John Myers
D'Wurst gesäit roseg aus, d'Fruuchtgummi blénkt hell rout oder räich orange: Faarwen ginn d'Liewensmëttel en attraktive Look, dee mir mat Frëschheet a Qualitéit associéieren. Liest wat fir Faarwen et gëtt - an ob se gesondheetlech Auswierkungen hunn.
Beautifiers: Faarwen a Liewensmëttel
Nahrungsfaarwen sinn Zousatzstoffer déi en attraktiven Erscheinungsbild garantéieren. Zum Beispill, wann verpackte Wipp net faarweg wieren, wäerte se gro an onappetitiv ausgesinn. Iwwerdeems den natierlechen Oxidatiounsprozess hei d'Ursaach ass, féiert d'industriell Veraarbechtung vu Liewensmëttel zu Faarfverloscht, déi am Tour mat Faarfstoffer kompenséiert ginn. D'Beautifiers hëllefen mat Iessen dat natierlech ze blass oder faarweg ass. Faarwen a Liewensmëttel sinn Zousätz - liest och iwwer d'Funktioun vun Zousätz a Liewensmëttel - ënnerleien der Genehmegung. D'Europäesch Liewensmëttelsécherheetsautoritéit (EFSA) iwwerpréift se op Sécherheet a si mussen an der Lëscht vun Zutaten mat hirer E Nummer oder mam Numm opgezielt ginn.
Wéi eng Liewensmëttelfaarwen ginn et?
Nëmmen e puer vun de ronn 40 guttgeheescht Faarfstoffer sinn natierlech Faarfstoffer; synthetesch Faarfstoffer gi vill méi dacks benotzt. An der Natur déngen sekundär Planzstoffer wéi Anthocyanine oder Karotin, déi a Beeren fonnt ginn, als Faarfmëttel. Muerten, ënner anerem, verdanken hir Faarf un déi lescht. Kënschtlech Faarfstoffer sinn Repliken vun dësen natierleche Substanzen, e puer vun deenen am Labo produzéiert ginn (naturidentesch Faarfstoffer) oder reng synthetesch Verbindungen. Zu de bekanntsten a gläichzäiteg meeschte kontrovers sinn Azofarwe wéi Quinolingiel (E 104), Kochenillerout (E 124) an Tartrazin (E 102).
Kann Faarwen a Liewensmëttel d'Gesondheet beaflossen?
Eng natierlech Nahrungsfaarf wéi gréng Chlorophyll gëtt gesot datt se positiv gesondheetlech Effekter hunn. Sekundär Planzstoffer ginn gesot datt se de Risiko vu Krankheeten vum Herz-Kreislauf-System a Kriibs reduzéieren. D'Situatioun ass anescht mat de reng kënschtleche Faarfstoffer. Wéi e puer Konservéierungsmëttel kënne se allergeschähnlech an allergesch Symptomer ausléisen. Dozou gehéieren Hautausschlag, Kappwéi a kuerz Otem. Wëssenschaftler hunn gewisen datt e puer Azofaarwen d'Hyperaktivitéit (ADHD) förderen. D'EFSA huet dunn bestallt datt d'Warnung "Kann d'Aktivitéit an d'Opmierksamkeet bei Kanner beeinträchtigen" op esou Produkter gedréckt muss ginn.
Ofgesi vun dëser Restriktioun, sinn synthetesch an natierlech Faarwen a Liewensmëttel als harmlos ugesinn no dem aktuellen Zoustand vum Wëssen. Ob a wéi eng Effekter an der komplexer Interaktioun mat anere Nahrungsadditive an Ëmweltinflëss optrieden kann net gesot ginn. Wann Dir zum Beispill op der sécherer Säit wëllt sinn, well Dir allergesch sidd oder eng Basiskrankheet hutt, ass et am beschten virun allem déi kënschtlech Faarwen ze vermeiden. Déi deeglech maximal Quantitéiten, déi vun der EFSA fir verschidde Substanzen spezifizéiert sinn, ginn ënner kengen Ëmstänn iwwerschratt.
