John Myers
Egal ob et Bauchschmerzen, Diarrho, Verstopfung, Flatulenz oder Kappwéi ass: de Konsum vu Liewensmëttel mat Getreide bréngt ëmmer méi Leit gesondheetlech Problemer. Eng Glutenempfindlechkeet kéint hannendrun sinn. De Getreideprotein genannt Gluten ass Schold. Et kann verschidden Intoleranzen verursaachen: Allergien, Zöliakie oder déi uewe genannte Glutenempfindlechkeet. Well Pizza an Nuddelen net nëmme LiiblingsLiewensmëttel an der Bella Italia sinn, huet e Fuerschungsteam aus Mailand dës Liewensmëttel elo am Detail ënnersicht an eng interessant Entdeckung gemaach.
Glutenempfindlechkeet - Et ass net einfach ze diagnostizéieren
Gluten - e Protein a ville Kären - gëtt vun e puer Leit net toleréiert. Wann Dir Zöliakie hutt, féiert Gluten zu chronescher Entzündung am Dënndarm, wat d'Darmmucosa beschiedegt. D'Konsequenze reichen vun Osteoporose bis Colon Kriibs.
Am Fall vun der Glutenempfindlechkeet, op der anerer Säit, gëtt et eng Iwwerempfindlechkeet fir Gluten oder aner Kärkomponenten ouni datt entspriechend Verännerungen an der Darmschleimhaut erkennbar sinn.
Et ass genee d'Schwieregkeet vun der Diagnostik déi gesuergt huet datt d'Existenz vu Glutenempfindlechkeet zënter de spéiden 1980er diskutéiert an ëmmer erëm bezweifelt gouf. Am November 2012 gouf awer d'Glutenempfindlechkeet als éischt als onofhängeg klinesch Bild am British Medical Journal (BMJ) beschriwwen.
E Fuerschungsteam gefouert vum Dr Imran Aziz vum Royal Hallamshire Spidol zu Sheffield huet gewisen datt net nëmmen Zelliakiepatienten negativ op Gluten reagéieren, mee och Leit ouni Zöliakie-typesch Darmmucosa Verännerungen.
Glutenempfindlechkeet ass net imaginär
Nodeem d'Studie publizéiert gouf, hunn 15 international Experten op enger "Konsensversammlung" ofgeschloss datt et dräi Krankheeten sinn déi Gluten verursaache kënnen:
- Celiac Krankheet: Eng liewenslaang glutenfräi Diät ass momentan déi eenzeg Behandlungsoptioun.
- Glutenempfindlechkeet: Et ass normalerweis genuch fir d'Glutenaufnahme ze limitéieren.
- Weessallergie: Weess a verwandte Cerealien (zB Spelt) mussen aus der Diät eliminéiert ginn, soss entstinn allergesch Reaktiounen.
D'Diagnostik vun der Glutenempfindlechkeet gëtt nëmme mat engem Eliminatiounsprozess duerchgefouert, well et nach net méiglech war mat Marker oder Bluttwäerter z'entdecken, awer wéi déi aner zwou Weess- a Glutenkrankheeten, zB B. kënne vu Bauchschmerzen begleet ginn, bloating, Verstopfung, Diarrho a Kappwéi.
Elo wou ëmmer méi Leit schéngen u Glutenempfindlechkeet ze leiden - ongeféier 6 Prozent vun der Weltbevëlkerung, laut der National Foundation of Celiac Awareness - ass d'Fuerschung doriwwer amgaang.
Glutenempfindlechkeet: Brout a Nuddelen ënner Kontroll
Wëssenschaftler vun der Università Degli Studi di Milano hunn elo Brout an Nuddelen méi genee gekuckt a festgestallt, datt d'Verdauung vu Glutenhaltege Liewensmëttel Molekülle produzéiert, déi d'Darmschleimhaut an de Bluttkrees penetréieren an dofir en negativen Effekt op d'Gesondheet hunn.
