John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Knöpfli Deeg:
- 3 Eeër
- 80 ml Schluecht Waasser
- 5 g Salt
- 250 g Miel
- 125 g gorgonzola
Uewen:
- 2 Birnen
- 2 Zoppeläffelen Zocker
- 1 Prise Salt
- 3 Zoppeläffelen Botter
- 150 g Sträif Bacon
Uweisungen
Knöpfli:
- Eeër, Waasser a Salz mat engem Schnëtt vermëschen. Lues a lues an d'Miel mat engem hëlze Trowel schaffen. Wann alles gutt zesummegefaasst ass, de glatenen Teig mat der hëlzener Trowel "schloën" bis e blénkt. Et muss fest sinn, awer och gläichzäiteg einfach ze fléien.
- Bréngt gutt gesalzt Waasser an engem gréissere Kasseroll a schrauwen de Knöpfli mat engem passenden Apparat dran. Wann Dir dat net hutt, kënnt Dir den Teig op e befeuchte Brett setzen an en dënn an a klenge Portiounen mat engem Teigschrapper an d'Waasser schrauwen. Eng Spaetzle Press ass och méiglech. An der leschter zwou Zorte vu Virbereedung gëtt et spaetzle an net knöpfli. Um Enn geet et net vum Goût of.
- Wann d'Knöpfli / Spätzle op der Uewerfläch schwiewen, gi se gekacht, duerch e Sieb drainéiert a kuerz mat kale Waasser geläscht. Da kënnt Dir se fir de Moment ofgedeckt halen, oder si si prett fir direkt weider Veraarbechtung. Als Bäilag kann een et duerno nëmmen an Botter an enger Pan werfen.
Biren a Speck:
- D'Biren wäschen, an d'Halschent geschnidden, Kär an a 6 Keile schneiden. Zocker an enger Pan opléisen, a Keile setzen, 1 EL Botter derbäisetzen, eng Prise Salz sprëtzen. Karamelliséieren alles kuerz a liicht iwwer niddereg Hëtzt. Da waarm halen.
- De Speck an net ze kleng Wierfel schneiden an an engem Esslöffel Botter bis knusprech frittéieren. Halt prett.
Weider Veraarbechtung:
- De Knäppche mat 1 EL Botter an eng grouss Pan setzen an erëm erhëtzen. De Gorgonzola a kleng Wierfel schneiden a mam Knöpfli vermëschen. Schmelzen de Kéis, dréit en dacks ëm, bis e gutt mam Knöpfli kombinéiert ass.
- Mat de Biren op enger déif Teller arrangéieren an d'Speckcroutonen opmaachen. E gemëschte Blat Salat ass perfekt als Bäilag.
