Gréng Spargel a Gromper Zopp mat Parmesan Som Stécker

Rouleau d'Schleifdeeg op der liicht gemieler Aarbechtsfläch ca. 3 cm déck op d'Gréisst mat ca. 25 cm Kantlängt. Parmesan fein reiben. D'Ee mat e bësse Salz schloën, d'Schleifdeeg domat sprëtzen a mat Zitroun, Parmesan, Sesam a Paprika sprëtzen. Loosst am Frigo fir ongeféier 10 Minutten raschten. Dann a laang, dënn Tipps schneiden. Wichteg: d'Schleifdeeg soll kal sinn beim Schnëtt, sou datt et méi propper portionéiert ka ginn. Den Ofen op 190 Grad virhëtzen an d'Stécker 12 bis 15 Minutten baken.

Spargel preparéieren. Schneid déi haart, hëlze Enden of a werfen. D'Spargelspëtze ofschneiden an op d'Säit setzen. De Rescht vun de Stécker a Stécker vun ongeféier 1 cm laang schneiden. D’Zwiebelen schielen a ganz fein schneiden, d’Pir wäschen a ganz fein schneiden. Den Olivenueleg an engem Kasseroll erhëtzen, d'Zwiebelen an d'Pira derbäisetzen. Deckt a lues a lues iwwer niddereg Hëtzt bis d'Zwiebelen duerchscheinend sinn an d'Leech ganz mëll sinn. Loosst et net brong loossen, soss wier déi flott gréng Faarf vun der Zopp ruinéiert.

Bréngt elo de Pouletbouillon an engem anere Kasseroll zum Kachen. Kachen d'Spargel Tipps an et fir 3 bis 5 Minutten, bis se mëll sinn, awer net ze mëll. Huelt aus der Bouillon a spull direkt mat kale Waasser, gutt drainéieren an op der Säit setzen. D'Gromperen schielen, ganz fein schneiden an am Bouillon kachen. Huelt aus der Bouillon, gutt drainéieren an op d'Säit setzen. Gidd elo d'Bouillon an déi reschtlech 1 cm laang Spargelstécker an d'Dëppe vun de schweessenen Zwiebel a Puer Wierfel. Kachen fir 10 bis 15 Minutten bis d'Spargelstécker gekacht sinn.

Nach eng Kéier bemierkt datt ze laang kachen déi gréng Faarf zerstéiert. Vun der Kachplack erofhuelen, e bëssen ofkillen loossen an dann mat engem Handmixer bis glat vermëschen. D’Spargelspëtzen an déi kleng Gromperewierfelen an der Botter an enger Pan (Sauté Pan) opwiermen. Schliesslech d’Biescht an d’Crème fraîche mam Wier an d’Zopp réieren.

D’Zopp opwiermen, mat Mieresalz a Peffer würzen, d’Zopp op déi virgehëtzt Zopptelleren oder Schësselcher verdeelen a mat engem Läffel d’Spargelspëtzen an d’Kartoffelwierfelen garnéieren a mat engem Kierwelstängel dekoréieren.