Neies un dëser Etude, déi am Juni 2015 publizéiert gouf, ass, datt d'Tester net wéi virdrun mat purem Gluten duerchgefouert goufen, mä - ganz spezifesch - mat zwee geschniddene Brout a véier Nuddelen aus dem Supermarché.
Dr Milda Stuknytė an hir Team hunn den Verdauungsprozess am Labo simuléiert a fonnt datt Brout an Nuddelen zu Glutenempfindlechkeet féieren. Ënnert de Molekülen, déi während der Verdauung geformt goufen, waren Exorphine (Substanzen ähnlech wéi Morphin), déi verdächtegt sinn Schizophrenie an Autismus ausléise kënnen a kënnen d'Sënner bei sensiblen Leit bemierkenswäert Wolleken.
Wéi och ëmmer, net nëmmen Gluten ass de Fokus vun der Wëssenschaft a Relatioun mat der Glutenempfindlechkeet, awer en anert Protein. Et gëtt Adenosin Triphosphat Amylase (ATI) genannt a gëtt och a verschiddene Käre fonnt.
Glutenempfindlechkeet: High-Performance Getreide ënner Verdacht
ATI ass en Insekt-Repellent, dee speziell a modern High-Performance Varietéiten (besonnesch Weess) geziicht gouf fir d'Getreide méi resistent géint Schädlinge ze maachen an domat d'Ausbezuelung ze erhéijen.
E Fuerschungsteam gefouert vum Professer Detlef Schuppan vum University Medical Center op der Johannes Gutenberg Universitéit Mainz huet d'Reaktioun vum Immunsystem op exotesch an al Zorte vu Getreide (z. ATI ass och d'Ursaach vu kéint Glutenempfindlechkeet sinn.
Well vill Glutenempfindlech Leit toleréieren Eekorn, Emmer & Co ganz gutt (obwuel se och Gluten enthalen), awer net Weess.
Dobäi kommen d'Beschreiwunge vun emigréierte Patienten, déi dat traditionellt Brout aus hirer Heemecht (z.B. ländleche Mëttelmierregiounen) gutt toleréiert hunn am Géigesaz zum Brout an zentraleuropäesche Stied.
Stadbrout gëtt bal ëmmer aus héichwäertege Weess oder souguer aus chinesesche Importdeegstécker gemaach, déi och mat all Zorte vu Verschmotzung kontaminéiert sinn, während regional Weesszorten anscheinend nach relativ harmlos sinn.
Also wat kann gemaach ginn wann de Konsum vu Brout, Nuddelen & Co? ëmmer erëm zu Symptomer féiert? Liest méi iwwer ob Nuddelen (Nuddelen) gesond oder ongesond sinn.
Vermeiden Gluten bei der Parkinson Krankheet
Glutenempfindlechkeet kann och bei der Parkinson Krankheet präsent sinn. Ee Fallbericht huet festgestallt datt e Parkinson Patient asymptomatesch Zöliakie hat. Wann hien seng Ernährung op eng glutenfräi Ernährung ëmgewandelt huet, huet hien däitlech besser gefillt.
Glutenempfindlechkeet ass behandelbar
Wann Dir Glutenintoleranz verdächtegt, ass et am beschten dëst medezinesch ze klären. Wann et stellt sech eraus datt Dir net un Zellsiefer oder enger Allergie leid, kënnt Dir Iech selwer testen fir ze kucken ob Dir Glutenempfindlech sidd.
Et gëtt keng allgemeng Äntwert ob eng Glutenfräi oder Low-Gluten Diät als Resultat léiwer ass - awer eng strikt Diät ass normalerweis net néideg. Well Glutenempfindlechkeet mat enger glutenfräier Ernährung geheelt ka ginn, kann et definitiv derwäert sinn ouni ze maachen (1-2 Joer).
Well et gëtt och vill Kären ouni Gluten, wéi z. Glutenfräi Liewensmëttel wéi Hirse, Mais, Reis, an Teff, souwéi Pseudo-Cerealien (zB Amaranth, Buckwheat a Quinoa) stellen allgemeng kee Problem.
