John Myers
Kachen: Schwäin Medaillonen an Peffer Zooss
Déi perfekt Kachen: Schweinefleesch Medaillon a Pefferzooss Rezept mat engem Bild an einfache Schrëtt-fir-Schrëtt Instruktioune.
- 1 Pork tenderloin
- 400 ml Kalbfleeschbouillon
- 200 ml Crème
- 2 Zoppeläffel gréng Pefferkären agemaachtent
- 1 Schoss Cointreau
- 1 Schoss Noilly Prat
- Salz a Pabeier
- Miel fir ze setzen
Kroketten:
- 50 Floury potatoes
- 2 El Miel
- 2 EL Kraaft
- 1 Eegiel
- Salt
- Nutmeg
- Miel
- Egg
- Breadcrumbs
- Schweinefleesch a Stécker schneiden, kuerz a waarmem Ueleg an enger Pan frittéieren an erëm eraushuelen. De Braten-Set mat Cointreau deglazeieren, de Wäin, de Peffer an de Bouillon dobäi ginn, alles e bëssen reduzéieren
- Dann d'Crème derbäisetzen, se würzen, eventuell mat e bësse Miel verdicken a schliisslech d'Fleesch derbäisetzen an et nees kuerz kachen loossen.
- Fir d'Kroketten, kachen d'Gromperen bis mëll, dréckt se duerch d'Press a setzt se erëm op den Uewen a loosst se ofdampen.
- Elo ginn déi aner Zutaten derbäi a gutt geknéit, den Teig soll net ze fest oder ze locker sinn, mee virun allem net méi festhalen.
- Maacht elo kleng Kugelen a rullt se fir d'éischt an d'Miel, dann an d'Ee an d'Brout a baken an der Frittefett.
