John Myers
D'Gewierz Harissa, dat aus Nordafrika kënnt, besteet aus enger Mëschung aus verschiddenen Zutaten, wouduerch d'Hëtzt populär Platen wéi Falafel, Hummus a Couscous e richtege Kick gëtt. Mir verroden wéi Dir Harissa Paste oder Pudder selwer maache kënnt a benotzen.
Mëschung a Gebrauch vun harissa
Dir kënnt d'Harissa Gewierzpaste oder d'Pulvermix fäerdeg kafen, awer Dir kënnt och einfach selwer maachen. Dir braucht keng extensiv Expertise vu Gewierzer fir dëst. Et gëtt keen Rezept fir d'Gewierzpaste oder d'Pudder an Dir kënnt verschidde Gewierzer no Ärem eegene Goût a Lager mëschen. Fir d'Basismëschung geet zum Beispill duer
- 10 bis 12 gedréchent Chili,
- 1 bis 2 Zänn frësche Knuewel,
- 1 bis 2 Teelöffel Buedem Kumin oder Kumin Somen,
- 1 Teelöffel Koriander oder Koriander Somen,
- ½ Tsp Salz
- an Olivenueleg.
D'Gewierzer ginn an engem Mörser oder engem Mixer fein gemoolt a mam Olivenueleg gemëscht fir eng Paste ze bilden, déi bis zu zwee Méint am Frigo gelagert ka ginn. Harissa ka bis zu véier Méint an onopgemaachte Jar benotzt ginn. Dir kënnt och d'Ueleg ausgoen, d'Harissa-Mëschung als e pulveriséierte Gewierz virbereeden an an eng Paste réieren wann néideg. De Virdeel: de Pulver ka ganz laang gespäichert ginn wann se richteg gespäichert ginn.
Typesch Platen mat Harissa
Ofhängeg vun deem wat Dir wëllt mat Harissa Saison, kënnt Dir d'Basisrezept änneren wéi Dir wëllt. Zum Beispill kënnt Dir Minze fir en orientalescht Lämmchen addéieren, an déi fruuchteg Notiz vun Tomatenpaste passt ganz gutt mat engem Nuddelen. Oliven, Peffer, Cayenne Peffer, Esseg an Zitrounejus sinn aner méiglech Zutaten. Egal ob mëll oder ganz waarm Harissa, d'Gewierz gëtt dacks fir marokkanesch Rezepter benotzt an allgemeng fir Nordafrikanesch a Maghreb Kichen. Déi lecker Merguez-Wurschte kréien zum Beispill hiren typesch wierzegen Aroma vun der Harissa, sou wéi Couscous a Falafel. Marinat Äert Gegrillten oder Réischteren Fleesch iwwer Nuecht mat der Paste oder verfeinert Äre Gulasch an Zoppen domat - komplett nei Geschmaachserfarunge si garantéiert!
Tipps fir Virbereedung a Lagerung
Et ginn e puer Tricken fir den ultimativen Aroma vun enger hausgemaachter Harissa erauszekréien. Also ass et unzeroden ganz Gewierzer ze benotzen an se selwer ze zerbriechen. Wann Dir se virdru kuerz an enger Pan ouni Fett braten, entwéckelen sech d'Aromen nach besser. Dir sollt d'Chilien ongeféier eng hallef Stonn drénken ier Dir se weider veraarbecht. D'Schärft kann reduzéiert ginn andeems d'Somen deelweis oder komplett ewechgeholl ginn. Opgepasst op Propretéit wann Dir d'Paste ausfëllt an späichert fir Schimmelwachstum ze vermeiden. D'Glas an den Deckel solle gekacht ginn ier se gefëllt sinn. Wëschen ëmmer all verbleiwen Paste vun der Rand vum Glas a bedecken d'Uewerfläch vun der Mass mat Olivenueleg.
