Inhalter
show
Ingredienten
Ragout
- 0,25 kg Muert
- 0,25 kg Ënnen
- 0,25 kg Sellerie Sträich
- 3 PC. Knuewelek Knuewelek
- 0,5 l roude Wäin
- 0,5 l Geméis Stock
- 0,5 l Geschielt a geschnidden Tomaten
- 1 handvoll Schwaarz ausgestraalt Oliven
- 2 Zoppeläffelen Tomatenpaste
- 50 g Däischter Schockela
- 50 g Espresso Bounen
- 4 PC. Bucht Blat
- 1 Zoppeläffelen Kanéil
- 1 Zoppeläffelen Harissa Paste
- 2 Zoppeläffelen Oregano
- Pepper
- Salt
- 1 Kaffisläffel Vanilleextrakt
- Olivenueleg
- 1,5 kg Kanéngchen club
Polenta
- 0,5 l Geméis Stock
- 150 g Polenta
- Salt
- Pepper
- 125 g Botter
Saisons Geméis
- 0,5 kg Réimeschen Dialekt
- Salt
- Botter
Vegan Botter
- 150 ml Leinsamenuelech
- 50 g Palmen Ueleg
- 2 Zoppeläffelen Soja Mëllech Flëssegket
- Salt
- Turmeric
Falafel
- 250 g Chickpeas
- 1,25 disc Toast
- 1,25 PC. Ënn
- 5 PC. Knuewelek Knuewelek
- 1 Bd Péiters
- 2,5 Kaffisläffel Frësch gemalen Koriander
- 2,5 Kaffisläffel Buedem Zëmt
- 1,25 Kaffisläffel Bakpulver
- 2,5 Zoppeläffelen Miel
- Salz a Pabeier
- Ueleg fir Fritten
Uweisungen
Virbereedung vun der Fleesch Variant
- Olivenueleg an enger Pan erhëtzen an d'Been op béide Säite frittéieren an an enger grousser Bratpfanne setzen. An der selwechter Pan, de fein gehackten Zwiebel, Karotten a Sellerie een nom aneren toastéieren. Braten Harissa kuerz. Füügt den Tomatemaart an deglaze mat roude Wäin.
- Füügt d'Tomaten, Geméisbouillon, Lorbeerblat, Oregano an Oliven derbäi (späichert e puer Oliven fir d'Garnéier). Simmer fir 10 Minutten. Da setzt de Ragout an d'Brout. D'Been solle komplett bedeckt sinn. Wann net, füügt Geméis Schrëft. Espresso Bounen an engem zouenen Sak mat Schockela a Sigel.
- Simmer am Ofen bei 130 Grad fir ongeféier 2 bis 3 Stonnen. Huelt d'Been virsiichteg ewech an haalt se waarm. Drain de Ragout an e Kasseroll. Mat de verbleiwen Gewierzer (Zëmt, Vanille asw.) no Goût würzen an déi frësch an Scheiwen geschnidden Oliven derbäisetzen.
- Fir déi vegan Versioun ersetzt d'Kanéngchenbeen duerch Falafel.
Virbereedung vegan Variant mat Falafel
- Deckt d'Kichecher an enger Schossel mat vill kale Waasser a léisst et 12 Stonne loossen. Dann loosse loossen. Brout zerbriechen. D'Zwiebel an de Knuewel schielen a grëndlech schneiden. D'Petersilie wäschen an d'Blieder ofschneiden. Brout, Zwiebel, Knuewel, Petersilie a Kicheren an engem Mixer fein schneiden.
- De Puree mat Koriander, Kummin, Peffer a Salz würzen a mat Miel a Bakpulver kneeden. Form den Teig zu Walnuss-Gréisst Kugelen.
- Heat the oil for frying. It is hot enough when many bubbles rise up on a wooden wooden spoon handle that you hold in the fat. Fry the falafel in portions for 4 – 5 minutes until golden brown. Drain on a thick layer of kitchen paper. The rest of the preparation of the ragout is the same as for the meat variant.
Polenta
- Fir d'Crème-Polenta, bréngt d'Geméiszopp op Kachen, d'Polenta schëdden a gutt mat dem Schnëtt réieren. Simmer fir ongeféier 5 Minutten, bis d'Mëschung schéin a mëll ass. Loosst et fir 10 Minutten zéien. Da klappt d'Botter an. D'Crème Polenta mat Salz a Peffer würzen.
- Alternativ, preparéieren mat vegan Botter.
Vegan Botter
- Kokosnossueleg schmelzen a mat de verbleiwen Zutaten mëschen.
- Plaz am Kühlschrank fir eng Stonn, vermëschen erëm a gitt an e versiegelbare Container.
Geméis Bäilag
- 2 l Waasser an engem Dëppe kachen. Salz liicht. De Romanesco a kleng Blummen schneiden a kachen bis al dente. Verfeineren mat (veganesche) Botter.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 180kcalKuelenhydrater: 23.3gProtein: 3.6gFett: 8g
Hannerlooss eng Äntwert