John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
- 1 Frësch Gäns
- Salt
- Pepper
- mugwort
- marjoram
- 500 ml Gefligel Stock
- 100 ml Cider
Ofhuelen:
- 100 g Wäiss Brout
- 100 ml Poulet Bouillon
- 500 g Séiss Kastanien frësch gekacht
- 100 g kombinéiert
- 3 Schalotten gehackt
- 500 g Réischtert Kallef
- 3 Zoppeläffelen Gehackte Petersilie
- Salt
- Pepper
- Nutmeg
Uweisungen
- D'Gäns spülen, dréchen a Salz, Peffer, Mugwort a Marjoram bannen a baussen reiben. Deckt mat Folie a léisst et ongeféier eng Stonn am Frigo stoen.
- An der Tëschenzäit preparéieren d'Fëllung. Wäiss Brout a Stécker schneiden an am Bouillon ofsoen. Kastanien schneiden. D'Champignonen a kleng Kubel schneiden.
- Loosst d'Schalotten an d'Botter zéien, d'Champignonen derbäi a kuerz sauteieren. Ofkille loossen. D'Brout gutt ausdrécken a mat de Kastanien, Réischteren Kalbfleesch, Schalotten a Champignonsmëschung a Petersilie vermëschen. Saison mat Salz, Peffer an Muskat.
- Stuff d'Fëllung an de Bauch vun der Gäns. Maacht d'Ouverture mat Kichenfaden op oder schléisst se mat engem hëlze Spiessel. Bind d'Gäns mat Kichenfaden. Plaz an engem grousse Kasseroll deen ongeféier 2 cm héich ass mat Waasser. Gitt an de virgehëtzten Ofen (waarm Loft 180 ° C).
- Deckt a loosst ongeféier 1 1/2 Stonnen simmeren, dréinen a schëdden. Huelt d'Gäns aus der Kasseroll a setzt se op d'Uewensregal, fir datt d'Haut knusprech gëtt. (Ech wëll net ernimmen wéi den Uewen herno ausgesinn huet * grins *)
- D'gelekt Fett am Kasseroll ofschneiden. Fëllt mat der Bourse. Kachen d'Broutmëschung, addéiere de Cider a reduzéieren d'Halschent. Wann néideg, d'Zooss offetten a mat Salz a Peffer würzen.
- Et war och roude Kabes a Schnéibäll.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 154kcalKuelenhydrater: 13.5gProtein: 6gFett: 8.3g
