John Myers
Dir studéiert eng Lëscht vun Zutaten am Supermarché a stéisst iwwer e Begrëff: Carrageen, wat ass dat? Mir soen Iech. Weiderliesen - well et lount sech iwwer de Verdickung ze wëssen!
Wat ass Carrageenan? Déi wichtegst Informatioun
Carrageen bezitt sech op laang Kette Kuelenhydrater déi natierlech a roude Algen fonnt ginn. D'Liewensmëttelindustrie extrahéiert et aus dësem Rohmaterial a benotzt et als Verdickung a Stabilisator, mat Carrageenan vegetaresch, vegan a glutenfräi. D'Additiv gëtt alternativ mat der Nummer E 407 op der Verpackung vu Liewensmëttel mat Carrageen - oder Kosmetik deklaréiert. Et ass guttgeheescht fir d'Benotzung a Liewensmëttel, dorënner organesch Produkter, ouni quantitativ Limit. Hei ass e kuerzen Iwwerbléck vu wou Carrageenan fonnt gëtt:
- frësch an UHT Crème
- frësche Kéis
- Glace
- dressings an Zooss
- Ketchup
- Konserven
- 'Zoossisserei
- Pudding Pudder
- Glasur
- Margarine
- Liicht Produiten
- Séissegkeeten
- Planz Gedrénks
- Wäin (fir ze klären)
- Zahnpasta
- Duschgelen
Ass Carrageenan schiedlech?
Déi (deelweis) Lëscht weist schonn datt Carrageen schwéier ze vermeiden ass. Ähnlech wéi Pektin an aner Verdickungsmëttel, Carrageenan ass e ganz allgemengt Additiv dat ka benotzt ginn fir gewësse Konsequenzen z'erreechen. Dëst ass wéi d'Crème ouni Carrageenan Crème wier. Trotzdem, refuséieren e puer Hiersteller vun Bio-Liewensmëttel et ze benotzen, well et intensiv wëssenschaftlech Diskussioun iwwer d'gesondheetsschlecht Effekter vum Carrageenan gëtt. D'Faser gëtt aus dem Kierper net verdaut, awer dat heescht net datt Carrageenan keng Nebenwirkungen hunn. An Déierexperimenter mat enger bestëmmter Aart vu Carrageenan hunn d'Wëssenschaftler gewisen datt d'Zellen vum Immunsystem beaflosst goufen, wat zu der Geschwürbildung am Darm féiert. Direkt Iwwerdroung u Mënschen ass net méiglech. Awer de Wëssenschaftleche Comité fir Liewensmëttel vun der Europäescher Kommissioun (SCF) hält de niddregsten méigleche Konsum an d'Vermeidung vu Carrageen an der Puppelcherformel als ubruecht.
Wéi manifestéiert sech eng Intoleranz?
Gesond Leit toleréieren normalerweis Carrageenan ouni Probleemer. Wann Dir awer un entzündleche Krankheeten leiden - besonnesch am Darm - oder Intoleranzen, kënnt Dir Symptomer erliewen. Symptomer enthalen Bauchschmerzen, Diarrho an Irritation vun de Schleimhaut. De Konsumentenzenter weist och drop hin, datt Leit mat Schilddrüserkrankungen virsiichteg sinn mat Carrageen wéinst dem héije Jodgehalt an de roude Algen. Also studéiert d'Lëscht vun den Ingredienten vu Liewensmëttel virsiichteg an, wann Dir Zweifel hutt, wielt déi Carrageenan-fräi Alternativ. Crème Crème, zum Beispill, kann och erëm homogeniséiert ginn duerch Schüttelen. An als Gelatine Ersatz ginn et vill aner Optiounen.
