John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fir d'Zooss:
- 60 g Zocker
- 80 ml Schlagsahn
- Salzblumm
Fir d'Glace:
- 1 PC. Vanill Pod
- 160 g Zocker
- 6 PC. Eegiel
- 500 ml Crème
- Zitrouneschuel
Fir d'Mandelen:
- 70 g Zocker
- 50 g Mandelen
Fir de Kompott:
- 3 PC. Reife Mango
- 1 PC. Papaya
- Pudderzocker
- Kalkjus
- Zitroune Balsam
Uweisungen
Fir d'Zooss:
- Karamelliséieren den Zocker an engem klenge Kasseroll bis hellbraun a schëdden d'Crème. Kachen iwwer mëller Hëtzt bis de Karamell komplett opgeléist ass. D’Fleur de sel dran réieren an ofkillen loossen.
Fir d'Glace:
- Schreift d'Vanillestéck an der Längt, schrauwen de Pulp eraus. Bréngt de Pulp an d'Schuel mat Zocker an 80 ml Waasser kachen a kachen fir 1 Minutt iwwer mëttlerer Hëtzt. Loosst de Sirop lëschteg ofkillen.
- Gidd de Vanillesirop duerch e Sieb an e Beater, addéiere d'Eigelb.
- Beat de Whisk iwwer dat sanft kochendem Waasserbad bis cremig an déck. Stir d'Crème an engem äiskale Waasserbad. D'Crème steif schloen a lues a lues mam Spatel an d'Crème klappen.
- Gitt an eng gekillte Form. Deckt mat Nahrungsfilm a friréiert op d'mannst 6 Stonnen.
Fir de Kompott:
- Mango a Papaya schneiden, mat Puderzucker a Zitrounejus marinéieren. Preparéieren Zitrounebalsam fir Garnéieren.
Fir d'Mandelen:
- Karamelliséieren den Zocker an engem klenge Kasseroll bis hellbraun. Füügt d'Mandelen séier derbäi a gutt mat engem hëlzene Läffel réieren.
- D'Mëschung op Bakpabeier leeën, komplett ofkillen loossen a gräifen a Stécker briechen.
- Ier Dir servéiert, gitt de gesalzene Karamell iwwer d'portionnéiert an opgedaucht Glace.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 313kcalKuelenhydrater: 12.3gProtein: 2.1gFett: 28.7g
