Frësch gréng Rucola a Kraiderzopp mat Kraiderbotter Alla Casa an Italienesch Brout

Huelt d'Botterstécker mat Olivenueleg an eng Schossel a réieren mat enger Gabel bis eng cremeg Konsistenz erreecht gëtt. Füügt de Fielssalz aus der Millen wéi gewënscht. Dann wäschen d'Kraider, dréchen se, plécken se aus de Stämm a setzen 4 "schéin" Sektioune fir Dekoratioun. Dann d'Petersilie, d'Rosmarin, d'Verveine a Salbei ganz fein schneiden an dobäi ginn. (Déi kleng Thymianblieder kënnen direkt bäigefüügt ginn.) Alles réieren a schmaachen (mat engem Stéck Brout). Fëllt déi fäerdeg Kraiderbotter an schéin Dëppen (oder ähnlech), glatt et aus a dekoréiert all mat engem "schéinen" Kraiderstéck. Deckt mat Nahrungsfilm a killt am Frigo.

Botzen a wäschen d'Kraider an d'Rakéit an d'Stämm ewechhuelen. Setzt e klengen Deel vun der Rakéit fir Dekoratioun. Dann taucht d'Kraider an déi verbleiwen Rakéit a kochendem Waasser fir eng Minutt, drainéieren a spülen direkt (sou datt se hir schéin gréng Faarf behalen). Dann ausdrécken an a kleng Stécker schneiden. D'Zwiebelen an d'Gromperen schielen a se a grousse Stécker a Ghee oder Olivenueleg frittéieren bis se duerchsichteg sinn. Dann deglaze mat engem Glas staark Chardonnay an der Bouillon dobäi. Simmer fir ongeféier 25 Minutten méi wéi et kachen. Dann d'Crème an d'Püréieren derbäi. Huelt all 1-5 Minutten e gudde Sträif vun der Schuel vun der Bio-Zitroun an der Bio-Kalk an huelt se dann erëm. Füügt déi blanchéiert Kraidermëschung an d'Zopp a léisst et 1-2 Minutten zéien. Dann déi kal Botter derbäi a alles püréieren bis e schaumegt. Mat Zitrounejus, Zitrounejus, Salz, Chili a gerappten Muskat würzen. Kuerz virum Déngscht schneiden déi verbleiwen Rakéiteblieder a kleng Stécker a benotzen se als Fëller. Setzt e puer op Top fir Dekoratioun. Servéiert d'Zopp a virgehëtzten Zoppeschëssel/Teller. Serve mat Brout mat Kraiderbotter.