John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fëllung fir d'Rollen
- 200 g Feta
- 1 Knuewelek, fein gerappt
- 15 Oliven, fein gehackt
- 3 Getrocknene Tomaten a Kraiderueleg agemaachtent, fein gehackt
- 5 Zoppeläffelen Kräuteröl aus Tomaten
- Schwaarz Peffer aus der Millen
- Salt
Gehackte Fleeschrollen
- 1 goc wellt Rollen a Mëllech getippt
- 500 g Gemëscht Fleesch
- 1 Egg
- 1 Zoppeläffelen Dijon Senf
- 2 Zoppeläffelen Fein gehackte wëll Knuewelek
- 2 Zoppeläffelen Fein gehackt Blat Petersilie
- Schwaarz Peffer aus der Millen
- Salt
- 12 Discs Speck
Wild Knuewelek Gromperepuree
- 500 g Gromperen, kochendem miel
- Mëllech
- Bär Knuewelek Botter
- Salt
Uweisungen
Fëllung fir d'Rollen
- De Feta an eng Schossel leeën a mat enger Gabel mëschen, de gerappte Knuewelek, d’gehackten Oliven an d’Tomaten dobäi ginn, souwéi d’Kraideröl a mat enger Gabel zu enger homogener Mass vermëschen, mat Salz a Peffer würzen. Loosst et 2 Stonnen am Kühlschrank stoen. Wann eppes vun der Fëllung bleift, kann et och als Verbreedung op Brout benotzt ginn.
Gehackte Fleeschrollen
- Déi erausgequetscht Rouleau an eng grouss Schossel leeën, d’Gehackt dobäi ginn, och de Moschter, d’Ee a Salz a Peffer. Dann de fein gehackte Wëllknuewel an d'Petersilie derbäi ginn an alles ganz gutt kneet fir en homogenen Teig ze bilden.
- Huelt elo ongeféier 2 Zoppeläffel vun der Gehacktesmëschung a formt en länglëche Rechteck op de Brett, setzt e bësse vun der Fëllung (ongeféier 2 Teelöffel) an d'Mëtt a formt eng Roll, all eng Scheif Speck Wickelen. Dann an enger Pan mat wéineg Ueleg bei mëttlerer Temperatur d'Fleeschrulle bis knusprech op alle Säiten frittéieren.
Wild Knuewelek Gromperepuree
- Entweder kachen d'Gromperen als gekachten Gromperen oder Jacket Gromperen. Ech hunn haut déi gekachten Kartoffelvariant benotzt. D'Gromperen ofleeën wann se fäerdeg sinn a lass se ganz gutt verdampen an dann zweemol duerch d'Gromperpress drécken (dat mécht de Puree besonnesch fein a flauscheg).
- Elo e bësse Mëllech an e gudden Trick vum Wëld Knuewelekbotter an den Dëppe leeën an erëm op den Uewen (bei mëttlerer Temperatur) setzen, d'Kartoffelmëschung derbäi a sou mann wéi méiglech alles beweegen. Ech benotzen ëmmer gär en hëlze Läffel mat engem Lach. An elo virsiichteg d'Mëllech an d'opléisende Botter ënner der Gromperemëschung setzen. D'Quantitéit u Mëllech a Botter ass un Iech, deen een huet méi Mëllech gär, deen aneren méi vun der Botter.
- Dann zerwéieren de Purée zesumme mat de Rullen.
