John Myers
Aféierung: Mexiko d'Ruff fir schaarf Liewensmëttel
Mexikanesch Kichen ass bekannt fir seng fett a feierlech Goûten, mat enger breet Palette vu Platen, déi e schaarf Kick packen. Vu Stroossemat bis zum gudden Iessen, Hëtzt ass e fundamentalen Aspekt vu ville mexikanesche Platen. D'Benotzung vu Chili Peppers an der mexikanescher Kichen geet aus der pre-kolumbianescher Zäit zréck an ass zënterhier en integralen Deel vun der kulinarescher Traditioun vum Land. An dësem Artikel wäerte mir e puer vun de schaarfste Platen entdecken déi Mexiko ze bidden huet.
D'Scoville Skala: Miessung Hëtzt a Peppers
Ier mir an d'Welt vun der schaarfer mexikanescher Kichen dauchen, ass et wichteg ze verstoen wéi d'Hëtzt a Chili Peppers gemooss gëtt. D'Scoville Skala ass déi meescht benotzt Miessung vu Chili Peffer Hëtzt, a baséiert op der Konzentratioun vu Capsaicin, d'Molekül verantwortlech fir d'Verbrenne Sensatioun déi mir fille wa mir schaarf Liewensmëttel iessen. D'Skala rangéiert vun 0 (keng Hëtzt) bis iwwer 2 Milliounen (extrem waarm). Fir Iech e Kontext ze ginn, moosst e Jalapeño Peffer typesch tëscht 2,500 an 8,000 Scoville Eenheeten, während en Habanero Peffer bis zu 350,000 Unitéiten erreechen kann.
Chile de Árbol: Ee Haaptaufgab an der mexikanescher Kichen
Chile de árbol, dat iwwersetzt op "Bam Chili", ass e klengen an dënnen Peffer, dee vill an der mexikanescher Kichen benotzt gëtt. Et ass besonnesch populär an den zentrale a südleche Regioune vum Land, wou et a Saucen, Salsas a Marinaden benotzt gëtt. Chile de árbol huet e relativ héije Wärmeniveau, moosst tëscht 15,000 an 30,000 Scoville-Eenheeten. Säi Goût gëtt beschriwwen als nësseg a raucheg, mat engem Hiweis vu séiss. Ee vun de bekannteste Platen, déi Chile de árbol benotzt, ass Chilaquiles, e Frühstücksgeriicht mat Tortilla Chips, Salsa a frittéiert Eeër.
Habanero Peppers: Déi wäermst Chili a Mexiko
Habanero Peppers sinn ee vun de wäermsten Chili Peppers op der Welt, a ginn als déi wäermst a Mexiko ugesinn. Si si kleng a lanternfërmeg, a kommen an enger Rei vu Faarwen, vu gréng bis orange bis rout. Habaneros gi wäit an der mexikanescher Kichen benotzt, besonnesch an der Yucatan Regioun, wou se a Platen wéi Cochinita pibil (e lues geréischten Schweinefleesch) a Salsa fir Tacos benotzt ginn. Habaneros moossen tëscht 100,000 an 350,000 Scoville Eenheeten, wat se wesentlech méi waarm mécht wéi Jalapeños. Hire Goût gëtt als fruuchteg a floral beschriwwen, mat enger staarker Hëtzt déi fir e puer iwwerwältegend ka sinn.
Birria: E Stew mat engem wierzegen Kick
Birria ass en traditionelle mexikanesche Stew deen typesch mat Geess oder Rëndfleesch gemaach gëtt, a mat verschiddene Gewierzer a Chili Peppers geschmaacht gëtt. D'Hëtztniveau vu Birria kann ofhängeg vum Rezept variéieren, awer et ass normalerweis zimlech schaarf. D'Geriicht gëtt dacks mat Tortillas, Cilantro a Kalk servéiert, an ass e populäre Stroosseliewen a villen Deeler vu Mexiko. An de leschte Joeren huet Birria Popularitéit an den USA gewonnen, besonnesch a Form vu Birria Tacos, déi mat knusprech Tortillas, Birria Fleesch a geschmoltenem Kéis gemaach ginn.
