John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fränkesche Wurstschleek:
- 230 g 2 frankesch Bratwurst-Schleekenwurscht
- 2 Zoppeläffelen Sonneblummenueleg
Crème Kabes: (fir 3 Persounen!)
- 600 g 2 Kohlrabi 820 g / geschält
- 1 Kaffisläffel Salt
- 1 Zoppeläffelen Botter
- 1 Zoppeläffelen Miel
- 200 ml Kachen Flëssegkeet
- 2 grouss Prise Grof Mieresalz vun der Millen
- 2 grouss Prise Faarweg Peffer aus der Millen
- 1 grouss Prise Frësch geriwwe Muskat
- 1 grouss Prise Chili Flakelen
- 1 Kaffisläffel Zocker
- 1 Kaffisläffel Poulet Bouillon direkt
- 100 ml Kachcreme
Triplets:
- 300 g Gromperen (Triple) / 14 Stéck
- 1 Kaffisläffel Salt
- 1 Kaffisläffel Buedem Kurkuma
- 1 Kaffisläffel Ganz Kiem Somen
Serve:
- 2 Stéck Basil Tipps fir ze garnéieren
- Mëttelméisseg waarm Moschter
Uweisungen
Fränkesche Wurstschleek:
- Sonneblummenueleg (2 Zoppeläffel) an enger Pan erhëtzen, déi frankesch Bratwurstschleeken op béide Säite lues a gëllenbrong braten, ewechhuelen an am Ofen op 50°C bis zum Déngscht waarm halen. Spuert d'drëpse Fett fir spéider op d'Trippelen ze drenken
Crème Kabes: (fir 3 Persounen!)
- De Kohlrabi schielen, a Scheiwen schneiden an dann a Stécker/Streifen. Kachen d'Kohlrabi-Streifen/Streifen am gesalzene Waasser (1 Teelöffel Salz) ongeféier 10 Minutten, drain duerch e Kichesieb a sammelen d'Kachflëssegkeet. Botter (1 EL) an de waarme Kasseroll setzen, mat Miel (1 EL) sprëtzen (verbrennen!) A mat engem klenge Schnëtt vermëschen, stänneg réieren. Deglaze mat kochendem Waasser (200 ml) a simmer e puer Minutten. Mat grober Mieresalz vun der Millen (2 grouss Prise), faarwege Peffer aus der Millen (2 grouss Prise), frësch geriwwe Muskat (1 grouss Prise), Chili Flakelen (1 grouss Prise), Zocker (1 Teelöffel) an Instant Poulet Bouillon (1 Teelöffel) Gewierzer. Zum Schluss d’Kachcrème (100 ml) derbäi/réieren an déi virgekachte Kohlrabisstécker dobäi/falen. Loosst alles sanft fir eng weider 4 - 5 Minutten kachen
Triplets:
- Schielen a wäschen d'Trippelen (kleng, wackeg Gromperen), schleifen se a gesalzt Waasser (1 Teelöffel Salz) mat Kurkuma (1 Teelöffel) a ganz Kummen (1 Teelöffel) fir ca. 20 Minutten a drainéieren.
Serve:
- Verdeelt d'Frankesch Wurstschleeken op 2 Teller, iwwerdreift d'Bratfett mam Kabes an den Tripleten a garnéiert all mat engem Basilikumspëtz, servéiert. Serve mat mëttlere waarme Senf.
