John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
eng Säit reiwen:
- 2 Dësch Dijon Senf
fritten:
- 1 PC. Kloerte Botter
- 1 PC. Zwiebel geschnidden
- 1 Eeërbecher Grof Salz
- Schwaarz Peffer aus der Millen
- 100 g Muerten geschnidden
- 1 Dësch Tomate Paste dräimol konzentréiert
- 1 Goal geschoss huet Port rout
- 100 ml Bardolino
- 0,5 Eeërbecher Gedréchent Thymian
- 0,5 Eeërbecher Gedréchent Rosmarin
- 3 PC. Bucht Blieder
- 5 PC. Juniper Beeren
- 3 PC. Cloves
- 250 ml Fleeschsoup
Verfäin:
- 1 Goal geschoss huet Flësseg Crème
- 1 Dësch Sauere Crème
Garnéieren:
- 200 g Kale frësch
- 1 Eeërbecher Bakpulver
- 1 Liter Waasser
- 3 PC. Geschleeft waxy Gromperen
- 1 PC. Zwiebel geschnidden
- 1 Liter Waasser
- 1 PC. Botter
- 1 Goal geschoss huet Crème
- Grof Salz
- 1 Prise Frësch geriwwe Muskat
- 1 Prise Schwaarz Peffer aus der Millen
Uweisungen
Kale:
- Trennen vun de Stämme, plécken se a kleng Stécker. Kuerz blanchéieren mat Bakpulver am waarme Waasser, ausléisen, duerch d'Fleeschmüller ëmdréinen. Op d'Säit leeën.
Rëndfleesch:
- Reift eng Säit mat Dijon Senf. A waarme gekläerte Botter, als éischt op der Säit ouni Moschter frittéiert.
- D'Fleesch ëmdréinen. 2. Sear d'Fleesch. Huelt d'Fleesch aus dem Dëppen.
- D’Zwiebel an d’Muert Scheiwen frittéieren, elo d’Tomatenpaste kuerz brong, mam Portwäin ofglacéieren, reduzéieren.
- Rotwein schëdden, Fleesch setzen, mat Rosmarin + Thymian sprëtzen, reduzéieren. Fëllt d'Fleeschbouillon op, addéiere Gewierzer. Elo stew d'Fleesch bei enger mëttlerer Temperatur fir ongeféier 2 Stonnen.
Déi lescht hallef Stonn:
- D’Gromperen drop leeën (gesalzt Waasser) mat den Zwiebelen, gutt 20 Minutten kachen. Gitt an e feine Séi.
- D'Botter erhëtzen, d'Kuel dobäiginn, réieren, d'Crème derbäi. Kuerz op kachen bréngen, ausschalten. D'Kartoffel erëm derbäi, Mëschung, Saison. Mix gutt.
- Huelt d'Fleesch aus der Zooss a schneiden.
- Fësch Bucht Blieder vun der Zooss, mixen d'Zooss, e bëssen verdicken, verfeineren mat Crème a Sourcreme. Serve!
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 34kcalKuelenhydrater: 1gProtein: 4.9gFett: 1.1g
