Gefëllte Gnocchi mat Basil Ueleg a karamelliséierte Kiischtentomaten

Kachen d'Gromperen bis se fäerdeg sinn, drainéiere se a setzt se erëm fir eng kuerz Zäit op den Uewen. Dréckt duerch d'Gromperpress, léisst e bëssen ofkillen an schafft dann an d'Ee, en Teelöffel Salz, Olivenueleg a genuch Miel fir e mëllen Teig ze maachen. Kneet op enger liicht mieler Uewerfläch, formt dann e Kugel. Wickelt an Folie a loosst raschten.

Fir d'Fëllung, Hëtzt d'Ueleg an engem klengen Dëppe an de zerquetschte Knuewel an de fein gehackte Schalotte bis mëll. D'Tomaten schneiden, Ricotta, Salz a Peffer derbäisetzen a gutt mëschen.

Kneet de Gnocchi-Teig kuerz a trennt en a sechs Deeler. Een dënnt Stéck ausrollen a 5 Stécker 7.5 cm Duerchmiesser ausschneiden. Befeucht d'Kante, setzt en Teelöffel vun der Fëllung an d'Mëtt, klappt et eng Kéier an dréckt d'Kante gutt zesummen. Lues a lues 30 gefëllte Gnocchi maachen. Plaz op e gemoltenen Brett oder Teller a friesse fir mindestens 2 Stonnen.

De Gnocchi an liicht gesalzenen, kochendem Waasser leeën a 5-6 Minutten kachen, dann gutt drainéieren. Gitt e bësse Basilikumöl a sprëtzen mat frësch geriwwe Parmesan. Garnéieren mat frësche Basilikumblieder.

Botter an enger Pan erhëtzen a loosse schmëlzen, mat Zocker sprëtzen an d'Kiischtomaten dran dréien, bis den Zocker liicht brong gëtt, dann alles mat Balsamico-Esseg ofglacéieren a kuerz opkachen.