Hirsch, Champignonen a Kastanien Potsticker & Braised Beetroot

Fir déi vegan donkel Sauce:

• 1 Zoppeläffelen Gemëscht Peffer
• 1 Zoppeläffelen Getrocknene gemëschte Champignonen
• 0,5 PC. Ënn
• 2 PC. Ënnen
• 0,25 PC. Selleriewurzel
• 2 PC. Muert
• 150 ml roude Wäin
• 50 ml Port Wäin
• 2 Secteuren Thyme
• 3 PC. Piment Kären
• 2 PC. Cloves
• 3 Zoppeläffelen Tomatenpaste
• 4 PC. Juniper Beeren
• 2 PC. Bucht Blieder
• 1 Kaffisläffel Smoked Paprikapulver
• 1 Msp Nutmeg
• 0,5 Kaffisläffel Curry Pudder
• 1 Kaffisläffel Mëll Paprikapulver
• 1 Zoppeläffelen brongen Zocker
• 100 ml Geméis Bouillon
• 400 ml Waasser
• 1 Kaffisläffel Salt
• 1 Kaffisläffel Pepper
• 1 Zoppeläffelen Gromperestär
• 1 Kaffisläffel Kalkjus
• 1 Zoppeläffelen Soja Zooss
• 1 Zoppeläffelen Cranberries
• 3 Zoppeläffelen Olivenueleg

Fir de gekachten Rüben:

• 5 PC. Ënnen
• 1 PC. Knuewelek Knuewelek
• 400 g Beetroot frësch
• 2 Zoppeläffelen Olivenueleg
• 1 Zoppeläffelen Tomatenpaste
• 150 ml roude Wäin
• 150 ml Geméis Bouillon
• 1 Zoppeläffelen Soja Zooss
• 1 Zoppeläffelen Kalkjus
• 1 Kaffisläffel Cranberry Gebeess
• 2 Secteuren Thyme

Fir d'Kastanien a Champignonen Ravioli als Potsticker:

Fir d 'Füllung:

• 500 g Kastanien prett ze kachen
• 300 g Frësch Champignonen gemëscht
• 2 Zoppeläffelen Soja Zooss
• 2 PC. Eeër
• Breadcrumbs
• 100 ml Geméis Bouillon
• 1 Zoppeläffelen Salt
• 1 Kaffisläffel Buedem Peffer
• 1 Kaffisläffel Geriwwe Muskat
• 2 Zoppeläffelen Olivenueleg

Fir den Nuddelendeeg:

• 300 g Weess Damp
• 150 g Weess Miel (505)
• 4 PC. Eeër
• 1 Prise Salt
• 1 Zoppeläffelen Rapsueleg

Fir den Hirsch:

• 800 g Hirsch zréck