John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Zooss
- 7 g Salt
- 3 PC. Eier Gréisst M
- 125 ml Waasser
- 1,5 Rëtsch Péiters
- 1,5 Rëtsch Gräisslech
- 320 g Geess Crème Kéis
- 320 g Ricotta Kéis
- 190 g Botter
- 200 g mam Parmesan
- Salz a Pabeier
- 5 PC. Figuren
- 100 ml Hunneg
- 125 g Botter
- 3 Zoppeläffelen Gehackte Rosmarin
- 10 disc Ham
Uweisungen
Ravioli
- Benotzt d'Nuddelen, d'Eeër, d'Waasser a d'Salz, kneet e glatten, net-klebende Teig, wann den Teig klebrig ass, kneet e bëssen Nuddelen Miel. Loosst den Teig fir ongeféier 30 Minutten an enger Schossel déi mat engem propperem Kichenhandtuch bedeckt ass.
- Am beschten den Nuddelendeeg mat enger Nuddelmaschinn an Placken ausrullen déi net ze dënn sinn (Dicke 6 vun 9 geet duer fir meng Nuddelen). Ronn Formen mat engem Glas oder engem Nuddelenschneider ausschneiden. An der Mëtt vum Ravioli en Teelöffel Fëllung leeën, zoumaachen an d'Kante mat enger Gabel drécken. Bleift dëst ze maachen bis all de Batter a Fëllung benotzt gouf.
- Déi gefëllte Nuddelen op e Bakblech leeën, dee mat Bakpabeier gezeechent ass a mat Nuddelen Miel bestreet gëtt, sou datt se duerno besser erauskommen an net festhalen. Wann d'Nuddelen net direkt gekacht ginn ass, deckt de Schacht mat engem proppere Kichenhandtuch. D'Nuddelen schmaachen am beschten wann se frësch preparéiert sinn.
- Bréngt d'Waasser an engem grousse Kasseroll op Kachen. Wann d'Waasser kacht, addéiere mer d'Nuddelen a reduzéieren d'Temperatur. D'Waasser sollt nëmme kachen, net kachen, soss wäert d'Nuddelen eropgoen. Kachen d'Nuddelen ca. 3-5 Minutten (je no Gréisst), wann d'Nuddelen zréck op d'Uewerfläch kënnt, ass et fäerdeg. Fir ze servéieren, setzen d'Ravioli op eng déif Teller, garnéieren mat Rakéit, sprëtzen mat Prosciutto, Parmesan an 1 Stéck Fig.
ausfëllen
- An der Tëschenzäit preparéieren d'Fëllung. D'Petersilie an d'Blieder schneiden. Ricotta, Geessekéis an déi fein gehackte Feigen mat engem Handmixer fein puréieren, mat Salz a Peffer würzen. De Parmesan reiben an op der Säit leeën.
Zooss
- Benotzt eng grouss Pan fir d'Zooss an deckt de Buedem mat Waasser. Dann d'Botter, Hunneg, Salz, Peffer a Rosmarin derbäi ginn. Dat Ganzt soll bis zum Schluss kachen an d'Temperatur erofsetzen. Esou kann den Hunneg karamelliséieren.
- Dann alles flott mat e puer Rakéiteblieder, e bësse Rosmarin, der Ham an e puer gerappte Parmesan arrangéieren.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 324kcalKuelenhydrater: 20gProtein: 11.6gFett: 22g
