John Myers
Gegrillte Lamm Saumon op Sauerland Potthucke
De perfekte gegrillte Lamm Saumon op Sauerland Pothucke Rezept mat engem Bild an einfache Schrëtt fir Schrëtt Instruktioune.
Fir de Jus:
- 1 Pak Zopp gréng
- 0,7 l Rotwein
- 1 EL Tomate Paste
- 1 l Port Wäin
- 250 g Botter
- Waasser
Fir de Rescht:
- 5 pc. Lamm Saumon
- 3 Téi Buttermilk
- 1,5 kg Miel Kartoffel
- Nutmeg
- Salt
- Pepper
- 1 TL Granuléiert Zwiebelen
- 1 TL Granuléiert Knuewelek
- 2 Pc. Apple boskop
- 3 pc. Eeër
- 1 Bd Mini Muerten (mat gréng)
- 1 Bd Karotten
- 1 Tsp Vanillepaste
Virbereedungen den Dag virdrun:
- Huelt d'Lämmche Lachs den Dag virdrun an d'Buttermëllech, fir datt se komplett bedeckt sinn.
- Kachen d'Gromperen, addéieren dann déi geschnidden Äppel op déi waarme Gromperen a bedecken.
- Fir de Jus, d'Geméis mat Botter frittéieren, dann d'Tomatenpaste derbäi. Deglaze mat roude Wäin a loosse et erof kachen.
- Reduzéiert déi resultéierend Flëssegkeet weider a gitt ëmmer erëm Roude Wäin. Um Dag vun der Déngscht, Hëtzt d'Zooss erëm a reduzéieren, dann mat Port Wäin deglaze an schlussendlech mat kale Botter verdicken.
Fir de Lamm Saumon:
- Vakuum d'Lämmche Saumon a Gefrierbeutel, andeems Dir se an de Poschen setzt an eppes an en Dëppe Waasser dréckt, fir datt d'Loft eraus kënnt.
- Haalt elo konstant 52 Grad an engem groussen Dëppe, dat kann een ganz gutt mat engem Téi-Thermometer kontrolléieren.
Fir d'Vanillefläschen:
- Bréngt e grousse Kasseroll mat Waasser fir ze kachen fir ze blanchéieren. Niewendrun e grousse Kasseroll mat Waasser an Äiswierfelen prett.
- Déi geschälte a gebotzt Muerten an d'kachend Waasser leeën, bis se fest um Bëss sinn, awer zaart mëll. Dann an d'Äiswasser ausschlësselen fir datt se hir Faarf behalen.
- Wärend de Potthucke am Ofen ass, setzen d'Muerten an eng Pan mat e bësse Botter a glaze mat e bësse Vanillepaste.
Fir de Potthucke:
- Mëscht déi scho gekachte Gromperen an Äppel, setzt d'Eeër a Gewierzer derbäi an dréckt se an all Form (zB benotzt Réng fir Kreeser ze bilden). De Potthucke kann elo am Ofen gebak ginn.
Fir ze servéieren:
- D’Zooss op déi virgehëtzt Teller leeën, d’Gromperen an d’Muerten zerwéieren an d’Fleesch leeën.
