Ee am Glas, mat Spinat a geräiftem Saumon

• Gidd d'Crème fraîche an e klenge Steemetzerbecher (Gréisst: ca. 200 ml). Huelt d'Spinat, déi mat gekachten Zwiebelen, Knuewelek, Salz, Peffer an Muskat gewürzt ass, drop leeën, da setzt de geräifte Lachs a Läischte geschnidden. Ee Ee opmaachen a virsiichteg drop rutschen, sou datt d'Eigelb ganz bleift. Salz d'Ee wäiss a versiegelt de Jar.
• Hëtzt d'Glas an engem Waasserbad. Fir dëst ze maachen, huelt e genuch héich Kasseroll a bréngt e bësse Waasser op d'Kach. Maacht de Steemetzer suergfälteg an, et sollt ongeféier hallef am Waasser sinn. Zwee Schichten Kichepabeier am Waasser ënner dem Steemetzer schützt d'Glas beim Kachen. Den Deckel op den Dëppe leeën a liicht kachen loossen.
• Wann d'Ee wäiss gekräizt ass an dofir komplett wäiss ginn ass, awer d'Eegiel nach labber ass, ass d'Geriicht fäerdeg. Gudden Appetit!

Annotatioun

• Kachen am Waasserbad sollt ongeféier 8 Minutten daueren. Et huet mech vill méi laang gedauert, well ech vergiess hunn en Deckel op de Pot ze setzen. Awer dunn ass et ganz séier gaangen, d'Glas war souguer e bëssen ze laang am Waasser, well d'Eigelb hätt fir mäi Goût vill méi flësseg gewiescht. Dir kënnt e laangt Stéck geréischtert Brout zerwéieren fir an d'Eegiel ze drécken.

Varianten

• Wahrscheinlech déi einfachst Form ass: just Crème fraîche an Ee. Dir kënnt och Crème benotzen amplaz Crème fraîche. Oder reiwen e puer Drëpsen Olivenueleg op ënnen, mat frittéiert Speck uewen. Oder mat geriwwe Kéis sprëtzen, asw.