John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
- 1 Schwéngefilet
- 500 g Frësch Boletus Champignonen
- 1 Ënn
- 1 Zoppeläffelen Kloerte Botter
- Salz a Pabeier
- Caraway Som
- 1 Goal geschoss huet Balsamic Esseg al
- 100 ml roude Wäin
- 400 ml séiss
- 1 Knuewleck Knuewelek
- 1 Ënn
- 3 Zoppeläffelen Eis kal Botter
- 500 g Miel Gromperen
- 2 Eeër
- 1 Zoppeläffelen Kartoffelstärke Miel
- 2 Zoppeläffelen Miel
- Salz a Pabeier
- Nutmeg
- 4 Zoppeläffelen Breadcrumbs
- Miel
- Ueleg fir ze frittéieren
- 1 Zoppeläffelen Botter
- 1 Bucht Blat
- 3 Piment Kären
Uweisungen
- De Filet wäschen, d'Sehnen ewechhuelen an op béide Säiten mat Salz würzen. Sech et op alle Säiten an enger Pan mat e bësse gekläerte Botter. Dann an den Ofen op e Raster setzen an am Ofen bei 100°C loossen, bis d'Fleesch eng Kärtemperatur vu 60°C erreecht huet.
- Kachen d'Gromperen bis mëll, dann drainéieren a verbrennen. Den Eegiel ënnert déi waarm Gromperen leeën a gutt réieren. Duerno addéiere mer d'Salz, d'Muskat an d'Miel souwéi d'Stäre.
- Den Teig soll eng mëll Konsistenz hunn, awer net ze mëll, fir datt en net festhält an dovunner Kugelen bilden. D'Kugel fir d'éischt an d'Miel ëmdréinen, dann an d'Ee an zum Schluss an d'Brout, dann am waarmen Ueleg bis gëlleng frittéieren.
- Fir d'Zooss, de Knuewelek mat der Haut an d'Bratbout setzen an d'Zwiebel kuerz a Scheiwen schweessen, dann mat Balsamico-Esseg ofglacéieren an de Roude Wäin kuerz kachen loossen an dann de Bouillon dobäiginn.
- D'Biergerblieder an d'Allspice derbäisetzen an alles e bësse kachen loossen. Zum Schluss mat äiskale Botter binden.
- D'Pilze botzen, d'Zwiebelen a Wierfel schneiden a se an d'Botter schweessen, d'Pilze mat Salz, Peffer derbäisetzen, e bësse Kummin derbäisetzen an d'Champignons mëll ginn.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 118kcalKuelenhydrater: 11.7gProtein: 3gFett: 6.2g
