John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fir d'Marinad:
- 80 g Reisnudelen, gedréchent, (Bihun, Superbihun)
- 2 Zoppeläffelen Sonneblummenueleg
- 2 Zoppeläffelen Sesam Ueleg, Liicht
- 2 Zoppeläffelen Fëschzooss, Liicht (zB King Lobster)
- 2 Zoppeläffelen Sojazooss, séiss
- 3 Zoppeläffelen Sambal Bangkok ala Siu
Champignonen:
- 5 mëttelgrouss Shiitake Champignonen, gedréchent
- 120 g Waasser
- 1 Kaffisläffel Poulet Bouillon, Kraft Bouillon
Geméis:
- 40 g Wäiss Kabes, frësch
- 40 g Karotten, frësch
- 2 Hot Peppers, rout, laang, mëll
- 4 kleng Tomaten, voll reift
- 20 g Mandelen, geschält
D'Gewierzer:
- 2 kleng Chili, gréng oder rout, frësch oder gefruer
- 20 g Ingwer, frësch oder gefruer
- 4 mëttelgrouss Knuewelekszéiwen, frësch
- 1 Zoppeläffelen Koriander Somen
- 0,5 Kaffisläffel 5 Gewierz Pudder, China
Fir ze läschen:
- De Rescht vun der Marinade, (kuckt Virbereedung)
- Champignon Bouillon, (kuckt Virbereedung)
- 2 Zoppeläffelen Reiswein, (Arak Masak)
- 1 Kaffisläffel Tapioca Miel
- 3 Zoppeläffelen Orangëjus
- 1 Kaffisläffel Poulet Bouillon, Kraft Bouillon
Fir ze garnéieren:
- Mandelen, geschält
- Blummen a Blieder
Uweisungen
Schwäin Tenderloin:
- Frësch de frësche Filetspëtzen, loosst d'gefruerene Liewensmëttel opdecken. Iwwer de Kär schneiden an ca. 4 mm décke Scheiwen. D'Scheiwen op eng Gréisst vun ca. 3 x4cm. Mix d'Ingrediente fir d'Marinade an enger genuch grousser Schossel, fügen d'Filet Tipps derbäi a gutt mëschen. Deckt a marinéiert bei Raumtemperatur fir 4-5 Stonnen. Mix all elo an dann.
An der Tëschenzäit sinn d'Champignonen:
- An der Tëschenzäit hëtzt d'Waasser, léist de Pouletbouillon dran op an d'Shiitake Champignonen 40 Minuten daueren. D'Bouillon aus de Champignonen drécken a mat dem Rescht vum Waasser bereet halen. Huelt d'Kappen vun de Champignonen (6 Stéck pro Kapp) grëndlech schneiden, d'Stämme verwerfen.
An der Tëschenzäit d'Nuddelen:
- D'Nuddelen zweemol grëndlech mat Waasser mat engem Intervall vu 5 Minutten spülen a se fäerdeg leeën. No 30 Minutten, fanne de Pasta Package aus.
An der Tëschenzäit d'Geméis:
- An der Tëschenzäit benotzt nëmme fehlerlos Blieder fir d'Geméis fir de wäisse Kabes. D'Blieder wäschen. Benotzt nëmmen d'Mëtt Ripp wann et net batter schmaacht. Probéieren um ënnen. D'Ripp querschneider an ca. 2 cm laang Stécker, d'Blieder an ca. 4 x 4 cm Stécker. D'Muert wäschen, béid Enden ofschneiden, schielen a schneiden an ca. 3 mm décke Scheiwen mat engem gewellte Fliger. Déi frësch, roude Paprika wäschen, d'Stämm ewechhuelen, diagonal a Stécker ca. 6 mm breet a léisst d'Käre wéi se sinn. D'Tomaten wäschen, d'Stämm ewechhuelen, se schielen, se an der Längt quartéieren, de grénge Sträif an d'Kären ewechhuelen.
An der Tëschenzäit sinn d'Gewierzer:
- Fir d'Gewierzer wäschen déi kleng gréng Chilien a schneiden se Kräiz an dënn Scheiwen. Loosst d'Kären a verwerfen d'Stämm. De frëschen Ingwer wäschen a schielen, a Stécker schneiden ca. 4 cm laang. D'Stécker op der Längt an dënn Scheiwen schneiden a se a Sträifen schneiden. Schafft d'Streifen queesch a kleng Wierfel. Onbenotzt Cubes afréieren. Weegt gefruer Wueren a léisst sech opdecken. Deckt d'Knuewelekszéiwen op béide Säiten, schielen se an dréckt se duerch eng Knuewelpress. Toast d'Koriander Somen an enger klenger Pan ouni Ueleg bis dofteg. Huelt direkt vun der Hëtzt, loosst ofkillen a fein mëllen.
Déi marinéiert Filet Tipps:
- Maacht d'marinéierte Filet Tipps aus. Mix déi reschtlech Marinade mat der Champignonsbouillon an de Rescht Zutaten fir ze deglaze.
Fritten:
- Wärmt e Wok, fügen déi zwee Ueleger derbäi a loosst se opwiermen. Füügt d'Filettipps derbäi a réieren fir 2 Minutten op héijer Hëtzt. Huelt d'Stécker mat engem Séissläffel eraus. D’Champignonen zesumme mat de Gewierzer a Geméis frittéieren, ouni d’Tomaten derbäi ze ginn, fir 2 Minutten. Füügt déi geléist Nuddelen a réieren fir 1 Minutt. Dann addéiere mer d'Mëschung zesumme mat den Tomaten fir ze deglaze a fir eng weider Minutt ze réieren.
Garnéieren a servéieren:
- Fëllt d'Filettipps derbäi, frittéiert kuerz a verdeelt direkt op d'Telleren, garnéiert a servéiert waarm.
Opgepasst:
- E spezielle Sambal gëtt op de Lombok a Bali Lesser Sunda Inselen zerwéiert.
Attachment:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - eng mëll, donkel, malty-wierzege Sojasauce Sambal Bihun Lombok 1 Sambal Bihun Lombok 1
