John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Crème Boletus Suppe:
- 350 g Frësch Porcini Champignonen (hei: selwer gesammelt!)
- 100 g 1 Zwiebel
- 2 Stéck Knuewelekszéiwen
- 2 Zoppeläffelen Botter
- 1 Liter Poulet Bouillon (4 Teaspoen Instant Bouillon)
- 1 Coupë Kachen Crème 200 ml
- 2 Zoppeläffelen Crème fraîche mat Gaart Kraider
- 1 Kaffisläffel Thymian reiben
- 4 grouss Prise Grof Mieresalz vun der Millen
- 4 grouss Prise Faarweg Peffer aus der Millen
- 0,5 Coupe Petersilie geschnidden
Spicy Filler:
- 75 g Ham Wierfel
- 200 g boletus
- 1 Zoppeläffelen Botter
- 1 Zoppeläffelen Sonneblummenueleg
Serve:
- Petersilie fir ze garnéieren
Uweisungen
Crème Boletus Suppe:
- D'Steng Champignonen botzen/borschen an a kleng Stécker schneiden. Den Zwiebel schielen a schneiden. Knuewelekszéiwen schielen a fein schneiden. D’Botter (2 EL) an engem Kasseroll erhëtzen, d’Zwiebelwierfelen mat de Knuewelekwierfelen dran frittéieren, d’Porcini Champignonen derbäi a se och kuerz frittéieren. Deglaze / pour op Poulet Bouillon (1 Liter / 4 Teaspoen Instant Bouillon). Alles kachen / kachen bei niddreger Temperatur ca. 10 - 12 Minutten a virsiichteg mam Handmixer puréieren. Kachcrème (1 Coupe / 200 g) a Crème fraîche mat Gaardekräuter (2 El) addéieren / klappen. Mat geräiften Thymian (1 Teelöffel), grober Mieresalz aus der Millen (4 grouss Prise) a faarwege Peffer aus der Millen (4 grouss Prise) würzen. Schliisslech d'gehackte Petersilie (½ Coupe) klappen.
Spicy Filler:
- D'Porcini Champignonen botzen a schneiden. Botter (1 EL) a Sonneblummenueleg (1 EL) an enger Pan erhëtzen, d'Schinken-Wierfel dobäiginn an dann d'Cep-Champignon-Würfel, alles kräfteg fritten / réieren an an déi crémeg Cep Champignonsuppe réieren.
Serve:
- Serve crémeg Porcini Champignonsuppe mat Petersilie garnéiert.
