Poulet Broscht Filet mat Barberries, Muerten a Basmati Rice mat Safran

Basmati Reis am gesalzene Waasser fir 3 Stonnen. Loosst d'Safran an engem klengen Glas mat enger Prise Zocker an 3 Esslöffel waarm Waasser fir eng Stonn. Soak Barberies an enger Taass lëschteg Waasser fir 3 Stonnen.

Bréngt 3 l gesalzt Waasser an engem groussen Dëppe kachen. D'Dachwaasser ofginn an de Räis an d'kachend Waasser bäidroen. Stir liicht, sou datt d'Räiskären net briechen. Soubal d'Räiskären an der Längt gewuess sinn an hallef gekacht sinn, gitt d'Kachwaasser iwwer e Seif of.

Den Dëppe botzen, dréchen an erëm op d'Flam setzen. D'Kartoffel schielen an an 2 mm dënn Scheiwen schneiden. 1 EL gekläert Botter an den Dëppe leeën an d'Kartoffelscheiwen am Dëppe verdeelen. Sprëtzen eng Prise Salz uewen.

Huelt de drainéierte Räis an de Kasseroll a formt et zu engem Kegel. Botter, drainéréiert Barberien a Safran mat sengem Waasser an de Rais derbäisetzen. Huelt e proppert Tuch oder e grousst Blat Kichepabeier drop a schléisst den Deckel fest. Setzt d'Flam esou niddereg wéi méiglech a loosst et fir 30 Minutten zéien.

3 Stonne virum Fritten, marinéieren d'Filets mat e bësse Olivenueleg, Kurkuma, Salz a Peffer, iwwerdecken a bei Raumtemperatur raschten.

Wärend de Räis brauet, braten d'Filets an enger Pan op béide Säiten an 2 Esslöffel gekläerte Botter bis se gëllen sinn, dann 20 Minutte bei 120° am Ofen kachen. Füügt e Stéck Botter op all Filet fir ze kachen.

D'Muerten schielen an an dënn Streifen schneiden. 2 Esslöffel gekläerte Botter an d'Pan leeën an d'Muertstécker gläichméisseg frittéieren, se dauernd dréinen.

D'Vanilleschnouer an der Längt hallef, de Pulp mam Réck vun engem Messer erausschrauwen, a 4 Esslöffel waarmt Waasser an engem klenge Glas opléisen, Salz a Peffer derbäisetzen an d'Muerten ënner Rühren ofglacéieren.

D'Plack am Ofen erwiermen. Maacht de Kasseroll mam Räis op, setzt d'Spëtzt mat Safran a Barberien an enger waarmer klenger Schossel. Setzt e grousse Portiounsläffel voller Reis an der Mëtt vun all Teller. Garnéieren mat engem Esslöffel Safran Reis mat Barberien. Huelt de Pouletfilet an d'Karotten derbäi, arrangéiert a servéiert séier.