John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fir de Bouillon:
- 200 g Zwiebel, brong
- 60 g Champignonen, kleng, frësch
- 3 Zoppeläffelen Extra virgin Olivenueleg
- 200 g Waasser
- 8 g Poulet Bouillon, granuléiert
- 2 mëttelgrouss Bucht Blieder
- 1 Zoppeläffelen Oregano, frësch oder gefruer
- 1 Kaffisläffel Lovage, gedréchent
- 1 Kaffisläffel Zocker
- 0,5 Kaffisläffel Schwaarz Peffer aus der Millen
- 50 g Wäisswäin, dréchen
- 2 3 Sauere Crème
- 1 Zoppeläffelen Madeira, befestegt Wäin
Fir ze decken:
- 2 Gréisst Scheiwen vun Baguette oder Toast
- 2 Gréisst Ongesoutte Botter
- 5 Discs Emmental, Nëss
Fir ze garnéieren:
- 5 Discs Sellerie Blieder, frësch oder gefruer
- 1 Msp Paprikapulver, mëll
- 1 Msp Blummen a Blieder
Uweisungen
- D’Zwiebelen schielen a se queesch an dënn Réng schneiden. D'Pilze botzen a se op d'Gréisst schneiden. En Wok erhëtzen, den Olivenueleg vun der Kant ofginn a waarm ginn. D'Zwiebelringen derbäisetzen a fir 3 Minutten réieren. Dann d'Champignonen derbäi a fir weider 2 Minutten réieren. Deglaze mam Waasser an addéiere de Pouletbouillon zesumme mat de Lorbeerblieder, Oregano, Zocker a Peffer a vermëschen.
- 20 Minutte mam Deckel kachen, dann de wäisse Wäin dobäiginn an nach 10 Minutten kachen.
- An der Tëschenzäit d'Crème mat der Madeira vermëschen. Toast d'Baguette oder d'Toast Brout Scheiwen am Toaster, Pinsel dann mat Botter an iwwerdeckt all mat 2 Scheiwen Emmental. Huelt d'Bouillon an entfernt d'Biergerblieder. Huelt d'Halschent vun den Zwiebelringen an d'Zoppeschüssel a setzt 1 Scheif Kéisbrout derbäi. Verdeelt déi verbleiwen Zwiebelringen uewen a setzt déi 2. Scheif, mat enger zousätzlech Scheif Emmental, op déi 1. Scheif.
- De Bouillon erhëtzen (awer net kachen) a mat der Madeira-Crème-Mëschung réieren. Saison no Goût mat Salz a Peffer. Gidd d'Bouillon iwwer d'Kéisscheiwen a baken am Ofen, dee mat Uewenhëtzt virgeheizt ass oder op de Grill bis de Kéis brong gëtt. Huelt direkt aus dem Ofen, garnéiert a servéiert waarm mat engem fruuchtege Rosé.
