaten wäschen, d'Stämm ewechhuelen, se schielen, se an der Längt quartéieren, de grénge Sträif an d'Kären ewechhuelen.
An der Tëschenzäit sinn d'Gewierzer:
- Fir d'Gewierzer, wäschen déi kleng gréng Chilien a schneiden se Kräiz an dënn Scheiwen. Loosst d'Kären a verwerfen d'Stämm. De frëschen Ingwer wäschen a schielen, a Stécker schneiden ca. 4 cm laang. D'Stécker op der Längt an dënn Scheiwen schneiden a se a Sträifen schneiden. Schafft d'Streifen queesch a kleng Wierfel. Onbenotzt Cubes afréieren. Weegt gefruer Wueren a léisst sech opdecken. Deckt d'Knuewelekszéiwen op béide Säiten, schielen se an dréckt se duerch eng Knuewelpress. Toast de Koriander an d'Kuminsamen an enger klenger Pan ouni Ueleg bis dofteg. Huelt direkt vun der Hëtzt, loosst ofkillen a fein mëllen.
Pouletstécker fir den 2.:
- Huelt d'Hënnstécker aus. Mix déi reschtlech Marinade mat der Champignonsbouillon an de Rescht Zutaten fir ze deglaze.
Fritten:
- Heizen e Wok, fügen déi zwee Ueleger derbäi a loossen se waarm ginn. Huelt d'Hënnstécker derbäi a réieren fir 2 Minutten op héijer Hëtzt. Huelt d'Stécker mat engem Séissläffel eraus. D’Champignonen zesumme mat de Gewierzer a Geméis frittéieren, ouni d’Tomaten derbäi ze ginn, fir 2 Minutten. Füügt déi geflüchteg Nuddelen an Tomaten a réieren 1 Minutt. Füügt d'Mëschung fir ze deglaze a réieren fir eng weider Minutt.
Garnéieren a servéieren:
- Huelt d'Hënnstécker derbäi, frittéiert se kuerz a verdeelt direkt op d'Telleren, garnéiert a servéiert waarm.
Attachment:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - eng mëll, donkel, malty-wierzege Sojazooss
