John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Lard Produktioun:
- 150 ml Gänsefett ausgeliwwert
- 45 g Flomen Fett (Sektiounen vun Déierefettreserven)
- 40 g Schweinefleesch Bauch (zousätzlech)
Ergänzunge a Gewierzer:
- 1 Stéck Wierfele mat Ënnen
- 30 g Sellerie geschnidden
- 0,5 Stéck Apple Boskoop, Stécker
- 2 Prise Salt
- 1 Prise Pepper
- 1 Kaffisläffel Rosemary
- 1 Kaffisläffel Thyme
Uweisungen
Opgepasst:
- D'Quantitéite ginn variéieren, sinn nëmmen Richtlinnen. Wann et en Iwwerschoss vu Fettgehalt ass, ass d'Gewierz genuch fir d'Quantitéit ze verduebelen.
Gänsefett:
- Gänsefett vum Knascht aus der Brat ofginn an de Speck, eventuell Flomen, Hautbehälter mat Fettschichten zesummen an engem déiwe Kasseroll (wéinst méigleche waarme Fettsplacken) a lues opléisen. D'Salz, d'Gewierzer, d'Zwiebel, d'Sellerie an den Apel a kleng Stécker schneiden, um Enn derbäisetzen a loosse bis se brong sinn. Bréngt d'Fett kuerz op Kachen.
Ofkillung:
- Gitt an e passenden Behälter (Porzellan oder Glas) mat engem Deckel, benotzt eventuell e Metallsieb. D'Spigel wäert net richteg bei Raumtemperatur setzen a soll op enger cooler Plaz bedeckt a gespäichert ginn, fir datt d'Struktur sech verstäerkt.
benotzt:
- D'Gänsefett, dat op dës Manéier aromatiséiert gëtt, kann konventionell benotzt ginn fir ze braten a baken a fir Zoppen an Zosen. Och gëeegent als Verbreedung.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 30kcalKuelenhydrater: 4.8gProtein: 1.1gFett: 0.6g
