John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
- 1 Frësch gekachten Rëndfleesch aus Hohenlohe Weide Ranner
- 1 Kräutermarinade
- 2 Zoppeläffelen Saisonal Kraider selwer getrocknegt
- 1 Prise Getrocknegt Oregano
- 2 Knuewelekszéiwen gehackt
- 1 Zoppeläffelen Zitroun Peffer
- 6 Zoppeläffelen Olivenueleg
- 1 Prise Grof Meersalz
- 1 Prise Zocker
- 1 Zoppeläffelen Moschter waarm
- 1 Braunes Zooss
- 1 kg Rëndfleesch Schanken
- 1 L Rëndfleeschbestand
- 2 Gehackte Karotten
- 1 Wierfele mat Ënnen
- 3 Zoppeläffelen Tomatenpaste
- 3 Bucht Blieder
- 3 Sprigs vun Thymian
- 3 Rosemary Spriecher
- 1 Zoppeläffelen Fleesch Gewierzer eege Produktioun
- 600 ml Dréchene roude Wäin
- 1 Zoppeläffelen Botter
- 1 puer Vollmiel Miel
- 1 Prise Schwaarz Peffer aus der Millen
- 1 Prise Mier Salz aus der Millen
- 2 Knuewelek zerquetscht
Uweisungen
- 1. Marinade: All Zutaten vun der Marinade gutt vermëschen. Huelt d'Fleesch an eng Tiefkühlbeutel, setzt d'Marinade derbäi an d'Täsch Vakuum. Marinat de gekachten Rëndfleesch fir 3 Deeg.
- Drainéiert d'marinéiert Fleesch. Den elektreschen Uewen mat der Schimmel op 80 Grad virhëtzen.
- Fritt dat gekachten Rëndfleesch ronderëm an e bësse Olivenueleg. Da setzt se an d'Mëtt vum Ofen (an der virgehëtzter Pan) a léisst et op déi gewënscht Kärtemperatur kachen. Dëst dauert bis zu 6 Stonnen, ofhängeg vun der Dicke an der Seierzäit.
- Wéi Dir op de Biller gesitt, ass de gekachte Rëndfleesch kaum fäerdeg, awer nach ëmmer saftbar. Mir haten Gäscht déi kee "rosa" Fleesch iessen (wéi ech léiwer).
- Braun Zooss: D'Schanken scharf braten. Geméis an Tomatenpaste addéieren a braten. Huelt d'Halschent vum roude Wäin derbäi a loosst e kachen, wann et ufänkt ze braten ëmmer erëm e bëssen vum Wäin dobäi, widderhuelen 3-4 Mol.
- Stëbs mat e bësse Vollkorn Miel a schëdden de Rëndfleeschbouillon op. Loosst d'Zooss fir ongeféier 3 Stonne kachen, d'Fett an d'Schaum vun Zäit zu Zäit ofschneiden.
- 20 Minutte virum Enn vum Kachen ginn de Knuewelek, d'Fleeschgewürz an d'Kraider an d'Zooss bäigefüügt an alles zesumme gelooss fir ongeféier 20 Minutten ze zéien.
- Dann d'Zooss duerchsichen a fir ze schmaachen.
- D'Fleesch a Scheiwen schneiden an op engem virgehëtzten Teller servéieren. Mir hate gekachte Gromperen a roude Kabes derbäi. D'Zooss gouf an enger separater Schossel zerwéiert.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 137kcalKuelenhydrater: 2gProtein: 7.8gFett: 9.3g
