John Myers
Korianderhater passt op: Dir kënnt Är Ongléck fir déi gréng Blieder net op d'Genetik eleng blaméieren.
Doriwwer geet et:
E Koriandergen gëtt gesot fir de schlechte Goût verantwortlech ze sinn
Egal ob de Curry an der asiatescher Kichen oder de Guacamole op Mexikanesch, verschidde Platen gi seelen ouni Korianderblieder fonnt. Wat fir déi eng gutt schmaacht, erwächt fir déi aner déiwen Eekleges: "Ech haassen Koriander!", "Et schmaacht just no Seef!" ass wat d'Leit zum Beispill op Twitter soen. Et gëtt souguer eng Korianderhater Säit op Facebook mat bal 200,000 Abonnenten.
Kaum eng Planz rifft méi Emotiounen op wéi Koriander. De "Koriander-Gen" gëtt gesot datt dëst Schold ass - d'Gen "OR6A2". Souguer den Wikipedia article seet datt Variatiounen an dësem Gen wahrscheinlech ee Grond sinn datt d'Leit net Cilantro gär hunn.
Dofir musse mir doriwwer schwätzen:
Et gëtt keng bedeitend Beweiser
Et gëtt momentan net genuch Beweiser fir dës Hypothese. Den 2012 Etude verlinkt am Wikipedia Artikel beliicht e puer Genen a speziell "OR6A2". Tatsächlech ass dëst Gen de Blueprint fir en olfaktoresche Rezeptor. D'Annahme: Dëse Gerochrezeptor konnt speziell Aldehyden am Koriander erkennen, déi mam "Seifearoma" verbonne sinn.
Tatsächlech ass et keng Fro datt e "Seife" Androck haaptsächlech duerch den Doft vu bestëmmten Aldehyden verursaacht gëtt. Déi eenzeg Fro ass wéi eng Rezeptoren dofir verantwortlech sinn. "Et gëtt keng Daten iwwer wéi en Doft ka benotzt ginn fir den OR6A2 Rezeptor ze aktivéieren, dorënner Aldehyden", erkläert de Biolog an Dokter Hanns Hatt. De grousse Problem an der Gerochfuerschung: A manner wéi 20 Prozent vun de ronn 400 mënschleche Gerochrezeptoren ass tatsächlech bewisen, wéi en Doft wéi en Rezeptor aktivéiert.
D'Etude kann also nëmmen Indikatiounen vun enger Verbindung ginn. A just well iergendeen de Goût vu Koriander Seife fënnt, heescht net automatesch datt hien net Cilantro gär huet.
Awer:
D'Geschmaachserfahrung hänkt net nëmmen vum Geroch of
Eng aner Aschränkung: "Nieft dem Gerochssinn appelléiert de Koriander och de Geschmaachssënn an den Trigeminusrezeptoren an de Schleimhäute vun der Nues a Mond", seet de Parfumfuerscher Hanns Hatt. Ënnert anerem iwwerdroen d'Trigeminalrezeptoren Péngsignaler an d'Gehir iwwer den Trigeminusnerv.
Zum Beispill, wa mir e waarme Chili Peffer iessen, reagéiert de Capsaicin am Chili op Hëtzt Schmerzrezeptoren vum Typ TRPV1, déi dës Informatioun iwwer den Trigeminusnerv an d'Gehir iwwerginn. Minze, op der anerer Säit, huet e kille Effekt, Kuelesäure kribbelt. An Aldehyden aktivéieren och Trigeminusrezeptoren. Déi allgemeng "Geschmaachserfahrung" vu Koriander zeechent sech net nëmmen duerch eise Geroch.
An elo?
Erfahrung an Ëmweltinflëss si méi wichteg wéi Genen
Wat fir Liewensmëttel mir gär hunn, gëtt och haaptsächlech vun eise perséinlechen Erfarungen an Ëmweltinflëss bestëmmt - besonnesch wann et ëm de Gerochssënn geet. Dat schreiwen och d'Auteure vun der Etude selwer. Tatsächlech gëtt et eng genetesch Komponent fir ze schmaachen a richen, besonnesch wann et ëm de Geroch a Geschmaachsrezeptoren kënnt. Awer d'Zesummesetzung vu Geroch a Geschmaach wéi och eng emotional Evaluatioun fënnt nëmmen am Gehir statt.
Wat d'Cilantro ugeet, a Toronto studéieren seet drop hin, datt d’Ziilantro gären och vun eiser Kultur ofhänkt. Et ginn nëmmen e puer aner Studien iwwer eis Präferenz fir Koriander an d'Fro vun genetesch Faktoren, ee vun deenen gëtt och vun den Autoren vun der Studie zitéiert.
Also ob mir Cilantro gär hunn oder net huet wahrscheinlech méi ze dinn mat deem wou mir opgewuess sinn a wéi mir eis iwwer Situatiounen fillen an deenen mir Cilantro giess hunn.
