John Myers
Inhalter
show
Dir kënnt Sauerdeeg afréieren fir et méi laang ze halen. Hei ass et wichteg datt Dir et richteg afréiert, sou datt et net verschwannen an nom Ofdeckung erëm benotzt ka ginn.
Afréiere Sauerdeeg loftdicht
Sourdough kann an engem déifgefruerenen Zoustand bis zu engem Joer gelagert ginn.
- Nodeems Dir de Sauerdeeg mat Miel gefüttert hutt, setzt se an eng Tiefkühlbeutel oder an engem loftdichte Gefrierbehälter.
- Wann Dir e Frigobeutel benotzt, dréckt all d'Loft aus ier Dir d'Versiegelung mécht. Soss entstinn d'Gefrierverbrennung an den Teig ass net méi iessbar.
- Setzt de Sauerdeeg an de Frigo. Déi ideal Gefriertemperatur ass -18 Grad.
- Tipp: Fir den Teig sou laang wéi méiglech ze halen, sollt Dir oppassen datt Dir en esou séier wéi méiglech no der Mëschung afréiert. Op dës Manéier kënnt Dir sécher sinn datt déi meescht Bakteriekulturen erhale bleiwen.
Wéi de Sauerdeeg ze verdauen
Soubal Dir de Sauerdeeg braucht, tütt et erëm.
- Huelt den Teig aus dem Tiefkühler a léisst et bei Raumtemperatur opdecken.
- Huelt den Teig an eng Schossel. Stir e bësse Waasser a Miel. Dëst funktionnéiert am beschten wann Dir den Teig op ongeféier 23-26 Grad erhëtzt.
- Loosst den Teig bei Raumtemperatur. Blasen sollten an den nächsten 1-3 Deeg erëm ufänken. Wann dat geschitt ass, kënnt Dir weider den Teig veraarbechten.