Mol: Eng komplex Zooss mat engem wierzegen Twist
Mole ass eng räich a komplex Zooss déi e Haapel vun der mexikanescher Kichen ass. Et gëtt mat enger breet Palette vun Zutaten gemaach, dorënner Chili Peppers, Schockela, Nëss a Gewierzer. D'Hëtztniveau vu Mol kann ofhängeg vum Rezept variéieren, awer et ass normalerweis zimlech schaarf. Mole gëtt dacks mat Poulet oder Tierkei servéiert, an ass e populäre Plat fir speziell Occasiounen wéi Hochzäiten a reliéis Feierdeeg. Ee vun de bekanntste Aarte vu Mol ass Mol Poblano, déi mat Ancho a Pasilla Chili gemaach gëtt, souwéi Nëss, Somen a Schockela.
Tacos de lengua: E Feierdeeg Street Food Favorit
Tacos de lengua, oder Rëndfleesch Zong Tacos, sinn e populäre Street Food a Mexiko, deen e schaarf Punch packt. D'Fleesch ass lues gekacht bis et zaart a schmackhaft ass, a gëtt dann mat verschiddene Toppings servéiert, dorënner Cilantro, Zwiebel a schaarf Salsa. Den Hëtztniveau vun der Salsa kann ofhängeg vum Verkeefer variéieren, awer et ass normalerweis zimlech schaarf. Tacos de lengua sinn e Favorit bei den Awunner an Touristen, a ginn dacks als e Must-Try Plat ugesinn fir déi, déi Mexiko besichen.
Pozole Rojo: Eng Zopp mat enger fett Hëtzt
Pozole ass eng traditionell mexikanesch Zopp déi typesch mat Hominy (gedréchent Maiskären) a Fleesch gemaach gëtt, a mat enger Vielfalt vu Gewierzer a Chili Peppers aromatiséiert gëtt. Pozole Rojo, dee mat roude Chili Pepper gemaach gëtt, ass besonnesch schaarf, a gëtt dacks mat Toppings wéi Rettich, Avocado a Kalk servéiert. De Stew ass e populäre Plat fir speziell Occasiounen wéi Gebuertsdeeg a Feierdeeg, a gëtt dacks mat enger Säit vun Tostadas servéiert (knäppeg frittéiert Tortillas).
Chiles en Nogada: E festleche Plat mat enger schaarfer Iwwerraschung
Chiles en nogada ass e festleche Plat deen traditionell a Mexiko am September servéiert gëtt, fir de mexikanesche Onofhängegkeetsdag ze feieren. D'Geriicht besteet aus Poblano Peppers, déi mat enger Mëschung aus Fleesch, Uebst a Gewierzer gefüllt sinn, an duerno mat enger cremiger Walnusszooss a Granatapfel Somen dropgesat ginn. D'Geriicht ass bekannt fir seng fett Faarwen (gréng, wäiss a rout, déi d'Faarwen vum mexikanesche Fändel sinn), souwéi säi schaarf Kick, deen aus der Verwäertung vu Chili Peppers an der Stuff kënnt.
Ajiaco: Eng schaarf Zopp aus dem Staat Michoacán
Ajiaco ass eng schaarf Zopp déi eng Spezialitéit vum Staat Michoacán ass, am westleche Mexiko. D'Zopp gëtt mat verschiddene Geméis gemaach, dorënner Gromperen, Mais a Chayote, souwéi Chili Peppers a Kraider. D'Hëtztniveau vum Ajiaco kann ofhängeg vum Rezept variéieren, awer et ass normalerweis zimlech schaarf. D'Zopp gëtt dacks mat enger Säit vun Tostadas zerwéiert (knäppeg frittéiert Tortillas), wéi och eng Vielfalt vun Toppings, dorënner Avocado, Kéis a Cilantro. Ajiaco ass e populäre Plat zu Michoacán, a gëtt dacks an de méi kale Méint vum Joer servéiert.
