Mais Poulet Broscht mat Mushroom Crème Kéis Ravioli an Hunneg-Esseg Jus

Botzen d'Mais Poulet Brust an ewechzehuelen d'Schanken an iwwerschësseg Haut. Da kachen Sous vide bei 65° fir ongeféier 60 Minutten. Da kann d'Fleesch mat Salz a Peffer op der Haut Säit reiwen an an Ueleg oder Botter frittéiert ginn (nëmmen op der Haut Säit); bis d'Haut knusprech ass.

Fir d'Zooss, befestegt d'Sektiounen vun der Mais Poulet Brust mat e bësse Botter a deglaze mat wäisse Wäin. D'Zooss kann e bësse reduzéiert ginn a gëtt mat Hunneg a wäisse Wäin Esseg gewürzt. Salz a Peffer kënnen dobäi ginn wéi gewënscht.

Fir d'Fëllung ginn d'Champignonen an d'Zwiebelen a kleng Stécker geschnidden, gesoot a mat Salz a Peffer gewürzt. De Crème Kéis kann elo no Goût dobäi ginn.

Fir den Nuddelendeeg gëtt d'Miel op d'Aarbechtsplaz geluecht an en Huel entstinn. D'Eeër, Ueleg a Salz ginn derbäi. Dann d'Mëschung mat enger Gabel vermëschen bis et eng plakeg Konsistenz huet. Wann den Teig ze dréchen ass, kënnt Dir en Ee addéieren. Wann den Teig ze flësseg ass, kann e bësse Miel dobäi ginn.

Elo kneet Dir d'Mass bis se eng gëlleg-giel Faarf kritt. Duerno gëtt den Teig fir ongeféier 30 Minutten an d'Keelt geluecht.

Da veraarbecht Dir den Teig duerch d'Nuddelmaschinn a schneide Kreeser mat engem Glas aus. D'Fëllung gëtt op e Krees geluecht, d'Kante gëtt mat e bëssen Eegiel gebastelt an en zweete Krees gëtt uewen geluecht. De Rand gëtt dann mat enger Gabel gepresst an d'Nuddelen gi fir ongeféier 5 Minutten gekacht.