John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
fir d'Fennel an d'Orangesuppe
- 2 Stéck Frësch Fennel ongeféier 500 gr
- 1 Stéck Lachs ca. 20 cm
- 500 g Potato
- 1 Zoppeläffelen Botter
- 2 Stéck Organesch orange
- 600 ml Geméis Bouillon
- 100 ml Crème
- Salz a Pabeier
fir d'Fëschbäll
- 150 g Frësche Fëschfilet
- 1 Stéck Ingwer ongeféier 2 cm
- 1 Kaffisläffel Frësch gepressten Zitrounejus
- 1 Kaffisläffel Espelette Peffer
- 1 Kaffisläffel Frësch gehackt Zitroun
- Salz a Pabeier
ofgesinn vun deem
- 3 Zoppeläffelen Breadcrumbs
- Gekloert Botter fir ze frittéieren
Uweisungen
Virbereedung vun Fennel - Orange Zopp
- D'Fennel-Knollen wäschen, dréchen, e Véierel, d'Steng erausschneiden an d'Véierel schneiden. Setzt e puer Fennel gréng fir ze garnéieren. D'Gromperen schielen, wäschen a schneiden. D'Poulet botzen a wäschen an a Réng schneiden.
- Wäscht eng organesch Orange mat waarmem Waasser, reift dréchen, reift d'Schiel a dréckt de Jus aus. Dréckt och déi zweet Orange.
- 1 EL Botter an engem Kasseroll erhëtzen an d'Piraten an d'Stécker Fennel dran frittéieren, mat Orangensaft ofglacéieren. D'Gromperen derbäisetzen an de Geméisbouillon driwwer schëdden. Bréngt d'Zopp zum Kachen a kachen iwwerdeckt fir ongeféier 15 Minutten bei niddereger Temperatur.
- Dann d'Crème an d'Fennel-Orangesuppe schëdden a mat engem Handmixer fein püréieren. D'fein gehackte Fennel an d'Orangeschuel réieren an d'Zopp mat Salz a Peffer würzen.
Virbereedung vu brennege Fëschbäll
- Wärend d'Zopp liicht kachen, wäscht de Fëschfilet (ech hunn Saumon Forellefilet benotzt), dréchen se a schneiden se a kleng Stécker. Den Ingwer schielen, fein reiben a mat engem Téi-Seine de Jus erausdrécken. Füügt den Ingwerjus an d'Zitrounejus un de Fësch. Maacht dat Ganzt an Fëschpaste mat engem Blitzhacker.
- An d’Fëschmëschung der Piment d'Espelette, Schnitzelrollen, Salz a Peffer dobäiginn an alles gutt mëschen.
- Form kleng Kugelen mat befeuchten Hänn (2 cm Duerchmiesser, d'Fëschmëschung mécht 20 Kugelen) a rullt se a Brout.
- Heefeg vill gekläert Botter oder Ueleg an enger Pan a frittéiert d'Fëschbäll bis gëllen.
Profitéiert
- Verdeelt d'Fennel-Orangesuppe an Zopptelleren, füügt feierlech Fëschbäll an d'Zopp a garnéiert mat Fennikelgréng an Orangescheiwen. Wann néideg, knusprech gebakene Baguette oder Vollkornbrout kann dobäi zerwéiert ginn.
- Ech hunn experimentéiert an et war et wäert. Et huet sech als eng gutt, lecker Zopp erausgestallt, déi meng Gäscht a mech begeeschtert huet. Eng Zopp déi offréiert ka ginn a ganz gëeegent ass fir e festen Dësch.
- ~ ❀ ~ Vill Spaass mat der Virbereedung a gudden Appetit! ~ ❀ ~
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 95kcalKuelenhydrater: 9.6gProtein: 3.4gFett: 4.7g
