Pike filetéieren - Sou funktionnéiert et

Dëst ass wat Dir braucht fir eng Hiecht ze fileten

Schéin a Knachfräi Hiechtfilete kritt een nëmme mat de richtege Geschir.

• Fir richteg ze schaffen, brauch Dir eng fest a grouss Basis. Et ass am beschten e grousse Schneidebrett ze benotzen.
• E grousse spitzen a virun allem ganz schaarfe Messer ass ganz wichteg. E spezielle Filetmesser funktionnéiert am Beschten dofir.
• Filletéieren gesäit ëmmer einfach fir Professionnelen. Awer et ass net. Wann Dir nei an dësem Beräich sidd, ass et unzeroden e Filethandschuesch ze droen. Wann Dir mat engem scharfen Messer rutscht, kann dat zu schwéiere Schnëtt kommen.

Wéi de Hiecht virum Kachen ze fileten

Natierlech, ier Dir ufänkt ze fillen, muss d'Héich gedréchent ginn, scaléiert a gewäsch ginn.

• Als éischt schneiden de Kapp vum frësche Fësch diagonal no vir hannert de Kiemklappen bis op de Réck. Elo dréit de Fësch ëm a schneit de Kapp och op dëser Säit sou datt de Kapp komplett getrennt ass.
• Plaz de Fësch mam Réck vis-à-vis vun Iech. Duerno schneide laanscht d'Wirbelsäule - vun der Schwanzfloss bis op d'Spëtzt vum Kapp.
• Nom éischte Schnëtt, klappt d'Spëtzt e bëssen erop a fuert weider mam Messer flaach laanscht d'Schanken bis Dir op de Réck kommt.
• Wann Dir op de Réck kommt, fuert d'Messer driwwer. Sou kënnt Dir de ganze Filet vum Knach loosen.
• Den éischte Filet ass scho geschnidden.
• D'Fësch ëmdréinen an d'Anus, d'Pectoral an d'Dorsale Fine erofhuelen.
• Elo setzt de Fësch erëm sou datt Dir d'Schanken an d'Réckgraten gesinn. Setzt d'Messer flaach ënner de Schanken um Kapp Enn a schneiden horizontal laanscht d'Schanken bis zum Schwanz. D'Schankenrei ass elo schonn op der enger Säit ofgebaut.
• Dréckt de Fësch elo erëm sou datt d'Skalen no uewen weisen an d'Récksäit e bëssen ophiewen. Vun dësem Site weider d'Schnëtt laanscht de Réck zréck vum Kapp Deel op de Schwanz.
• Wat dann nach bleift - nieft deenen zwee Filet - just de Réck mat deenen anere Schanken.